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2013-04-09
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本想在4月1日，跟一年多沒見的 "Win Win" 到哥哥常去的餐廳，一邊聚舊、一邊追憶哥哥。最後選擇了沒有哥哥足跡的 Koh Thai。Koh 是小島, Thai 當然是泰國，意即泰國小島。或可在泰國的小島上，以輕鬆的心情去懷念哥哥，不過 "Win Win" 更想回味的，可能是我倆往昔在泰國的遊歷。從女性的角度看，跟男朋友或老公旅遊應是最浪漫不過的了，但想不到與 "Win Win" 這位女友人作伴的多次旅程，一樣遇到不少浪漫情節，現在回想起來都感到甜絲絲。爬上了 Koh Thai 的長樓梯後，迎面而來的裝潢佈滿了濃濃的泰味，令我重溫著我的第二個家 - 泰國，那一份親切。Koh Thai 左右兩邊均是泰國 Resort 不可缺少的露天座位，大帳篷下的沙發及高檯，將泰國的小島風情盡現。室內只容擺放數張桌子，夏日又潮又濕的香港，始終不及泰國小島般涼快，相信到時必需借助戶外冷氣機，營造小島的涼風。在泰國沒有廣東湯水供應，冬蔭功湯便成為我倆途上經常選擇的泰國湯水。"Win Win" 不嗜辣，當晚還第一時間點上冬蔭功湯，似乎對它依舊的想念。Koh Thai 的冬蔭功湯湯底乳白，添上點點橙紅，湯面
從女性的角度看，跟男朋友或老公旅遊應是最浪漫不過的了，但想不到與 "Win Win" 這位女友人作伴的多次旅程，一樣遇到不少浪漫情節，現在回想起來都感到甜絲絲。
爬上了 Koh Thai 的長樓梯後，迎面而來的裝潢佈滿了濃濃的泰味，令我重溫著我的第二個家 - 泰國，那一份親切。
Koh Thai 左右兩邊均是泰國 Resort 不可缺少的露天座位，大帳篷下的沙發及高檯，將泰國的小島風情盡現。室內只容擺放數張桌子，夏日又潮又濕的香港，始終不及泰國小島般涼快，相信到時必需借助戶外冷氣機，營造小島的涼風。
在泰國沒有廣東湯水供應，冬蔭功湯便成為我倆途上經常選擇的泰國湯水。"Win Win" 不嗜辣，當晚還第一時間點上冬蔭功湯，似乎對它依舊的想念。Koh Thai 的冬蔭功湯湯底乳白，添上點點橙紅，湯面上浮著磨菇與香菜，似是正宗的模樣。
湯頭鹹、甜、酸、辣四味平衡，隱約滲出香料氣味，整體甚為自然。以我個人的口味，湯底鮮甜味可烹調得更濃郁，繼而稍稍加強香料味道，讓湯底的鮮甜湊上突出的香氣，再與原有的鹹、甜、酸、辣四味混合，這樣冬蔭功湯的層次感大可活靈活現，味道定會更為吸引。
蝦隻與磨菇同是新鮮，爽脆，質量很不錯。
泰國菜中，最令我回味的要算是青芒果沙律。質優的青芒果在香港亦可買到，但能震懾靈魂的醬汁卻是難求，所以到泰國必會嚐過夠。且試試 Koh Thai 的炸軟殼蟹伴青芒果沙律，或許可一解相思之苦。經炸後，軟殼蟹活生生的形態完整地盛在沙律頂部，賣相吸引，同時也顯示了廚師不錯的技巧。軟殼蟹入口不油不膩，酥軟甘香，炸功與油溫的掌控也同樣了得。再來便是靈魂的芒果沙律，木瓜絲爽脆、新鮮多汁，伴上酸甜度恰好的醬汁，感覺清爽。但要與地道泰國的手功食味比較，還是欠了一份惹味，不過討好的軟殼蟹確實爭來了不少分數。
我倆細說近況，話題更是滔滔不絕，仿如重踏旅途中，要來了飲品給喉嚨潤澤一番。
"Win Win" 要來了青檸梳打，她說味道很不錯。
我則要了在泰國常喝的椰青。椰青水很清甜，椰青肉亦很細嫩，相當之滿意。不知不覺已差不多9時了，先點上主菜，邊吃邊講。
我選了炸三味鱸魚，鱸魚尾巴向上微彎，彷彿仍在水中暢泳。這是一道不辣的菜色，所謂的三味是甜、酸及鹹，鹹味最輕，尤合喜愛甜與酸口味的朋友。鱸魚炸得甘香鬆軟，脆而不乾，魚肉保持嫩滑，配上甜酸不膩的醬汁，縱使整條鱸魚的份量對我倆二人亦不算少，但仍能給吃光。
"Win Win" 選了燒大蝦配乾紅咖喱汁，三尾大蝦，配上粉橙色的紅咖喱汁，賣相亦是相當吸引。紅咖喱汁調得非常不錯，含泰式咖喱香辣之餘，亦擁有各式香料的芬芳，再配上甜甜的椰漿，將泰國菜式獨有味道發揮得淋漓盡致。除醬汁外，最初以為只是白飯的椰漿飯亦是一絕。帶有輕鹹、豐富椰香的椰漿飯不用伴上任何餸料或咖喱汁，已是久違了的滋味，"Win Win" 也很喜歡這椰漿飯。
嚐到這燒大蝦配乾紅咖喱汁，感覺如同回到泰國的美好。
在大蝦底部墊著一堆狀似薯條的食物，入口卻是異常的爽口及清純，以為是筍條，但沒帶一絲筍味，與紅咖喱非常匹配。對這天然的美味感到興趣，細問之下，原來是椰心。椰心是椰子樹最頂的部份，每棵椰子樹只有一根，斬下後椰子樹便不能再種，所以比較珍貴。
Koh Thai 的廚房是開放式的，裡面3位廚師全是泰國人，穿著整齊與專業。燒大蝦配乾紅咖喱汁令我回憶起那次在小島上，認識了一位泰國朋友，當天他作導遊，帶同 "Win Win" 和我坐著長艇遊河。船夫駛著船，我們三人在艇上享用大頭蝦與地道小食，不久天色漸暗，岸上兩旁的大樹上竟掛著茂密及一閃一閃的螢火蟲，美麗又浪漫。
我不是哥哥的 Die Hard Fans，但是哥哥的歌聲、衣著、舞蹈，眼神，與及一舉手一投足，每每散發出獨突的個人韻味。正如泰國菜獨有的風格，不是每一間餐廳都能烹調出來。我欣賞哥哥巨星的風範，正如我欣賞正宗的泰味一樣。
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