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2014-01-28
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轉眼，蛇年將盡，馬年將至，在此先預祝大家馬到功成、身體健康。這個時候，也是各方友好開始一起吃團年飯，應一應節的時候了。多年飯友們是夜聚首於灣仔華美粵海酒店的富東粵菜。據說這裡的老闆/主廚林永春師傅是名廚楊貫一先生的高徒，這裡的炆扣菜式因而甚有水準。不過名堂不重要，最緊要是好吃。當日下班後匆匆趕到富東，好在趕得及開餐，然而大家原來已經吃了馳名的蜜餞金蠔，不過主持人已經給我留下金蠔方可一試。金蠔顧名思義，色澤金紅，很好意頭，蠔身外面脆而香甜，裡面則甘香，果然名不虛傳。 盤滿砵滿焗蟹砵東莞蟹砵也是這裡的名菜，但是我不吃蟹就只好割愛了。 雙冬羊腩煲的醬汁做得濃而不膩，沒有很漿口的感覺，香料比起市面的羊腩煲算是輕手，羊肉也炆的酥軟。 缽仔焗魚腸想不到是很多人的心頭好，這個色澤靚仔，魚腸的清潔工夫也做得好，只是魚腸偶爾有點點澀味，OK 啦。 發財好事豬手煲是不可少的賀年菜，又一次證明這裡炆扣類菜式工夫到家。紅酒燴牛尾又是另一種風味，牛尾本身我吃得不多，不過其他配料如洋蔥、甘筍等等盡吸濃郁醬汁的精華，實在可以叫碗飯來伴吃！富貴八寶鴨。八寶鴨據說有兩個派系，粵菜系的裡面釀的主料是薏米而滬菜則是用糯米
多年飯友們是夜聚首於灣仔華美粵海酒店的富東粵菜。據說這裡的老闆/主廚林永春師傅是名廚楊貫一先生的高徒，這裡的炆扣菜式因而甚有水準。不過名堂不重要，最緊要是好吃。
當日下班後匆匆趕到富東，好在趕得及開餐，然而大家原來已經吃了馳名的蜜餞金蠔，不過主持人已經給我留下金蠔方可一試。金蠔顧名思義，色澤金紅，很好意頭，蠔身外面脆而香甜，裡面則甘香，果然名不虛傳。
盤滿砵滿焗蟹砵
東莞蟹砵也是這裡的名菜，但是我不吃蟹就只好割愛了。雙冬羊腩煲的醬汁做得濃而不膩，沒有很漿口的感覺，香料比起市面的羊腩煲算是輕手，羊肉也炆的酥軟。
缽仔焗魚腸想不到是很多人的心頭好，這個色澤靚仔，魚腸的清潔工夫也做得好，只是魚腸偶爾有點點澀味，OK 啦。
發財好事豬手煲是不可少的賀年菜，又一次證明這裡炆扣類菜式工夫到家。
紅酒燴牛尾又是另一種風味，牛尾本身我吃得不多，不過其他配料如洋蔥、甘筍等等盡吸濃郁醬汁的精華，實在可以叫碗飯來伴吃！
富貴八寶鴨。八寶鴨據說有兩個派系，粵菜系的裡面釀的主料是薏米而滬菜則是用糯米，而這裡的是用薏米的，所以質感較輕巧，我喜歡這個版本多過糯米的。
白雪公主竹笙卷的名字實在太搞笑，其實它即是竹笙蛋白卷，清一清味蕾再戰下一道菜。
家鄉炆米粉內有點點魚崧粒，乾爽而米粉本身不過份乾身，好吃。
阿林炒飯乃老闆林師傅親自出馬之作，飯粒粒粒分明而香口入味，不愧是大廚功架。
另一道單尾蘿蔔糕就不過不失。是日甜品
馬拉糕綿密鬆軟，
還有鬆脆杏仁曲奇和桂花糕，吃罷是一如以往的飽足！祝大家人人馬年都過個肥年！
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