心夜來潮 (已易手) 新餐廳

說起潮州食品，大部分人都會想起鹵水鵝，手打牛丸，凍蟹或打冷等，但其實除了這幾道菜外，還有一些香港比較少見的菜款，就好像前星期跟友人去了荃灣一處新派潮式小食店探險，當中有一些菜式是外邊較少見的。這店位於三坡坊，那裡大都是大排檔街坊店，而這間潮州小食店，裝潢較為新派光鮮，以客棧風格為藍本，很有民間風味，與其他店舖相比下較為突出，一看已令人眼前一亮。店內整潔舒適，木器傢俬懷舊又帶點中國風，感覺有點像在茶寮品茶一般。打開餐牌圖文並茂，有很多特色小菜是外邊少有得吃的，我們看到口水直流，樣樣都想試，最終叫了幾款一試其龍與鳳。醬醃瀨尿蝦，生醃海鮮絕對是潮式經典菜式之一，但因衛生水準要求很高，現時已很少有店舖肯冒險供應。選用新鮮海鲜再加上薑、蒜頭、芫荽、辣椒、醬油等配料醃製，盡量保留著海鲜的鮮甜原味。這裡的瀨尿蝦不太大隻，肉質入口有點似啫喱，味道較鹹但不失鮮味，這種傳統潮汕鹹鮮風味，相對香港人的口味會有點過濃，佐飯同吃會適合一點。醬醃螄蚶，螄蚶本身已是鮮味十足，配上醬醃做法，相對沒有醬醃瀨尿蝦般鹹，卻起了提味作用，鹹鮮甜美，滿口都充斥着海水氣味，令人回味無窮。家常牙籤雞，雞肉外裹上一層類似脆米的脆皮，