赤本山 (已結業)

呢間餐廳由兩位年輕師傅主理，開創融合傳統日本料理手法又滿足香港人 口味嘅Omakase，食材更係每日由日本精選直運到港🎌🥢本 ($1180/ 位)💗先付白蝦蝦餅炸得金黃酥脆，內裡嘅蝦膠混合咗洋蔥碎同甘荀🦐；汁煮東風螺慢煮一個半鐘，肉質彈牙有嚼口🐚；温室蕃薯香甜帶蜜味，特別在可以連皮食🍠；最後以青檸啫喱清一清味蕾迎接以下菜式🍋💗刺身三品1️⃣白象拔蚌：象拔蚌口感爽脆，加入青檸汁、岩鹽調味，貝鮮十足2️⃣紫海膽：原隻紫海膽雖然剛入季未算肥美，但味道非常清甜，再加入自家漬三文魚籽，鮮甜度再提升層次3️⃣大拖羅：大拖羅肥美柔嫩，口腔充滿濃郁豐潤魚油香💗壽し八貫1️⃣韓國活赤貝：赤貝呈橙紅色帶光澤，師傅先拍一拍令神經收縮，再以青檸汁調味，味道爽厚鮮味2️⃣縞鰺：縞鰺細緻爽口，充分感受魚鮮同油脂3️⃣千葉縣地金目鯛：金目鯛鮮嫩柔滑，輕輕火炙魚皮活化油脂香4️⃣帆立貝：帆立貝肉厚鮮爽，以柚子皮激發貝鮮味5️⃣富山灣白蝦：白蝦晶瑩剔透，黏糯鮮甜6️⃣醬油漬旗魚：旗魚以醬油醃漬，肉質綿軟細滑，油脂豐厚7️⃣中拖羅：中拖羅肥厚油香，入口即化8️⃣秋山水產馬糞海膽：師傅將整整半行馬糞海膽放係紫菜醋飯上！！入口Creamy甘甜，滿滿幸福感💗卷物第一次食