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2023-11-02
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Omakase餐廳喺香港真係非常多，尤其係尖沙咀一帶差唔多有五十間，能夠屹立不倒嘅omakase餐廳卻少之又少。今日我同女朋友去咗一間新開不足半年嘅鮨石，餐廳唔算大，只有十個座位，裝修充滿日式山系風格。我同女友叫左「神石」套餐，每位$1680🤑小菜係車海老配椰菜花製成既moose，蝦肉質非常彈牙鮮甜，moose口感好滑溜，中間仲有一件豆腐，口感非常豐富。第二部份係Thin-Sliced Sashimi ，主角係北海道剝皮魚，油脂分佈高，魚肉晶瑩剔透。師傅建議先淨係食剝皮魚，然後再將剝皮魚肝加上細蔥一齊食，魚肝非常肥美。之後就上咗三款刺身。第一款係北海道粒貝BB，入口爽脆鮮甜，上菜嘅時候見到隔籬嘅海鹽特別粗粒，原來係檸檬味海鹽，大大提升粒貝嘅鮮味。第二道刺身係柚子銀鱈魚白子，即係魚既精巢🤣。本身聽完「精巢」二字有啲卻步，但之後師傅提及其中一個好處係滋陰養顏，我女朋友二話不說食曬。不過食落質感幾順滑，而且唔會滑「生生」。第三款刺身係煙燻鰹魚，係三款刺身之中最鍾意既一款。鰹魚魚肉肥美，有少少入口即化既感覺，煙燻能夠逼出更多魚油，同時增添一股煙燻風味。生海苔醬同鰹魚簡直係完美配搭。第四部份係冷
小菜係車海老配椰菜花製成既moose，蝦肉質非常彈牙鮮甜，moose口感好滑溜，中間仲有一件豆腐，口感非常豐富。
北海道剝皮魚
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第二部份係Thin-Sliced Sashimi ，主角係北海道剝皮魚，油脂分佈高，魚肉晶瑩剔透。師傅建議先淨係食剝皮魚，然後再將剝皮魚肝加上細蔥一齊食，魚肝非常肥美。
北海道粒貝BB
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之後就上咗三款刺身。第一款係北海道粒貝BB，入口爽脆鮮甜，上菜嘅時候見到隔籬嘅海鹽特別粗粒，原來係檸檬味海鹽，大大提升粒貝嘅鮮味。
柚子銀鱈魚白子
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第二道刺身係柚子銀鱈魚白子，即係魚既精巢🤣。本身聽完「精巢」二字有啲卻步，但之後師傅提及其中一個好處係滋陰養顏，我女朋友二話不說食曬。不過食落質感幾順滑，而且唔會滑「生生」。
煙燻鰹魚
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第三款刺身係煙燻鰹魚，係三款刺身之中最鍾意既一款。鰹魚魚肉肥美，有少少入口即化既感覺，煙燻能夠逼出更多魚油，同時增添一股煙燻風味。生海苔醬同鰹魚簡直係完美配搭。
鮑魚配四季豆配肝醬
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第四部份係冷鉢（Hiyashi-bachi），意指用冰鎮過的食器放上熟食，入面係鮑魚配四季豆配肝醬，鮑魚肉質彈牙，味道偏向清甜。
慢煮鰤魚
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之後食返少少熱既食物，燒物（Yakimono)係慢煮鰤魚，魚味非常濃郁。
炸拖羅三文治
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炸拖羅三文治係鮨石既signature，味道非常高質，中間拖羅肉質非常粉嫩，入口軟滑，同香脆三文治好夾。比起炸和牛三文治有過之無不及，不得不讚餐廳嘅創意👍🏻
當師傅開始切薑同漬蘿蔔嘅時候，我就知道壽司即將上菜🤩。值得一題係師傅將薑設成一粒粒，並非平時見到嘅一片片。
喜之次
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銀鱈魚
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赤身
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海膽
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壽司一共有七款，包括北海道赤貝、池魚、喜之次、時令秋刀魚、銀雪魚、赤身同海膽。壽司嘅選擇幾有驚喜，我有時都會食煎秋刀魚同銀鱈魚，但壽司嘅話係第一次。前者肉質非常細嫩，後者輕輕灸燒過，魚脂香味非常吸引，油分非常重但未至於油膩嘅感覺😍。至於海膽灑上淡雪鹽，賣相滿分，味道都係💯。其他壽司都好新鮮。
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整體而言，今餐可謂大開眼界，師傅非常健談，而且非常詳盡講解唔同食材嘅配搭，令我彷如踏上一場美食之旅。今餐omakase總共有九個部份，每一個部份都有印象深刻嘅菜式。另外，我認為餐廳既餐具好精緻，擺盤比起其他omakase餐廳更勝一籌。不得不佩服自己可以喺50間餐廳之中揀選到咁出色嘅餐廳😚，希望餐廳可以長做長有，等我可以一直光顧。
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