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2020-01-25
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「幸福的家庭總歸相似，不幸的家庭各有各的不幸。」家庭料理亦不外如是，好食的日本家常菜，一定會有似曾相識的味道，勾起你對自家飯菜的美好回憶。嘉兵衛是我的私家食堂之一，即使位置有些「隱世」，每次入元朗探訪親友仍會在此一聚。見它幾年來都保持一貫水準，這才放心推介給大家😜嘉兵衛的定食出了名的好食，不過，請不要忘記它也是一間居酒屋，叫上幾碟燒物炸物煮物小食送酒，才算不虛此行。高知縣柚子酒（$38）食日本菜，我最鍾意試各種果實酒。這杯高知縣柚子酒果香也算濃郁，入口似新鮮柚子肉粒爆汁。沒有打滿分的原因是，我在高知飲過更堅的柚子酒，咁就曾經滄海難為水lu～名古屋雞翼（$62）不平凡的家常風味醬油雞翼，煮透再炸，剖半之後易拆單骨，啖啖吮指回味。雞皮脆香、油脂豐盛，雞肉多汁無雪味，黑胡椒惹味，醬汁甜甜地很好。酒味十分重，想必清酒落得甚豪邁，酒鬼用來送酒簡直是雙重快樂。（另一款酒鬼の雙重快樂小菜係【清酒煮蜆】，水準也頗高，不過今次沒叫）鹽燒蔥花薄切牛舌（$55）😍蔥激多！雖是薄切但其實有一定厚度（2-3mm），這點我很欣賞，因太薄會鞋口。肥瘦相間的優質牛舌，強勁的鑊氣鎖住肉汁，牛味及油花足夠，胡椒味極重；質
嘉兵衛是我的私家食堂之一，即使位置有些「隱世」，每次入元朗探訪親友仍會在此一聚。見它幾年來都保持一貫水準，這才放心推介給大家😜
嘉兵衛的定食出了名的好食，不過，請不要忘記它也是一間居酒屋，叫上幾碟燒物炸物煮物小食送酒，才算不虛此行。
高知縣柚子酒
$38
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高知縣柚子酒（$38）
食日本菜，我最鍾意試各種果實酒。這杯高知縣柚子酒果香也算濃郁，入口似新鮮柚子肉粒爆汁。沒有打滿分的原因是，我在高知飲過更堅的柚子酒，咁就曾經滄海難為水lu～
名古屋風雞翼
$62
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名古屋雞翼（$62）
不平凡的家常風味醬油雞翼，煮透再炸，剖半之後易拆單骨，啖啖吮指回味。雞皮脆香、油脂豐盛，雞肉多汁無雪味，黑胡椒惹味，醬汁甜甜地很好。酒味十分重，想必清酒落得甚豪邁，酒鬼用來送酒簡直是雙重快樂。（另一款酒鬼の雙重快樂小菜係【清酒煮蜆】，水準也頗高，不過今次沒叫）
鹽燒蔥花薄切牛舌
$55
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鹽燒蔥花薄切牛舌（$55）
😍蔥激多！雖是薄切但其實有一定厚度（2-3mm），這點我很欣賞，因太薄會鞋口。
肥瘦相間的優質牛舌，強勁的鑊氣鎖住肉汁，牛味及油花足夠，胡椒味極重；質地柔軟爽滑，包住稍微焦糖化的大蔥碎，甘辛過癮！！！
橄欖油燒廣島蠔
$82
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燒橄欖油廣島蠔 （$82）
調味簡單卻鮮美絕倫，不得不佩服嘉兵衛的「燒功」！蠔肉味道層次有變化，肉身滑嫩、裙邊厚韌，嗆味青蔥提鮮，檸檬+柚子胡椒作輔，嫩肉爆汁的同時，焦糖化的裙邊又將你拉向享樂的頂端～～～～吃剩的橄欖油醬汁不要丟棄，用來撈飯滋味無雙！
黑豚扒定食
$166
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和風黑豚扒定食（$166）
忘記了是鹽燒還是和風口味，總之主角是鹿兒島黑豚扒。黑豚肉勁正正！半肥瘦，厚度夠，鎖住肉汁，有咬口。
辣醬油和風醬汁鹹甜帶酸，乍看無甚特別，送飯卻相當開胃，吃過人人都無差別變身米飯殺手。
椰菜絲也給得很慷慨，不過燒肉汁溝埋胡麻醬會稍為偏鹹少少，不適宜空口吃。
豚肉味噌湯
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如果說黑豚燒肉只是用料矜貴，別處也能如法炮製；那麼定食跟餐的豚汁（豬肉味噌湯）可以說是獨此一家，不誇張的說，我在香港還未吃過更美味的麵豉湯！
這裡的豚汁可謂道地住家湯，湯料豐富樸實，有蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇、滑子菇、洋蔥⋯⋯甚至還有肥豬肉！麵豉用量甚為剋制，食落不鹹，帶有淡淡味噌清甜和鰹魚昆布湯底的鮮美，是令人潸然淚下的家常湯味。食完咁多油膩野，有這樣一碗家常滋補暖湯，再挑剔的腸胃也會瞬間治癒丫～～😌
原隻桃子雪葩
$62
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原隻桃子雪葩（$62）
基本上所有雪葩我們都試過，最愛清爽的蘋果和桃子雪葩。桃子雪葩的桃味其實普通，不及蘋果味雪葩的真；不過，裝在原隻桃殼入面，有種原湯化原食的妙趣，「桃」氣十足🍑
點解我欣賞嘉兵衛，就係因為佢用既都係家常調料：醬油、辣醬油、清酒、味醂、味噌、薑蔥蒜、胡椒、鹽；但憑著大廚對各樣食材的熟諳，精準的火候及調味控制，每一碟餸都可盡情發揮個性、還原本色。所謂平凡見真章，就係咁先令人沒齒難忘。
讚完一輪，講下不足之處，就係環境。
1. 雖然室內環境溫馨，木檯凳幾好坐，碗碟餐具有用心配搭過，但店面太細太逼，始終都影響食飯談天心情。亦因為座位不夠，食之前最好打電話book定，通常八點半之後不再接新客。
2. 我地今次坐正門口位，人地一出一入食應d風。
3. 店內沒有洗手間，要拎匙兜到棟樓後面去上，不太方便。
不過，野食實在太好食，送酒又一流，作出以上犧牲，我願意！😍
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