泓一拉麵

營業中

休息中

紅磡拉麵之小店經過紅磡，想搵間拉麵舖食嘢，之後見到一間叫泓一嘅拉麵，出面望入去，見到坐位真係好少，得7-8個位咁。但外面見到醬油拉麵嘅相，真係十分之吸引，所以入店試一試。拉麵店麻雀細小，但實在五臓俱全。六個坐位後面有比人放袋嘅地方。而依間拉麵店有少許特別，店中播嘅歌喺一些國語流行歌曲，唔係日文歌，唔知係唔係想迎合，本土文化。坐低後，店員先有比咗2杯清水我哋，之後就落單，叫咗一碗魚介豚骨拉麵$102同一碗特製醬油拉麵 $78。特製醬油拉麵碗拉麵份量都幾大，色澤鮮艷，掛湯醬油濃郁甘醇，麵條偏幼身，不過彈牙有勁，能吸收醬油嘅美味，耐浸泡都唔會變淋身。而最為美味係隻糖心蛋，流心程度為高，還帶點香甜，而糖心蛋嘅蛋黃，耀著亮眼嘅金黃，咬下去果時仲食得到軟滑嫰口感覺。魚介豚骨拉麵聽講豚骨湯係每日煮近十個小時，而叉燒慢煮6小時，望住碗拉麵，再望住啲成碗拉麵都係叉燒，有更多嘅滿足感。湯底嘅豚骨味很重，麵食落有質感，仲可以沾湯掛上！而慢煮叉燒肉，脂肪比例非常分明，色澤自然，叉燒帶點爽口，但不過太過難咬。因為慢煮嘅原因，食到濃郁豚肉味，令拉麵味道更加升華。係一間不錯嘅拉麵小店，但位置唔多。食物質素相當不錯。