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2019-12-19 263 瀏覽
這家吃omakase很有派頭,一坐下來給我喝的,是世界自然遺產白神山地出產的礦泉水,嗅一下,喝一口,格外清純。然後師傅恭維地捧著木盒,一開蓋子,煙燻處處,香味四散,分別是三款前菜:1 有京都豆乳,是用無添加的豆腐製造,十分嫩滑,上面加上牛油果蓉和酸梅醬,吃起來更有口感,2 還有來自日本的綠色魚燒銀杏,鹹鹹地幾特別,3 之後有長芋(日本淮山),上面加上水雲(日本髮菜)和炒了的芝麻醬,酸酸地幾開胃。刺身方面,有平時很少吃到的金目鯛和深海池魚,厚切吃上去肉質感很好,最特別的是透明豉油,師傅加入蒸餾工序,令食材保留原色又不會太咸。接下來是蒸し物,鰻魚海膽蒸蛋,蛋裡尋穫鰻魚,蒸蛋又滑又彈。而且上面有特別炮製的芡汁,令蒸蛋更滑溜。至於燒き物,是松葉蟹肉的甲羅燒配上多士,蟹肉份量足,搽在多士上是完美配搭。手卷き是柚子鰤魚手卷,師傅說是屬於大條一些的hamachi品種,口感十分鮮甜和厚實。椀物來一個味噌湯,清一下腸胃才品嚐甜品。甜品是十勝紅豆蓉和忌廉蜂蜜薯蓉。薯蓉香甜而不膩,先吃冷的再吃熱的,為整餐畫上完美句號。店內裝潢以木色為主,配上落地玻璃,是日本和風與現代的融合,高雅而傳統。品嚐了這道由廚師發辦
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這家吃omakase很有派頭,一坐下來給我喝的,是世界自然遺產白神山地出產的礦泉水,嗅一下,喝一口,格外清純。

然後師傅恭維地捧著木盒,一開蓋子,煙燻處處,香味四散,分別是三款前菜:
1 有京都豆乳,是用無添加的豆腐製造,十分嫩滑,上面加上牛油果蓉和酸梅醬,吃起來更有口感,
2 還有來自日本的綠色魚燒銀杏,鹹鹹地幾特別,
3 之後有長芋(日本淮山),上面加上水雲(日本髮菜)和炒了的芝麻醬,酸酸地幾開胃。

刺身方面,有平時很少吃到的金目鯛和深海池魚,厚切吃上去肉質感很好,最特別的是透明豉油,師傅加入蒸餾工序,令食材保留原色又不會太咸。

接下來是蒸し物,鰻魚海膽蒸蛋,蛋裡尋穫鰻魚,蒸蛋又滑又彈。而且上面有特別炮製的芡汁,令蒸蛋更滑溜。

至於燒き物,是松葉蟹肉的甲羅燒配上多士,蟹肉份量足,搽在多士上是完美配搭。

手卷き是柚子鰤魚手卷,師傅說是屬於大條一些的hamachi品種,口感十分鮮甜和厚實。

椀物來一個味噌湯,清一下腸胃才品嚐甜品

甜品是十勝紅豆蓉和忌廉蜂蜜薯蓉。薯蓉香甜而不膩,先吃冷的再吃熱的,為整餐畫上完美句號。

店內裝潢以木色為主,配上落地玻璃,是日本和風與現代的融合,高雅而傳統。

品嚐了這道由廚師發辦的Omakase,有一種無遺的幸福感;看著白沙灣醉人夜景,尤如在動盪的香港找到寧靜的缺口;身處隱世清幽的環境,彷彿與世隔絕,這夜不想離開。
前菜
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刺身
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蒸物
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鰻魚海膽蒸蛋
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燒物
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松葉蟹肉的甲羅燒配上多士
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柚子鰤魚手卷
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味噌湯
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甜品
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-12-16
用餐途徑
堂食
人均消費
$660 (晚餐)
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前菜
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