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2013-08-25
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和非常要好的朋友一起, 那頓飯才會吃得有意思. 回想起來, 和靚寶二人一起外出「撐枱腳」已大約有三年. 每次均透過網上的好介紹去覓食, 今天也不例外, 慕名拜訪位於登龍街, 名叫小平津的日本料理餐廳, 一心聊聊天, 祭祭五臟廟. 鋪進店中, 地方尚算寛敞, 但隨著客人漸多, 便愈覺嘈吵.前菜是有牛脷粒, 粟米青瓜粒的一小碟, 由於開始肚子餓, 連習慣性喪影相的舉動都欠奉, 就先來口部運動了……沒有相片為證, 只好麻煩大家想像一下了.個人認為像是口味清怡的沙律前菜, 而味道的確略帶酸甜,比較醒胃.第一口牛脷粒彷彿使人有一種曇花一現的感覺, 不禁以為這店子的牛脷應該相當不錯, 正因如此, 我們毫不猶豫點了一道燒牛舌. 牛舌分別有醬燒和鹽燒, 多口詢問兩者分別後, 今次決定不走另類, 點了人氣較強的鹽燒牛舌.從偏啡的色澤, 相信燒得較熟, 薄切偏乾身, 可幸未致於難以咀嚼. 碟中有鹽花, 所以不會太清淡, 只可惜是薄切, 沒有那種應有的甘香軟腍且帶有脂肪的香味, 也沒有半生熟的甘, 香, 油, 潤, 鮮, 甜, 軟這七種味覺體驗、軟腍得來有點如吃牛丸般少少彈牙的口感.. 坦白說, 這一道牛舌
前菜是有牛脷粒, 粟米青瓜粒的一小碟, 由於開始肚子餓, 連習慣性喪影相的舉動都欠奉, 就先來口部運動了……沒有相片為證, 只好麻煩大家想像一下了.個人認為像是口味清怡的沙律前菜, 而味道的確略帶酸甜,比較醒胃.第一口牛脷粒彷彿使人有一種曇花一現的感覺, 不禁以為這店子的牛脷應該相當不錯, 正因如此, 我們毫不猶豫點了一道燒牛舌. 牛舌分別有醬燒和鹽燒, 多口詢問兩者分別後, 今次決定不走另類, 點了人氣較強的鹽燒牛舌.從偏啡的色澤, 相信燒得較熟, 薄切偏乾身, 可幸未致於難以咀嚼. 碟中有鹽花, 所以不會太清淡, 只可惜是薄切, 沒有那種應有的甘香軟腍且帶有脂肪的香味, 也沒有半生熟的甘, 香, 油, 潤, 鮮, 甜, 軟這七種味覺體驗、軟腍得來有點如吃牛丸般少少彈牙的口感.. 坦白說, 這一道牛舌連前菜的牛舌粒也不如, 就連伴碟的黃色芥末也略嫌太鹹.
下一道是雜錦魚生飯. 魚生是我們至愛, 而小女子更是上至入門級較多人能夠接受生吃的三文魚, 油甘、(魚立)魚 、鯖魚 、池魚、 劍魚等, 下至較易給別人覺得其腥無比的拖羅, 都通通照殺, 可見剌身類中, 魚類是我至愛.不知是否小女子才疏學淺的關係, 印象中的雜錦魚生飯, 都好像不會有熟蟹柳, 而好像應該有的三文魚子和吞拿魚就不翼而飛.說實話, 我們不妄想要求有海膽呀魚子醬之類, 但是蟹柳給人一種稍為低檔次的感所以見到有蟹柳, 真的心中一沉.但更失望的是, 看似正常的魚剌身,竟然要花一點牙力才可吞下.因為…….這是塊塊魚生都有筋的「黐筋魚生飯」啊.
接下來的一道清酒煮蜆就更失望了. 以往品嚐過不少食店的清酒主煮蜆,暫時使小女子印象深刻的是有一間食店會用硬身類似牛油紙盛著侵在清酒中的蜆, 放在小鍋裏, 再以小型GAS爐保溫, 以保存蜆的鮮甜嫩滑和清酒的香醇, 並且以細小蜆作食材, 因為店主明白細蜆肉質鮮嫩是基本的條件. 那些年, 呷一口蜆殼盛著微熱的清酒, 同時將嫩滑小蜆送進口中, 清酒的香漫延於口腔與舌尖, 是多麼使人回味! 倒不像今天,第一次見識有椰菜伴碟的清酒煮大蜆. 大蜆其肉質少不免較韌較「鞋口」, 實在難以相提並論. 可惜食材不佳, 烹調處理過程更差. 每隻蜆均送上沙粒, 如此加料, 明顯反應出那些蜆根本沒有好好清洗.而且口感過渡煙韌, 咀嚼費時, 咬橡皮似的.閒日人客相對較少都這樣馬虎, 真的難以想像周末人多時會是怎樣狀況.
還有牛油果沙律, 自從和靚寶吃過一間名氣雖小但很有誠意的新派食店的牛油果他他後, 便找不到有比那更令人驚喜的了. 不過小平津的這個菜, 明顯是較和風, 雖然不知道傳統和風沙律除了會用芝蔴醬外, 還要附帶那些條件才能使人拍案叫絶, 但今晚映入小女子眼前的沙律, 味道確是平平無奇, 和普通級數的放題中的沙律不相百仲. 
全晚唯一一道能夠挽回頹勢, 帶有意外驚喜的, 就是荔枝煙肉串燒. 車厘茄煙肉中燒吃過不少, 但挑戰燒荔枝就是第一次, 難以估計甜如荔枝的果物竟能和鹹香的煙肉如此相配. 咬下第一口時, 頓時感到荔枝噗的一聲, 在口中爆發了~那淡淡清甜可口的荔枝汁液和鹹香的煙肉一拍即合「相戀」了. 要是每一道菜都能像這串燒一樣有創意有驚喜的話, 相信這一段味道的浪漫, 必定能夠好好延續, 開花結果. 只是, 撚手好菜豈能只得一款呢……
餸菜吃到一半, 我倆不約而同打開這一句話匣子:「這間餐廳, 應該不會有TAKE……」好一對性格相近連口味都不相徑庭的最佳好友, 哈哈哈~
是日晚餐每人支付約HK$180, 但真的吃得到一百八十元的水準嗎?這真是見人見智了.
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