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2020-10-24
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今天到親戚家裡探望過後，便一人到旺角油麻地閒逛再歸家，不經不覺原來已到達用膳時間，餓著肚子的我便打算吃個麵食，恰好經過這間老街餐廳，向來喜愛台灣菜的我自然是不能錯過。麻辣滿漢大塊牛肉麵湯底使用牛骨、台灣直送醬料熬製而成，色澤呈現深啡，上桌時已有股麻辣香氣撲鼻，入口味道辛香濃郁，鹹香帶甜，富有台灣風味。麵條使用上海白麵，入口過於軟腍沒口感，可能是煮製時間過久，或是店舖特色。配料有花之丸、貢丸、金錢展、牛筋、牛腩五款，相當豐富。花之丸盡吸湯汁，味道微辛入味，鮮甜味美，紮實彈牙。貢丸結實爽口，鮮嫩香甜。一般的金錢展是橫切作片狀的，這裏則是使用直切方式，滿是心思的，但火候不夠充足，導致難於咀嚼，幸好味道尚算濃郁出眾。牛筋入口即溶，綿軟滑嫩，豐腴不膩。牛腩軟嫩微彈，牛味濃郁，略帶煙韌。台灣鹽酥雞台灣鹽酥雞色澤炸製至金黃，入口外層的粉層沾取過多，使口感過於厚身，但製作得軟腍不香脆，味道亦較為淡口，沒有雞味同時也不夠鹹香，份量方面也偏少不充足。高山冷泡烏龍冷泡是指用低溫水慢慢泡製出來的茶，這樣不但能減輕茶葉的苦澀味，同時亦不會破壞茶葉的蛋白質、兒茶素類等養分，可達到減輕對胃部的刺激。烏龍色澤清澈透亮
麻辣滿漢大塊牛肉麵湯底使用牛骨、台灣直送醬料熬製而成，色澤呈現深啡，上桌時已有股麻辣香氣撲鼻，入口味道辛香濃郁，鹹香帶甜，富有台灣風味。
麵條使用上海白麵，入口過於軟腍沒口感，可能是煮製時間過久，或是店舖特色。
配料有花之丸、貢丸、金錢展、牛筋、牛腩五款，相當豐富。花之丸盡吸湯汁，味道微辛入味，鮮甜味美，紮實彈牙。
貢丸結實爽口，鮮嫩香甜。
一般的金錢展是橫切作片狀的，這裏則是使用直切方式，滿是心思的，但火候不夠充足，導致難於咀嚼，幸好味道尚算濃郁出眾。
牛筋入口即溶，綿軟滑嫩，豐腴不膩。
牛腩軟嫩微彈，牛味濃郁，略帶煙韌。
台灣鹽酥雞台灣鹽酥雞色澤炸製至金黃，入口外層的粉層沾取過多，使口感過於厚身，但製作得軟腍不香脆，味道亦較為淡口，沒有雞味同時也不夠鹹香，份量方面也偏少不充足。
高山冷泡烏龍冷泡是指用低溫水慢慢泡製出來的茶，這樣不但能減輕茶葉的苦澀味，同時亦不會破壞茶葉的蛋白質、兒茶素類等養分，可達到減輕對胃部的刺激。烏龍色澤清澈透亮，飲用味道清香帶甜，鮮爽回甘，帶有淡淡的茉莉花香。
總結而言，餐廳裝潢以木材為主元素，配上吊燈、燈籠、牆壁的畫像等設計，整體富有台式風味。牛肉麵用料豐富，唯獨可惜部份食材份量和味道質素有待進步，期望下次到來可有所改善。
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