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2014-12-17
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聞說這裡是前銀座日本料理之大倉師傅主理，既然整緊銅鑼灣、尖沙咀壽司排行榜，一定要到訪。坐吧枱叫自選壽司午餐。沙律以醋漬蘿白及甘荀蓉放面，略酸，蔬菜新鮮爽口。蒸蛋質感略實，加上蒸煮過火致滑溜度遜，惟蛋味濃香，雖只有冬菇、蟹柳配料，簡單而出色。壽司由右至左：海鰻較河鰻魚身薄，肉質細緻，口感腍魚味淡，吸附了醬油潤澤由生。海膽顏色淺黃應是日本產。呈半溶狀態新鮮度稍遜，鮮甜度一般。三文魚子軍艦紫菜挺身，除千里禪，這裡是另一間鮨店的三文魚子外皮脆彈，咬落卜一聲，魚鮮味溢出滿佈口腔。帶子肉質有彈性非腍pat pat，鮮甜可口。深海池魚魚味濃鮮，肉質爽口。黃魚與鯖魚同樣屬光身魚，以醋漬製，簡單配以青紫蘇葉，滿口濃郁魚鮮及紫蘇葉特有的芳香。油甘魚應屬魚背脂肪少的位置，沒有了滿口油脂香，但清爽甘甜。拖羅魚生別緻的向下覆蓋壽司飯團，魚身通體嫩粉紅極多油份接近大拖羅位，通常多有筋。但師傅已去筋，令其食落無渣，入口即溶滿載油脂甘香。這是今次排行榜至目前為止吃過最肥美的一件😱冬瓜蓉卷仍然清甜但未及鮨真的爽口。壽司飯調味酸甜度平衡出色，形狀較平常的略長身，鬆緊度拿捏剛好。麵豉湯普通略鹹。芝麻雪糕亦是正常的重芝麻奶香
坐吧枱叫自選壽司午餐。
沙律以醋漬蘿白及甘荀蓉放面，略酸，蔬菜新鮮爽口。
蒸蛋質感略實，加上蒸煮過火致滑溜度遜，惟蛋味濃香，雖只有冬菇、蟹柳配料，簡單而出色。
壽司由右至左：
海鰻較河鰻魚身薄，肉質細緻，口感腍魚味淡，吸附了醬油潤澤由生。
海膽顏色淺黃應是日本產。呈半溶狀態新鮮度稍遜，鮮甜度一般。
三文魚子軍艦紫菜挺身，除千里禪，這裡是另一間鮨店的三文魚子外皮脆彈，咬落卜一聲，魚鮮味溢出滿佈口腔。
帶子肉質有彈性非腍pat pat，鮮甜可口。
深海池魚魚味濃鮮，肉質爽口。
黃魚與鯖魚同樣屬光身魚，以醋漬製，簡單配以青紫蘇葉，滿口濃郁魚鮮及紫蘇葉特有的芳香。
油甘魚應屬魚背脂肪少的位置，沒有了滿口油脂香，但清爽甘甜。
拖羅魚生別緻的向下覆蓋壽司飯團，魚身通體嫩粉紅極多油份接近大拖羅位，通常多有筋。但師傅已去筋，令其食落無渣，入口即溶滿載油脂甘香。這是今次排行榜至目前為止吃過最肥美的一件😱
冬瓜蓉卷仍然清甜但未及鮨真的爽口。
壽司飯調味酸甜度平衡出色，形狀較平常的略長身，鬆緊度拿捏剛好。
麵豉湯普通略鹹。芝麻雪糕亦是正常的重芝麻奶香質滑。漬物薑片略薄致稍細碎。
除了背景播放輕音樂怡情，最讚的除了枱上有燙手熱毛巾供應，日藉師傅非常有禮的與每一惠顧客人道謝，店員雖操非純正廣東話，但笑容可掬，而且完全感受到店方打從心底的誠懇奉客態度👍
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