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2023-06-28
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低温揚げ 白とんかつ 白桜 📍中環威靈頓街43-49號新利大廈地下D號舖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━從日本回來後還是對炸豬扒念念不忘 剛好看到這家新開沒多久的炸豬扒店 當然要去尋找日本的味道🥹 吃完覺得這裡應該算香港炸豬扒店中水準很高的!這裡除了炸豬扒 也有不同海鮮 雞肉 蔬菜等選擇 就算不吃豬也可以體驗呢~餐廳特色在於使用低溫烹調法 能鎖住鮮味和肉汁 也讓豬扒呈現很漂亮的櫻花粉色🌸相比在日本嘗試的炸豬扒 發現這裡的蘸料更為多款式 光是鹽就分了四款 黑松露鹽 芝士鹽 岩鹽 一味鹽 而醬汁則有豬扒汁 醬油黃芥末 他他醬 加在椰菜的沙律汁也有柚子汁和紫蘇梅子汁選擇~而這裡的面衣是更為酥鬆的質感 用上麵包糠 令口感更為酥脆 但不會很油膩!━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━白桜膳 $620 +10%▶︎ 點的這份套餐有豬也有海鮮 包括了炸豬扒 炸豬里肌和炸豬肉丸 還有蝦 蟹鉗 生蠔 會配兩款漬物 椰菜絲和味噌湯 米飯則可以選擇白米或十六穀米~🥗 前菜前菜可以選擇沙律或番茄 我選擇了一夜漬番茄~▶︎ 餐廳選用日本Amera番茄 貼心地去了皮 咬下去既
低温揚げ 白とんかつ 白桜
📍中環威靈頓街43-49號新利大廈地下D號舖
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從日本回來後還是對炸豬扒念念不忘 剛好看到這家新開沒多久的炸豬扒店 當然要去尋找日本的味道🥹 吃完覺得這裡應該算香港炸豬扒店中水準很高的!
這裡除了炸豬扒 也有不同海鮮 雞肉 蔬菜等選擇 就算不吃豬也可以體驗呢~
餐廳特色在於使用低溫烹調法 能鎖住鮮味和肉汁 也讓豬扒呈現很漂亮的櫻花粉色🌸
相比在日本嘗試的炸豬扒 發現這裡的蘸料更為多款式 光是鹽就分了四款 黑松露鹽 芝士鹽 岩鹽 一味鹽 而醬汁則有豬扒汁 醬油黃芥末 他他醬 加在椰菜的沙律汁也有柚子汁和紫蘇梅子汁選擇~
而這裡的面衣是更為酥鬆的質感 用上麵包糠 令口感更為酥脆 但不會很油膩!
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白桜膳 $620 +10%
▶︎ 點的這份套餐有豬也有海鮮 包括了炸豬扒 炸豬里肌和炸豬肉丸 還有蝦 蟹鉗 生蠔 會配兩款漬物 椰菜絲和味噌湯 米飯則可以選擇白米或十六穀米~
🥗 前菜
前菜可以選擇沙律或番茄 我選擇了一夜漬番茄~
▶︎ 餐廳選用日本Amera番茄 貼心地去了皮 咬下去既帶酸甜 又爆汁
▶︎ 配上的高湯啫喱像有淡淡雞湯的味道 是特別的搭配🤣
好味指數:●●●●◐
🐷 豬類
▶︎ 店員告知豬肉類建議沾醬油黃芥末和豬扒汁 這裡的豬扒汁應該沒有加番茄醬 應該比較合港人口味🤣 而個人覺得黃芥末很特別 很能解膩!
▶︎ 整體豬都沒有騷氣 也帶有淡淡豬味
▶︎ 長條形的炸豬扒肥瘦相間 香口且肉質軟淋 是三款裡油香最重的
▶︎ 我個人還是比較喜歡圓形的里肌 肉汁豐富而不失纖維感 炸衣也比較貼薄
▶︎ 至於肉丸就偏鬆軟 裡面加上少許洋蔥提鮮
好味指數:●●●●◯
🍤 海鮮類
▶︎ 店員告知海鮮建議沾他他醬 三款裡蟹鉗最合我口味 蟹肉緊實且鮮味濃重!
▶︎ 生蠔熟度掌握得很好 感覺內裡還帶些冰涼😌 蝦肉就個頭取勝
▶︎ 不同食材的炸衣厚度也不同 蟹鉗和生蠔就明顯麵包糠少些~
好味指數:●●●●◯
🍚 米飯·味噌湯·漬物
▶︎ 喜歡這裡的十六穀米🫶🏻 粒粒分明的米飯配上炸物很搭
▶︎ 味噌湯也有驚喜 裡面有豬肉碎 牛蒡 蘿蔔等 比起一般味噌湯多了一股肉香 鹹度也更適中!
▶︎ 付上的兩款漬物也很清新 配飯或者解膩都不錯~
好味指數:●●●●●
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