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2021-01-18
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位於 Ritz Carlton 102樓的天龍軒，是全港最高的中餐廳，亦是「米芝蓮二星🌟🌟」餐廳位於極優越的位置首先要搭升降機上到103樓再返回一層，入到去，超高樓底，上下兩層打通，空間感和氣派十足！裝潢主要以紅木為主，樓底夠高，加上落地玻璃窗，令光線十分充足, 而且可以一覧無敵海景，180欣賞維港夜景，畫面十分壯觀，身處於102樓的高度，有種大地在我腳下的感覺，就算好高的大廈都變得好渺小，除了景色美麗, 食物也很出色今日為大為介紹的是「Signature Menu」（所有套餐都需要二人起跳）。 係Menu上小弟有作出少少變化，因為黑豚肉叉燒需要24小時之時落Order，但因為我忘記了，慶幸餐廳有預多，所以可以享用半份，然後將蟹拑改為龍蝦球，就是改了兩款菜色。1）先由前菜開始鮮炸魚皮加上糖醬，食落特別開胃，脆卜卜好輕食 2)頭盤🐷西班牙黑豚肉叉燒被譽為香港最好味嘅叉燒😂 係真係好好食👍🏻好厚身，黑豚豬軟棉棉，微微的焦香，帶有少許果香，原來果香是來自呢款豬係食橡果大，所以肉質帶有果香，師傅亦只會選擇豬的肩胛位作為叉燒的部份，是我人生食過最講夠的叉燒, 的確是這裡的招牌菜。🍤窩貼大蝦多士亦
今日為大為介紹的是「Signature Menu」（所有套餐都需要二人起跳）。
係Menu上小弟有作出少少變化，因為黑豚肉叉燒需要24小時之時落Order，但因為我忘記了，慶幸餐廳有預多，所以可以享用半份，然後將蟹拑改為龍蝦球，就是改了兩款菜色。
1）先由前菜開始
鮮炸魚皮加上糖醬，食落特別開胃，脆卜卜好輕食
2)頭盤
🐷西班牙黑豚肉叉燒
被譽為香港最好味嘅叉燒😂 係真係好好食👍🏻好厚身，黑豚豬軟棉棉，微微的焦香，帶有少許果香，原來果香是來自呢款豬係食橡果大，所以肉質帶有果香，師傅亦只會選擇豬的肩胛位作為叉燒的部份，是我人生食過最講夠的叉燒, 的確是這裡的招牌菜。
🍤窩貼大蝦多士
亦都是令一款招牌菜, 表皮十分之鬆脆, 薄薄的脆皮, 咬下十分爽口, 此蝦多士用的不是蝦膠, 而是原隻蝦肉開邊, 加酥脆的白麫包, 最重要入口不油膩, 帶有蝦的鮮味。
🐍冰梅醬鱔球
鱔肉彈牙可口, 少少酸的醬汁, 令鱔肉不太Heavy
3）🦞牛肝菌青蔥龍蝦球
龍蝦球令我喜出望外，先把龍蝦肉酥炸，再配上龍蝦熬製而成的高湯，配合一齊食真係天衣無縫，高湯能夠將龍蝦的鮮帶上令一個層次，完全係鮮上加鮮，享受完龍蝦肉後，可以直接飲高湯，真係齒頰留香、回味無窮
4）🥣原個椰皇花膠燉變雞
雞肉的嫩滑，大大舊的花膠，湯水清甜又潤喉，啖啖的花膠完全可以補充身體內的膠質
5）生扣澳洲鮮鮑魚
鮑魚有如溏心一樣，落刀的時候會黏住把刀，入口容易咀嚼，好溶化
6）洋蔥法國鴨腿煎鵝肝
去到呢道菜，其實都有少少飽肚的現象😅 但都好想試下味道如何，鴨肉軟身又入味，加上鵝肝一齊夾住入口，可以同時享受兩種高級食材的配搭，簡直係一流👍🏽.
7）🍄金盞蒜蓉炒雜菌
8）蛋黃香芋魚皇燴飯
講到燴飯，我相信呢個會係我心目中數一數二的好味，汁滲入每一粒米，加上切碎的鹹蛋黃、頭粒，十分有咬口和香口，口感似中式的Risotto，真係一試難忘😋😋😋.
甜品 雪燕鮮奶布甸, 陳皮紅豆沙水晶餅
😋全球最高極具氣派的中菜館，除了有靚景之外
侍應的服務也非常專業，因為太多BOOKING的關係，窗邊位子也很難求，食完頭盤後，竟有客人提早離開，侍應立刻上前問我會否轉枱，但需要等15分鐘，因為要清潔再重新擺設，這一份細心和專業，真的不能不服。
記得提前Book位，旺季的時候隨時要等一個月或以上，唔好忘記「黑豚肉叉燒」。
我一定會Encore再試其他菜式。
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