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2022-10-13
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日本明天全面開放自由行，以及重啟入境免簽證，很多人爭相購買機票，希望第一時間飛到日本旅行。筆者一向偏好乘搭某航空公司的航班，惟價格超驚人，荷包君不禁說道「你要靜候，再靜候」。筆者只好再靜觀其變，至少等待機票價格下滑至合理水平的一天。位於尖沙咀的「鮨鎧」絕對是筆者近日吃過的日本餐廳中，CP值最高、飽腹感最高的一間 (很難得地回家後都不用吃宵夜)。店家主打江戶前壽司，並加入多款特色料理，如大大八爪魚、毛蟹最中餅、煎香魚等，各種滋味彷彿讓舌尖做了一趟豐富的旅行！環境：✨餐廳門面簡約古典，室內裝潢以沉穩色調為主，主廚的身後是一幅富奢華感的大石牆，裝嵌上一條條金色小魚，為靜態的石牆添加生命力。✨店家亦設有VIP房，歡迎大家包場，舉辦不同聯誼活動。服務：✨當天用餐體驗接近4小時，主廚乃筆者的「朋友仔」，態度健談友善，富幽默感，整晚氣氛可謂非常愉快。✨樓面職員亦敬業有禮，態度友善親和，不時與筆者交流共同興趣。筆者是日晚上享用了Dinner Omakase $1980 Set。食物：🥢 前菜✨蟹膏豆腐：蠻好吃，鹹香的嫩豆腐上放有蟹肉碎，味道很搭。✨北海道白粟米：奶香甜味，多汁，無可挑剔。✨沖繩水雲：富
位於尖沙咀的「鮨鎧」絕對是筆者近日吃過的日本餐廳中，CP值最高、飽腹感最高的一間 (很難得地回家後都不用吃宵夜)。店家主打江戶前壽司，並加入多款特色料理，如大大八爪魚、毛蟹最中餅、煎香魚等，各種滋味彷彿讓舌尖做了一趟豐富的旅行！
環境：
✨餐廳門面簡約古典，室內裝潢以沉穩色調為主，主廚的身後是一幅富奢華感的大石牆，裝嵌上一條條金色小魚，為靜態的石牆添加生命力。
✨店家亦設有VIP房，歡迎大家包場，舉辦不同聯誼活動。
服務：
✨當天用餐體驗接近4小時，主廚乃筆者的「朋友仔」，態度健談友善，富幽默感，整晚氣氛可謂非常愉快。
✨樓面職員亦敬業有禮，態度友善親和，不時與筆者交流共同興趣。
筆者是日晚上享用了Dinner Omakase $1980 Set。
食物：
🥢 前菜
✨蟹膏豆腐：蠻好吃，鹹香的嫩豆腐上放有蟹肉碎，味道很搭。
✨北海道白粟米：奶香甜味，多汁，無可挑剔。
✨沖繩水雲：富獨特黏滑感，配上酸汁同吃，有開胃之用。
🥚 日式三文魚子蒸蛋
✨加入舞茸菇、瑤柱、高湯去蒸，質感嫩滑，水份足，味道適中。
✨最特別之處是，面層的三文魚子是店家以柚子皮、檸汁浸漬過，味道酸酸甜甜，很可口！
🐟 時令刺身8款
✨北海道仙鳳趾：師傅把蠔身一開二，更方便食用。蠔身肉厚飽滿，質感creamy及軟身，礦物味低。
✨白見貝：即日本象拔蚌，味道清甜爽口，加入少量蒓菜、酸汁提鮮。
✨秋刀魚刺身：還未算是最肥美的一刻，但扭紋的模樣，肉質綿密不乾柴，配上蔥、蘿蔔蓉及酸汁同吃，令人胃口大開。
✨煙燻香魚：色澤偏橘黃，脂肪量適中，口感軟嫩中帶咬口，富煙薰香氣。
✨九州八爪魚：主廚即席把長一米以上的熟成八爪魚切成一塊塊，軟腍入味，帶彈性。
✨北海道鮑魚配肝鮑醬：質感彈牙有嚼頭，亦不失柔潤感，肝醬濃郁量多，可惜未有配飯😂。
✨毛蟹配蟹膏：毛蟹肉質纖細鮮甜，拌上鮮味的蟹膏同吃，是雙倍的幸福感！
✨清湯粒貝：以原殼上菜，殼裏是切成粒狀的爽脆粒貝和清湯，味道上較清淡，老少咸宜。
🍶 季節酒餚2款
✨煎香魚： 原條香魚被煎的金黃酥脆，很亮眼。配以山椒汁，完全沒有腥味，散發魚的馨香。肉質頗細密，母魚內藏很多卵，是美味的保證。
✨毛蟹最中餅：內餡加入毛蟹肉、無花果、牛油果及忌廉，夾在最中餅內同吃，溫熱鹹脆，有趣！
🍣 手握壽司8件
✨石垣鯛：肉身細緻而清雅。
✨深海池魚：質感爽彈，以黃柚子提鮮。
✨石垣貝：清甜爽脆。
✨青森天然鮪：非常高興有幸看到解體及吃到🥺魚身巨大，色澤絕佳，口感肥美！
✨福岡剥皮魚+炙燒魚肝：魚身稍緊實，味道較淡雅，配搭燒過的濃郁魚肝，增添味道上的層次感。
✨九州赤鯥：超豐腴嫩滑，鮮甜十足！
✨蛇腹：雖然帶有少少筋，未入口即化，但愈嚼愈濃香，魚油感漸增！
✨赤身醬油漬：軟滑帶鹹香，盡見鮮味。
🍸 奢華海膽杯
✨先放鮨飯，再混入鮮味甘甜的海膽及魚子，最後以金箔裝飾，賣相金光閃閃。
🍥 卷物
✨鯖魚：濃香肥美的鯖魚被紫菜及黃瓜包裹着，頂部是白昆布，組合輕盈，非常易入口！
🍨 甜品
✨海鹽雪糕：味道甜中帶鹹，令人回味！
✨靜岡蜜瓜：一個字「甜」。
總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅👅
整體價錢💸💸💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️
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