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2012-10-25
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每年一到慶生的大日子兩口子都會花很多精神去選一間平常不會常到，高檔一點的地方來享受一個寧靜的夜晚。不過今年的情況就有些特別，第一便是今年是一家三口一同慶祝，故可以預計都會"無啖可食"的了；第二則是由於要忙着應付小友的關係，吃的地方就不能那麼高檔的了(因就算是去了也沒有好心情去享受)，所以今年的慶生宴就選擇了到平民化的地方，來食一頓海鮮飯局....吃之前先在海洋公園玩了大半天，及後會合了即興加入飯局的細姨媽及其男友，一行五人驅車入到平時極少去的鴨脷州....太太預先做了research，老早就訂了位子。由於沒有自携海鮮的關係，自己就獨自走出去門外揀海鮮。揀的都是些大路的貨色如蝦及蟶子等。最重要的當然是一條靚魚了，這亦是一行人來臨的主要目的....點了一大堆菜後，百無聊賴，吃些淮鹽花生來送汽水，也甚滋味....上桌得最快當然是白灼的東西。一道白灼海中蝦看起來甚對版，肉是結實而鮮甜，蒸得剛好熟，細姨媽覺得有點過生，但小弟倒是認為啱啱好，過了火太熟的話肉就變得韌且鮮味亦會流走的了....聽說這裡的墨魚炸蝦餅是名物之一，不過看起來樣子扁撻撻的不算飽滿而且吃落亦欠了一份鮮甜味，故此縱然口感是彈牙的
吃之前先在海洋公園玩了大半天，及後會合了即興加入飯局的細姨媽及其男友，一行五人驅車入到平時極少去的鴨脷州....
太太預先做了research，老早就訂了位子。由於沒有自携海鮮的關係，自己就獨自走出去門外揀海鮮。揀的都是些大路的貨色如蝦及蟶子等。最重要的當然是一條靚魚了，這亦是一行人來臨的主要目的....
點了一大堆菜後，百無聊賴，吃些淮鹽花生來送汽水，也甚滋味....
上桌得最快當然是白灼的東西。一道白灼海中蝦看起來甚對版，肉是結實而鮮甜，蒸得剛好熟，細姨媽覺得有點過生，但小弟倒是認為啱啱好，過了火太熟的話肉就變得韌且鮮味亦會流走的了....
聽說這裡的墨魚炸蝦餅是名物之一，不過看起來樣子扁撻撻的不算飽滿而且吃落亦欠了一份鮮甜味，故此縱然口感是彈牙的亦是於事無補....
所謂的砵酒薑葱桶蠔煲卻是食得一口焦燶味，砵酒味又極淡。桶蠔則由於焗得過了火令肉也"縮"了，看起來亦變得瘦削而且不再漲卜卜；青葱條的份量也不算多。總的而言是全晚最糟糕的一道菜...
蟶子皇的其一最佳處理手法當然是用豉椒去爆炒。這裡的蟶子肉本應甚肥大鮮味的，但很可惜的由於掌勺人炒過了頭的關係而令肉咬落有少許過韌，是絕對有暴殄天物的感覺。反而那個豆豉汁味很夠香辣而帶微甜入口甚是惹味，用來拌飯倒是一個不俗的選擇....
蒜蓉粉絲蒸扇貝亦是遭遇相同的問題 ---- 也就是火喉控制不當的關係而令扇貝肉變得又嚡又削，而且最弊的是舖在面的粉絲就相反沒被蒸熟，入口是硬梆梆的尤如在吃鐵絲不禁大喊一句 :"不知所謂"....
重頭戲之一的蒸黃皮老虎斑幸好沒有太大閃失 ---- 這一次蒸的時間就剛剛好，肉是剛離骨而入口香滑有魚味，皮是充滿彈性的。斤餘重的魚永遠是最恰可的件頭，太大條的話肉就變得韌及削，反而不美....
魚湯雜菜煲最吸引人之處自不然就是那個魚湯 ---- 入口是鮮甜度十足而沒妖邪味；蝦乾雖是甜而不過硬但與平常吃開自家製的貨色相比還是差得太遠；其餘的菜蔬味道不過不失；魷魚則咬落雖夠淰但卻少了一份應有的鮮味....
最後加碼叫的椒鹽九肚魚味道淡淡的一點惹味鹹香的感覺也沒有；九肚魚本身亦不夠肥大肉厚。與平常排檔弄出來的那種火氣相比，簡直無可比擬....
印象中近幾年的生日飯中，就以這一頓的水平最是糟糕。不過還是感激太座安排的一番心意的....希望明年會更好吧
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