影片
更多
2016-09-28
1292 瀏覽
食完一餐好「流」嘅 (詳見另文，coming soon) 之後，同伴煞有介事的問我：「還吃得下東西嗎？」得！梗係得喇，難得妳咁有興緻。(其實我吃完下午茶，已半飽了；那西多和蝦多真的一點不是「流」的！) 又難得走到了電車路搵食，好應該試試這仍在試業的車仔麵店。仍在「試」，所以晚巿前選擇落場備料，準備好一切才以理想狀態款客。在這舖租不菲、為維皮而「鍊」盡每分營業時間的零售餐飲慘況中，掛出「準備中」這告示是需要勇氣的 (不同於通常有「落場時間」的日本料理，車仔麵這種食品，幾乎從早餐到宵夜都有生意)。以懷西環之舊，主題是不錯的；檔口、鐵閘、復刻招牌 …… 門口那幅其實不是西環的掌故照，也就算了。店內的剪報，初時沒有去留意，也沒有機靈地想到才在試業的街坊小店，怎麼竟已有媒體報導；抬頭看到這招牌，記憶搜尋功能自動打開 ...那是曾在第一街營業的型格中菜小店，店主兼大廚曾在天天漁港等任職 ... 把握地鐵西移的機會，率先到這區打開市場；可惜未等到通車已支撐不了。味道早已遺忘，誠意卻仍猶新。這回以更貼地的形式再接再勵，想到這便益發醒神。那些像熔岩的「流心」，流到胃裡彷彿會膨脹似的，所以實在沒法一人一碗
以懷西環之舊，主題是不錯的；檔口、鐵閘、復刻招牌 …… 門口那幅其實不是西環的掌故照，也就算了。店內的剪報，初時沒有去留意，也沒有機靈地想到才在試業的街坊小店，怎麼竟已有媒體報導；抬頭看到這招牌，記憶搜尋功能自動打開 ...
那是曾在第一街營業的型格中菜小店，店主兼大廚曾在天天漁港等任職 ... 把握地鐵西移的機會，率先到這區打開市場；可惜未等到通車已支撐不了。味道早已遺忘，誠意卻仍猶新。這回以更貼地的形式再接再勵，想到這便益發醒神。
那些像熔岩的「流心」，流到胃裡彷彿會膨脹似的，所以實在沒法一人一碗麵，便點了一款看似主打、又不必用腦的「招牌牛魔王麵」嚐嚐。反而是小吃，吸引了我倆的好奇心，便點了附照片的四款，都試一下。招牌牛魔王麵先到，幾乎擺滿碗面的材料，大大增加了期望值；不過細看之下，發覺其中的牛筋很是「堅挺」，疑問暗暗浮起。一夾，彈，不妙；再咬，真的很「堅」，雖不至於硬或「橡筋」，卻一點不入味、也不腍。尤其是店方先煞有介事地關店備料，令我不禁失望 (當然，牛筋的入味和腍，不在一朝一夕)。牛腩，表現略好，卻稍嫌偏甜。油麵有煙靱感，但稍嫌腍；那個「腍」好像放錯了位置。地方小菜，可以是強項；但能否自然延伸到本土名物？看來不盡然，但來日方長 (希望是！)，請洪叔叔多加嘗試。
招牌牛魔王麵
$45
24 瀏覽
0 讚好
0 留言
涼拌雞中翼
$32
20 瀏覽
0 讚好
0 留言
口水腩片
$34
19 瀏覽
0 讚好
0 留言
麻醬碎炸雞
$34
18 瀏覽
0 讚好
0 留言
芝心茄子王
20 瀏覽
0 讚好
0 留言
清湯
16 瀏覽
0 讚好
0 留言
作為一家試業中的小店，很多地方都需要fine-tune甚至大執；但為了店主再接再勵的毅力，我還是想請大家多多支持。
張貼
