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2023-01-20
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能夠坐在吧枱座位聽著主廚對食材精闢的講解，不時分享故事談笑風生，還能親眼所見主廚巧手的絕妙手藝，這就是源壽司最為人津津樂道，也是最有意思的地方，或許成了食客嚮往走進源壽司的理由。以牛乳為主角的牛乳湯頁淋上北海道根室馬糞海膽和三文魚子，擺盤精緻，兼具視覺與味覺的饗宴。牛乳湯頁絲絲的乳香，口感細緻滑溜，海膽與三文魚子的海味在口中爆開，味道層次豐富。青菜以上湯浸煮，引出菜鮮來，芋頭配以柚子醬，爽口酸甜，十分醒胃。子薑片微酸清爽，一開始我都會吃幾片作為開胃小菜，在品嚐壽司過程中又能解膩。醬油牛蒡漬爽脆宜人的咬感再配上醬油香味，醃製入味，使人胃口大開。淮山漬以芥末輕漬，蠻適合與魚油豐沛的壽司享用。當師傅拿出北海道根室帆立貝壽司時我就開始期待，因為我本身超愛帆立貝，新鮮的北海道根室帆立貝入口清甜軟嫩，讓人口中充滿自然的味道，教人意猶未盡。北海道左口魚壽司的厚度不是在開玩笑，肥滋滋的左口魚油潤程度剛好，扎實又彈牙，左口魚壽司上還放了辣蘿蔔洋蔥和炙燒的左口魚，一魚兩味，盡享北海道左口魚的生熟風味。島根池魚壽司切得頗厚身，送進口裡十級飽口，保證嘴巴不空虛，一旁的客人發出「好厚啊」的驚嘆聲。島根池魚鮮度不
能夠坐在吧枱座位聽著主廚對食材精闢的講解，不時分享故事談笑風生，還能親眼所見主廚巧手的絕妙手藝，這就是源壽司最為人津津樂道，也是最有意思的地方，或許成了食客嚮往走進源壽司的理由。
以牛乳為主角的牛乳湯頁淋上北海道根室馬糞海膽和三文魚子，擺盤精緻，兼具視覺與味覺的饗宴。牛乳湯頁絲絲的乳香，口感細緻滑溜，海膽與三文魚子的海味在口中爆開，味道層次豐富。青菜以上湯浸煮，引出菜鮮來，芋頭配以柚子醬，爽口酸甜，十分醒胃。
子薑片微酸清爽，一開始我都會吃幾片作為開胃小菜，在品嚐壽司過程中又能解膩。醬油牛蒡漬爽脆宜人的咬感再配上醬油香味，醃製入味，使人胃口大開。淮山漬以芥末輕漬，蠻適合與魚油豐沛的壽司享用。
當師傅拿出北海道根室帆立貝壽司時我就開始期待，因為我本身超愛帆立貝，新鮮的北海道根室帆立貝入口清甜軟嫩，讓人口中充滿自然的味道，教人意猶未盡。
北海道左口魚壽司的厚度不是在開玩笑，肥滋滋的左口魚油潤程度剛好，扎實又彈牙，左口魚壽司上還放了辣蘿蔔洋蔥和炙燒的左口魚，一魚兩味，盡享北海道左口魚的生熟風味。
島根池魚壽司切得頗厚身，送進口裡十級飽口，保證嘴巴不空虛，一旁的客人發出「好厚啊」的驚嘆聲。島根池魚鮮度不在話下，也是池魚中的聖品，適合原汁原味細嚐。
真鯛份量大到快將底層的壽司醋飯蓋光光，誠意滿分，真鯛魚味融入壽司飯粒中，充斥海洋氣息，整貫真鯛壽司入口，味蕾頓時得到最美妙的舞動。
深海池魚壽司魚油豐盈，咬起來有點脆彈，這是深海池魚特有的咬感，頗令人喜愛。咀嚼的過程中，嚐得到深海池魚的獨有的魚味，跟一般魚種不一樣，再加上那美麗的銀光色外皮，深海池魚真是款顏值和實力兼具的優質魚。
鱸魚壽司光用肉眼看足以如痴如醉，鱸魚白裡透粉，軟中帶脆，上頭黃澄澄的燒魚子畫龍點睛，鮮鹹到味，沒有搶走鱸魚豐腴魚香，印象深刻。
九州梭子魚微微炙燒後逼出的油脂，與醬油和橘子汁完美合而為一，九州梭子魚跟醋飯的比例巧妙混搭，化入舌尖的滋味令人難以忘懷，一口九州梭子魚壽司，一上桌瞬間秒殺。
鰤魚壽司是其中一款我最喜愛的壽司，尤其是冬季捕獲的鰤魚特別肥美，當季的鰤魚細味起來好不甜鮮，壽司醋飯的酸味搭配鰤魚吃相得益彰。
炭燒鰻魚上桌時那股炭燒香味撲鼻，鰻魚燒得極之漂亮，給得還挺大塊。炭燒鰻魚肉質細緻，沒有骨刺，焦脆的外層無敵可口，咬時發出咔嚓咔嚓的聲響，炭香滲進魚肉中，真是一絕的味美。
主廚介紹北海道縞蝦壽司是源壽司招牌菜之一，我吃畢都不禁說有幾多個人能抵擋北海道縞蝦壽司的魅力，我完全臣服在它的「味」力下。晶瑩粉嫩的縞蝦閃閃發光，蝦隻上撒上火炙的蝦膏跟蝦子，與縞蝦一同細嚼，蝦味極濃郁，唇齒之間化為汪洋，讓愛吃蝦的我嘴角上揚。
中拖羅壽司鮮到不行，不要說入口即化這種浮誇的棉花糖式形用詞，但是中拖羅品味起來確實幼嫩無比，細細的咬嚼中拖羅，會感受到中拖羅魚脂慢慢在嘴巴中釋放。
壽司醋飯鋪滿北海道根室馬糞海膽，北海道根室馬糞海膽壽司一放進嘴裡，如奶油般絲滑，海膽甜味無窮，加上附有海鹽的海苔，有著鹹甜交織的美妙滋味，讓我回味不已。
三文魚子大顆又飽滿，重點是主廚給得超級大方，想要一口吃下都有困難。滿滿的三文魚子讓我大大滿足，柚子汁加酸橘汁醃漬三文魚子，酸甜味道剛好，也保留了三文子的鹹鮮味。
三色手卷吃完有眼前一亮之感，手卷結合三文魚子，北海道根室馬糞海膽及吞拿魚三種海鮮食材，交疊出澎湃醉人的大海樂章，終極的海鮮盛宴，教我再三回味。
味噌湯集合幼滑的豆腐，滑口的海帶，豆味濃濃的抽揚絲和鮮得很的菇菌，混入風味層次豐富的鹹甘鹹甘赤味噌，味噌湯雖簡單，卻暖心又暖胃。
綿柔甜滑的忌廉，搭配酥脆泡芙餅皮，一口吃下泡芙散發幸福的笑意。自家製黑糖蕨餅不輸給泡芙，可以感受到黑糖的細膩甜美，蕨餅軟糯綿口帶些彈牙的勁度，作為一餐的結尾，圓滿。當造的福岡士多啤梨紅通通的太誘人，不但聞到芬芳果香，亦吃到甜在心的果汁，療癒指數破表。
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