影片
更多
2023-12-03
631 瀏覽
一到12月好多朋友生日，今日帶佢試吓我最鍾意嘅鮨文，佢哋喺尖沙咀開咗一間新分店，順便帶朋友試吓餐廳內裏以木色主題為主，柔和燈光環境令食客非常舒服，今晚食佢哋20品晚餐香箱蟹蒸蛋 香箱蟹每年11月至翌年1月正值當造，香箱蟹蒸蛋蟹絲居多，蟹膏味道鮮甜濃郁🦀️岩鹽石門鰈魚 - 師傳介花刀，撒少許岩鹽，魚油墨烏賊 質感更為輕薄柔嫩，口感爽脆甘甜肉身白蝦- 一啖壽司入面已經有近20隻白蝦，白蝦半包裹飯粒非常鮮甜北寄貝 - 肉質彈性而且爽脆，師傅塗少許柚子醋更鮮甜沙甸魚卷 - 中間卷入芽蔥、漬蘿蔔稻草熏鰹魚- 外皮焦香、中心保持粉嫩魚肉，魚肉上面撒上紫菜同芽蔥沾上少許醋平衡魚味，讚鮟鱇魚肝口感綿密滑順，油脂柔嫩香醇，另外漬過後陣陣酒味甘甜松葉蟹蟹腳 - 蟹腳蟹肉清晰睇到一梳梳上面放點帶醋啫喱，絕對享受來到吞拿魚環節，這次品嘗的吞拿魚來自青森縣大間，石司123kg大間醬漬赤身- 師傳挑選近魚鮫位，魚油更香濃中拖羅- 魚油香絕對不輸，口感比較爽口，越咬越香蛇腹大拖羅 - 油脂豐盛，一般熟成15天但師傅熟成了21日，魚肉更鮮甜三文魚子好大粒紫菜烘熱了所以好脆，師傅成羹倒落去軍艦到️幾特別處理過，三文魚子無左
一到12月好多朋友生日，今日帶佢試吓我最鍾意嘅鮨文，佢哋喺尖沙咀開咗一間新分店，順便帶朋友試吓
餐廳內裏以木色主題為主，柔和燈光環境令食客非常舒服，今晚食佢哋20品晚餐
香箱蟹蒸蛋
香箱蟹每年11月至翌年1月正值當造，香箱蟹蒸蛋蟹絲居多，蟹膏味道鮮甜濃郁🦀️
岩鹽石門鰈魚 - 師傳介花刀，撒少許岩鹽，魚油
墨烏賊 質感更為輕薄柔嫩，口感爽脆甘甜肉身
白蝦- 一啖壽司入面已經有近20隻白蝦，白蝦半包裹飯粒非常鮮甜
北寄貝 - 肉質彈性而且爽脆，師傅塗少許柚子醋更鮮甜
沙甸魚卷 - 中間卷入芽蔥、漬蘿蔔
稻草熏鰹魚- 外皮焦香、中心保持粉嫩魚肉，魚肉上面撒上紫菜同芽蔥沾上少許醋平衡魚味，讚
鮟鱇魚肝口感綿密滑順，油脂柔嫩香醇，另外漬過後陣陣酒味甘甜
松葉蟹蟹腳 - 蟹腳蟹肉清晰睇到一梳梳上面放點帶醋啫喱，絕對享受
來到吞拿魚環節，這次品嘗的吞拿魚來自青森縣大間，石司123kg
大間醬漬赤身- 師傳挑選近魚鮫位，魚油更香濃
中拖羅- 魚油香絕對不輸，口感比較爽口，越咬越香
蛇腹大拖羅 - 油脂豐盛，一般熟成15天但師傅熟成了21日，魚肉更鮮甜
三文魚子
好大粒紫菜烘熱了所以好脆，師傅成羹倒落去軍艦到️幾特別處理過，三文魚子無左平時過咸情況仲甜甜地
海膽
食到後邊已經開始好飽，師傅好貼心會問我哋仲要唔要飯，海膽非常新鮮甜美
師傅話個飯盒甜品係佢自製食落只食到提子，天然香氣，另外會有少少提子皮，增加咗口感
📍鮨文
尖沙咀亞士厘道18號2樓
張貼
