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2018-10-01
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婆婆去屯門同S君慶生，同老人家吃飯食好啲啦，S君話想去八月食中菜，No problem壽星話事，最緊要係早啲訂枱，唔係就有排等位。差不多2年無嚟，內裡環境無咩變化。今餐由壽星發辦啦：海參花菇陳皮鴨半隻、芝士燴大蝦煲、生啫通菜梗、醬油炒飯、櫻花蝦炒粉絲。海參花菇陳皮鴨，顏色奪目擺盤用心，花菇、海參和鴨肉混在一起，兩端有3朶翠綠的花，放在白色長方形的碟上，好靚。花朶係用小棠菜斜剪去葉而成，有心思，值得參考。中型花菇爽脆菇味香濃，海參爽彈之中帶點腍滑，夠入味，陳皮香味滲透入鴨肉無澀味，腍得嚟保留少許嚼勁，出乎意料的好味！芝士燴大蝦煲上桌模樣有點遜色，挾起蝦件連著芝士絲拉很長，蝦肉鮮甜質爽，和著芝士吃好正。鍋內還有泰式小茄子，沾滿芝士汁來吃好過癮啊。生啫通菜梗做法與啫啫通菜煲類似，只是通菜去葉留梗，以大蝦乾及肉碎提味，賣相條理清爽不累贅。菜梗熟度剛好咬落“爽爽”聱，大蝦乾浸透再煮已腍身，而獻汁充滿蝦乾的香，又有肉的鮮甜味，好好吃，不停挾，迅間已經吃光了。醬油炒飯睇佢個樣以為好咸，食落又OK喎。櫻花蝦炒粉絲配菜好像比粉絲還多：有爽口的芽菜和木耳絲、最特別係加入咗蟲草花，挾一箸入口，唔……整體口感
同老人家吃飯食好啲啦，
S君話想去八月食中菜，
No problem壽星話事，
最緊要係早啲訂枱，
唔係就有排等位。
差不多2年無嚟，
內裡環境無咩變化。
今餐由壽星發辦啦：
海參花菇陳皮鴨半隻、
芝士燴大蝦煲、
生啫通菜梗、醬油炒飯、
櫻花蝦炒粉絲。
海參花菇陳皮鴨
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海參花菇陳皮鴨，
顏色奪目擺盤用心，
花菇、海參和鴨肉混在一起，
兩端有3朶翠綠的花，
放在白色長方形的碟上，好靚。
花朶係用小棠菜斜剪去葉而成，
有心思，值得參考。
中型花菇爽脆菇味香濃，
海參爽彈之中帶點腍滑，夠入味，
陳皮香味滲透入鴨肉無澀味，
腍得嚟保留少許嚼勁，
出乎意料的好味！
芝士燴大蝦煲
芝士燴大蝦煲
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上桌模樣有點遜色，
挾起蝦件連著芝士絲拉很長，
蝦肉鮮甜質爽，和著芝士吃好正。
鍋內還有泰式小茄子，
沾滿芝士汁來吃好過癮啊。
生啫通菜梗
生啫通菜梗
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做法與啫啫通菜煲類似，
只是通菜去葉留梗，
以大蝦乾及肉碎提味，
賣相條理清爽不累贅。
菜梗熟度剛好咬落“爽爽”聱，
大蝦乾浸透再煮已腍身，
而獻汁充滿蝦乾的香，
又有肉的鮮甜味，
好好吃，不停挾，
迅間已經吃光了。
醬油炒飯
醬油炒飯
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睇佢個樣以為好咸，
食落又OK喎。
櫻花蝦炒粉絲
櫻花蝦炒粉絲
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配菜好像比粉絲還多：
有爽口的芽菜和木耳絲、
最特別係加入咗蟲草花，
挾一箸入口，唔……
整體口感好夾呀，I like it！
櫻花蝦只係陪襯品，
增加一點脆香而已。
食完飯餸，硬係覺得爭咁啲嘢，
係時候叫啲甜品填補吓啲空虛。
見到蛋散便勾起兒時回憶，
總冀盼爸爸帶著小食回家，
尤其是用透明膠袋裝住，
沾滿甜黐黐的蛋散，
而家已經好少見，
刻order個回味吓啦。
桶仔豆腐花
桶仔豆腐花
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打開桶蓋熱辣辣，
應該係即做的，
桶仔豆腐花
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撒上紅糖送入口，
Wow香滑有豆味，
意想不到咁正喎。
龍鬚脆蛋散
龍鬚脆蛋散
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擺盤精緻，顏色調和，
略嫌蛋散上的糖醬少，
致使光澤不足。
龍鬚由沙糖新鮮拉製，
入口即溶質感堅挺，
大口進食可能會拮親架。
蛋散口感脆中帶軟，
欠了印象中的一點鬆化，
而且糖醬覆蓋面太少，
失色不少。
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