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2017-03-06
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有到過台北的林東芳、 永康, 嘗過招牌牛肉麵後. 猜想大家也許跟我也有著一樣的共鳴: 念念不忘! 香港好吃的台灣牛肉麵的確十分難找, 然而單以水質、 食材對比的話又難以作出公平的比較。其中一間打正旗號由台灣人開設的 - 鐵牛台灣牛肉麵, 繼於尖沙咀開店後, 最近於旺角開設分店, 同樣位處商場的地庫層, 但無礙食客的光顧, 也促使這趟尋找回憶中的台灣牛肉麵的開展。 旺角分店採取半自助形式, 先坐下並選擇食物, 剔好後走到櫃檯處落單, 之後等食物送上。 某程度上是很喜歡台灣食店的餐牌, 相片精準吸引之餘, 每頁背後像有一段故事般。 主廚私房牛肉麵 $70 先喝口精華所在的湯頭, 深色的湯頭用豆瓣醬熬製, 調味鹹淡適中, 算是濃厚甘醇, 亦帶點微辣, 相比傳統主要以中藥來提味的製作方法, 顯然是較為恬淡, 相對沒有苦澀味, 油份比例稍稍偏多, 但無損味蕾的吸收。 另一主角 - 牛肉具一定的厚度, 選用了金錢腱這部位, 還有牛腩和牛筋, 半肉半筋, 肉質腍軟嫩口同時筋位有嚼勁, 十分入味亦保持了應有的肉汁, 不過牛味未算十分濃厚。 麵條是偏幼身那種, 感覺有點像拉麵, 彈牙但煮
其中一間打正旗號由台灣人開設的 - 鐵牛台灣牛肉麵, 繼於尖沙咀開店後, 最近於旺角開設分店, 同樣位處商場的地庫層, 但無礙食客的光顧, 也促使這趟尋找回憶中的台灣牛肉麵的開展。
旺角分店採取半自助形式, 先坐下並選擇食物, 剔好後走到櫃檯處落單, 之後等食物送上。
某程度上是很喜歡台灣食店的餐牌, 相片精準吸引之餘, 每頁背後像有一段故事般。
主廚私房牛肉麵 $70
主廚私房牛肉麵
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先喝口精華所在的湯頭, 深色的湯頭用豆瓣醬熬製, 調味鹹淡適中, 算是濃厚甘醇, 亦帶點微辣, 相比傳統主要以中藥來提味的製作方法, 顯然是較為恬淡, 相對沒有苦澀味, 油份比例稍稍偏多, 但無損味蕾的吸收。
主廚私房牛肉麵
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奮起湖是台灣阿里山其中一個地方, 但與這碗撈麵有何相關就不得而知了。
奮起湖燒雞腿排乾撈麵
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味道十分像逛台灣夜市必吃的小腸, 味道很香濃, 鹹鹹甜甜的, 腸衣更有煎香的痕跡, 十分惹味令人停不了口, 若嫌油膩的話可以夾雜伴碟的清新青瓜絲同吃。
夜市小香腸
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夜市小香腸
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拼盤有鹽酥雞、脆薯和花枝丸三款小吃。
鹽酥小拼盤
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鹽酥小拼盤
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鹽酥小拼盤
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很喜歡台式青菜 (個人較喜歡從前稱之為A菜), 因為一定會伴隨肉燥, 令咬草都沒那麼孤寡。 不過豪邁的份量是預期之外, 差不多有一整棵, 油潤的光澤令菜也爽口起來, 亦帶點膩, 肉燥的調味鹹鹹的帶微甜, 比起一般的炒青菜這濃郁惹味更討好食肉獸。
肉燥伴青菜
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焦糖珍珠奶茶/ 蜂蜜檸檬綠茶
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很久也沒有喝過珍珠奶茶了, 久違了的香甜是晚再重拾。 選擇了加有焦糖的味道, 十分香甜又不做作, 甜度亦不會太過火位, 加上粒粒富嚼勁的珍珠, 滿足了嗜甜的心結。
焦糖珍珠奶茶
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一貫台式飲品的蜂蜜綠茶味道,沒有過份的甜膩, 伴隨幽幽檸檬香, 清減去油膩的選擇。
蜂蜜檸檬綠茶
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