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2016-09-27
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日本旅行回來，一直很想念那邊的美食。於是寶寶便我到最近朋友間都推介的寿司の神。簡單的門面，木為主的裝潢。BAR檯前可看到師傅仔細地為客人準備食物。小小的空間讓我有種置身日本的感覺。這裡除了A LA CARTE以外，當然少不了OMAKASE。小食為宮城黃金粟米和靜岡蕃茄。宮城黃金粟米每粒粟米都很飽滿多汁，雪至清涼，咬落去啖啖粟米汁，甚是香甜。而靜岡蕃茄雖然只有小小的半個，加上一點微酸的醃菜放在上面，清新開胃。而且果醋酸汁不會太搶味，反而突出了蕃茄味的清新。刺身拼盤，先吃貝類，再由較淡味的白肉魚開始食，至味濃的紅肉刺身。響螺帶有淡淡的紫蘇香味，肉質爽脆，完全沒有腥味。深海池魚，魚味較淺，肉質比較結實有口感。伊左目，肉質較軟，味道較魚濃一點，魚皮爽脆帶點彈牙。鯖魚，個人很喜歡食燒鯖魚，反而很少食鯖魚刺身。刺身味濃，肉質柔軟。輕燒甘目鯛，稍為火炙過帶有點炭火香味之外，更讓其魚味更突出。左口魚(包芽蔥)，芽蔥即是蔥最末端，但味道不會刺鼻，完全沒有搶走左口魚的鮮味。加上有點柚子味昆布在底，更能突顯左口魚的魚味。不過個人覺得左口魚最好食的原因不只是因為其味香甜，而是其彈口感，更為之添分。吞拿魚TOR
簡單的門面，木為主的裝潢。BAR檯前可看到師傅仔細地為客人準備食物。小小的空間讓我有種置身日本的感覺。
這裡除了A LA CARTE以外，當然少不了OMAKASE。小食為宮城黃金粟米和靜岡蕃茄。
前菜
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宮城黃金粟米
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刺身拼盤，先吃貝類，再由較淡味的白肉魚開始食，至味濃的紅肉刺身。
刺身拼盤
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響螺帶有淡淡的紫蘇香味，肉質爽脆，完全沒有腥味。
深海池魚，魚味較淺，肉質比較結實有口感。
伊左目，肉質較軟，味道較魚濃一點，魚皮爽脆帶點彈牙。
鯖魚，個人很喜歡食燒鯖魚，反而很少食鯖魚刺身。刺身味濃，肉質柔軟。
輕燒甘目鯛，稍為火炙過帶有點炭火香味之外，更讓其魚味更突出。
左口魚(包芽蔥)，芽蔥即是蔥最末端，但味道不會刺鼻，完全沒有搶走左口魚的鮮味。加上有點柚子味昆布在底，更能突顯左口魚的魚味。不過個人覺得左口魚最好食的原因不只是因為其味香甜，而是其彈口感，更為之添分。
吞拿魚TORO，單看已經看得到其分明好看的油脂，咬落十分肥美香濃。肉質軟到有入口即溶之感。魚油很香，但食落不會過分油膩，甚是好味。
刺身豉油味重，由於刺身本身很鮮味，我完全沒有沾豉油食。壽司
岩鹽白蝦，每隻白蝦都小小的，比較淡口，所以加上殅點岩鹽以提味，肉質Creamy柔軟。
真錭，很重魚的鮮味，口感爽脆。
油甘魚，我最喜愛的魚類之一，加上柚子更提味，令餘韻更香，魚肉偏結實。
生秋刀魚，味道很濃。
飯煮得剛好，而且味道不會太淡或太酸，影響整件壽同的平衡。燒魚燒至骨脆肉香，就連皮都十分脆口。或者用鹽醃製過，所以魚皮比較咸，一定要連魚肉一齊進食。不過有部份魚肉燒到太乾。
三文魚籽軍艦，每粒三文魚籽都很有光澤，咬落去粒粒爆水，但一點也不腥，十分清新。
海膽軍艦/三文魚籽軍艦
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海膽軍艦，聞落已經有海水味，質地Creamy，不會刺鼻或喉嚨，十分新鮮甘甜。軍艦最重要是讓紫菜能保持乾爽。
天婦羅，炸粉十分薄身，不會掛油太多。
天婦羅
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日本蕃薯十分香甜。
舞茸菇，炸過後還保持到菌類的鮮味。
大蝦，份量十足啖啖肉，而且新鮮彈牙。
奶白色的湯水，用飯粒加在其中煮成的湯，質地偏稠。飲得到十分濃的魚味，加上清新脆肉瓜，令人有添飲的想法。
脆肉瓜魚湯
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鹽味雪糕，淡淡的監味更提出奶的香味，可能奶的成份都幾重，所以質地很結實幼滑。
鹽味雪糕
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綠茶Pudding
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