舍利鮨 (已結業)

疫情封關下，日本菜越開越多，總算係對戀日港人嘅心靈慰藉。呢間舍利鮨開設於元朗，主打相宜價格、日本直送質素，即使budget有限都能品嘗到令人回味無窮嘅OMAKASE。每次享用廚師發辦都有拆盲盒嘅感覺，你永遠唔知下道菜會上啲乜，但到完膳果刻都有一樣嘅滿足；由點餐到尾聲都由同一師傅主理，師傅好傾，加上對鮮味食材嘅尊重，所以並唔係每道菜都有留影，以下只列出印象尤其深刻嘅菜式。北海道海膽為市場級別，只見外觀顏色都知新鮮。以軍艦形式盛載，飯少海膽多，更能專注於海膽鮮甜軟滑嘅原味，即製軍艦最出彩嘅地方係紫菜仍保持薄脆，口感更佳。兵庫縣室津產蠔，有蠔界王者之稱，質素當然無容置疑，入口帶淡淡嘅海水味；雖經微微灼熟，但蠔身絲毫無縮水，仍然厚肉肥美。沖繩野生吞拿魚中拖，特點係四肥六瘦，有肉筋嘅嚼勁，同時帶幾分軟嫩，魚味濃厚。大拖油份再重啲，魚味亦成正比地更濃厚。鰆魚不為香港人熟識，分分鐘食過都唔知呢種魚叫「鰆」，其實都係馬鮫嘅一種。夏天卵期食佢嘅柔軟，冬天則食佢嘅肥美； 作為白身魚，味道偏向淡身，建議蘸上芥末提味，細味佢嘅口感。少喺呢類型餐廳供應呢類飽肚飯食，但呢碗生燒鰻魚飯令我另眼相看。師傅表示鰻魚正值