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2010-12-13
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好了，大大話話都在這裡寫了將近一千篇食評，還積存了不少吃了還未有空寫的，為什麼選豚王來做一千篇前的總結呢？因為去得豚王，就證明你對食這項活動，起碼有一定程度的熱愛，否則如果你只是視之為「為生存而吃」的事項的話，以下的文字你大概可以不用再看下去了。豚王由試業到暫休到再重開，一直受到坊間大小老饕的密切關注，不去吃過便枉稱為試味敢死隊的一員了。結果狠下心腸，在例休的一天晨早就跑了來蘭桂坊。（其實我早在 10 時多已經去到豚王門口，如果當時去等位的話，應該一開門就有得吃...最後，由排隊開始計，到拉麵送到本人之面前，總共用了 74 分鐘！ 俾著是幾年前的我，真是會即刻掉頭走的，今次嘛，一場來到，正所謂不到黃河心不死，點都等埋佢啦！幾天前電視食神才剛剛介紹過豚王，難怪群情洶湧－事前我是完全不知情的，早知的話我在在節目播出之前來囉！）在街上排隊的過程絕不好受，因為行人路旁近著後巷，不時傳來垃圾飄香，更偶然有些小生物走過，嚇得隊中的女士們花容失色；不少人索性把人龍當作景點，拍照留念一番，又人有備而來，帶備雜誌解悶。店方職員知大家久等，已準備了點菜紙和餐牌供我們使用。豚王只是獨沽一味－拉麵，而且一日限
因為去得豚王，就證明你對食這項活動，起碼有一定程度的熱愛，否則如果你只是視之為「為生存而吃」的事項的話，以下的文字你大概可以不用再看下去了。
豚王由試業到暫休到再重開，一直受到坊間大小老饕的密切關注，不去吃過便枉稱為試味敢死隊的一員了。結果狠下心腸，在例休的一天晨早就跑了來蘭桂坊。
（其實我早在 10 時多已經去到豚王門口，如果當時去等位的話，應該一開門就有得吃...最後，由排隊開始計，到拉麵送到本人之面前，總共用了 74 分鐘！ 俾著是幾年前的我，真是會即刻掉頭走的，今次嘛，一場來到，正所謂不到黃河心不死，點都等埋佢啦！
幾天前電視食神才剛剛介紹過豚王，難怪群情洶湧－事前我是完全不知情的，早知的話我在在節目播出之前來囉！）
在街上排隊的過程絕不好受，因為行人路旁近著後巷，不時傳來垃圾飄香，更偶然有些小生物走過，嚇得隊中的女士們花容失色；不少人索性把人龍當作景點，拍照留念一番，又人有備而來，帶備雜誌解悶。店方職員知大家久等，已準備了點菜紙和餐牌供我們使用。
豚王只是獨沽一味－拉麵，而且一日限量只售 200 碗（始終限量這回事對不少人都有極大的吸引力）；雖然拉麵只有一種，但其實湯底都已經有 4 款選擇（分別是原味的豚王、在原味湯底加了辣味噌的赤王、墨魚汁的黑王和巴西葉的翠王，不講都不知原來有 off menu 的咖哩味元氣王），而且有不同的選項，細緻到連要幾多味噌和麵要幾硬都可以揀，還可以加錢加配菜，款式都可以算是千變萬化了。
上圖的點菜紙大家該看得不大清楚，以下是我的配搭：
豚王 ($75)
味道濃度 - 普通
香味油份量 - 普通
蒜蓉份量 - 普通 --> 思前想後改成了 多
叉燒肉 - 要
蔥 - 要
秘製味噌 - 普通
麵的軟硬度 - 硬
另加配菜:
日本產半熟蛋 ($10)
黑木耳 ($5)
終於等到了！在店外等的時候店員已預先收了點菜紙和編好了座位，所以一有位按店員的指示入座，之後自己選擇的拉麵就會送到面前。當然這還是要等上幾分鐘的，此時正好欣賞一下日本拉麵師傅在「真心入魂」的布簾後專心製作拉麵。店主之一日本通 Meter Chen 就在店面忙著打點。
我不懂看日文，但似乎師傅是得過很多獎的呢！
我未曾在日本光顧過拉麵店，但豚王的店面的挺像我在日劇中看到的拉麵店的樣子，大家齊齊圍在木桌子邊埋首吃麵，一時的確有身在日本的錯覺。
拉麵樣子相當對辦（跟日本本地的有多大分別我就不予置評，但起碼不像大部份本地的日式拉麵囉），看去湯是奶白色的，按我我選擇有蔥、黑木耳和一隻蛋。喝一口湯，咦，好喝啊，很濃厚幾乎是 creamy 的程度，因為有很重的膠質，肉香濃郁卻不算霸道。湯底的油份沒想像中的重，我想在香港賣拉麵，怎麼說也要適應一下本地的口味啦。
喝完湯再吃蛋，蛋黃是溏心的，咬開後剛好不會傾瀉，那就不用像電視食神那樣一口吞掉整隻蛋那麼誇張了。也不錯啦，但蛋白再入味一點便更好。吃完蛋，便吃麵了。選了硬身的麵，看樣子和吃下去的感覺都有點熟悉...好像在 Mist 吃過類似的麵質（之前在開店之初有傳聞說兩者有關係，不過後來店家澄清了並無此事，看來空穴來風，也非無因）。怎說都好，這種拉麵跟一般市面常見的拉麵（以西山拉麵為代表）比較，個人是比較喜歡前者的，即是沒有那麼彎曲和彈牙的麵。配菜加了黑木耳，取其顏色和爽口感，蔥也下得不少。這些都撥開後，就見到兩片叉燒肉，比較薄，肉質也偏向粗糙，是故沒什麼特別印象。檯面上有蒜頭夾，我雖然已要了多蒜蓉也仍然想要加一點，只是後來嫌麻煩就沒有夾了。
離開時，豚王門外人龍仍然長比萬里長城，此時正值上班族的午飯時間，不少人陸續加入，但以當時的進度，到他們有位的時候，午飯時間都應該完了！雖然店員都很體諒，並附送免費的笑容/日本語教學，但要我再等個多小時，排到腳軟來只用十分鐘吃碗麵，恐怕我再為食也幾難會發生的...(講住先，說不定之後有什麼人氣店，我第一個二話不說又去排隊的了 ）
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