雲來軒 (已結業)

在雜誌中看到介紹雲來軒的三十年新會陳皮紅豆沙，因而吸引了我來試的。這間雲來軒原來是法國藍帶指定食肆，感覺十分高級。位置在靜中帶旺的棉登徑中，餐廳放著古色古香的器皿擺設，天花設有各有不同的祥雲圖案，沒有酒樓那般嘈吵，環境企理，侍應招呼十分周到。侍應亦會主動介紹餐廳的主打。我們2 個人就點了一個金磚豆腐，豆腐炸得金黃香脆，外脆內嫩，炸的粉漿十分薄，豆腐十分香滑。之後點了餐廳主打之一，水芙蓉蒸明蝦球，蝦球好像玻璃蝦一樣精形通透，十分爽口，加上藏紅花作點綴，但亮點是用梭羅魚湯蒸的蛋白，十分細嫰滑溜，得獎手工菜真是不得了。另一主打是日本黑蒜鮮露筍紅皮炒飯，之前都聽過黑蒜的益處，但就第一次食，食落原來甜甜的，紅皮即燒豬皮，香而不膩，飯炒得乾身，炒得粒粒分明，還製成金字塔形狀。重點來了，我就是為了這碗三十年新會陳皮紅豆沙而來的，採用三十年靚陳皮，有機紅豆煲至起沙後去皮，啖啖清幽的果皮味，還食到陳皮絲，的確水準之作。