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2015-04-21
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上午在荃灣吃了一餐垃圾，晚上約了老爸等一家人食晚飯，幸好一早預訂了這老牌潮州菜館，可以食些好味食品，來之前才記起老爸有多樣食品要界口，還擔心沒什麼可給他食，但坐下後發覺也有多款雞、魚和菜可供選擇，當中更有些外間較少吃到的，如香煎蘿蔔烙等菜款，最終點了六個菜一個湯一個粥和一個不能少的糖醋麵及甜品。酸甜方魚海蜇，這是坐下後點來作小食的前菜，說是酸甜汁，但也只是較輕的調味汁，不濃不重，味道鮮美，海蜇入口爽脆彈牙，十分開胃，真正是餐前極佳小食。淨滷水鵝片，到潮州菜館不點滷水鵝片，我覺得是對該店的一種侮辱，但記起上次友人從海外回來相聚，到九龍城那家自稱正宗的潮州菜館晚飯時，點菜要這滷水鵝片，店方竟說沒有，那就變成他們自取其辱，話說回來，這店不愧為老店，滷水鵝片水準上乘，鵝肉淋而有噬口，只帶丁點肥，肉汁豐富，味道濃而不咸真是上等貨色。美味三拼(蟹棗，椒鹽白飯魚，腐皮發財卷)一個餸試齊三樣食品，當中最無特色的算是椒鹽白飯魚，但也做得非常香脆，腐皮發財卷是第一次嚐到的美食，只用腐皮包着髮菜，中間加入了一點馬碲，令到入口略為增加半點爽口，味道清新，十分可口，另一個蟹棗也做得不錯，入口彈牙，只是蟹味稍嫌未
豉油皇煎䱽魚球
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杏汁白肺湯
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反沙芋
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乾煎糖醋麵
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蠔仔肉碎粥
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碧綠川椒雞
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香煎蘿蔔烙
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美味三拼
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酸甜方魚海蜇，這是坐下後點來作小食的前菜，說是酸甜汁，但也只是較輕的調味汁，不濃不重，味道鮮美，海蜇入口爽脆彈牙，十分開胃，真正是餐前極佳小食。
淨滷水鵝片
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美味三拼(蟹棗，椒鹽白飯魚，腐皮發財卷)一個餸試齊三樣食品，當中最無特色的算是椒鹽白飯魚，但也做得非常香脆，腐皮發財卷是第一次嚐到的美食，只用腐皮包着髮菜，中間加入了一點馬碲，令到入口略為增加半點爽口，味道清新，十分可口，另一個蟹棗也做得不錯，入口彈牙，只是蟹味稍嫌未夠濃。
杏汁白肺湯，無需預訂的白肺湯，原本無甚期望，但一入口就發覺是火喉和用料都十足，杏仁味香濃無比，湯料的豬肺也美味，湯底清香甜美。
豉油皇煎䱽魚球，䱽魚起肉再煎封，十分適合老人家食，味道也芳香濃郁，入口魚肉新鮮結實，嫩滑可口。
香煎蘿蔔烙，水瓜烙和蠔烙在很多潮州菜館都吃得到，這蘿蔔烙菜式還是第一次見到，就算在其他潮州菜館，印象中都未見過，用蛋粉漿加白蘿蔔做成的烙，與水瓜烙和蠔烙的分別是口感介乎於兩者之間，淋軟中帶有半點爽口，汁液豐盛，味道清甜，老爸竟然一食就愛上了這道菜。
碧綠川椒雞，可算是全晚最普通的一道菜，川椒葉也算香脆，雞肉也做得嫩滑，就是味道嫌淡口了一點。
乾煎糖醋麵，這裏的糖醋麵是煎單面的，變成入口既香脆又可嚐到麵的煙靭口感，麵本身也充滿蛋香味，加入糖醋後味道變化更吸引。
蠔仔肉碎粥，在這裏可謂嚐到真正的潮州粥，湯與飯的比例十分均衡，入口飯粒綿軟，不用嘴噬亦已化開，加上湯頭清甜，再加上蠔肉的鮮甜，足以令人回味無窮。
反沙芋，原本是沒有打算點這甜品，因為食到尾已覺很飽，但細妹想食就奉陪一下，自己本來也不太喜愛吃甜品，但也不得不讚一下這度甜品，雖然是用沙糖黏於芋頭表面做成，但其甜度絕沒有過份，加上芋頭本身味淡，配合得恰當非常，而芋頭也十分香而粉軟，入口漿軟而完全沒有渣，確是上佳之作。
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