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2013-06-24
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第二次參加KC的飯局，評語是盡慶而吃、盡慶而談、盡慶而歸。席間12人，來自不同背景、不同職業，因緣際會，各為試菜而聚守一堂，這份緣份也屬難得。前菜三味，有「井崗山豆皮」、「脆皮炸雲吞」、「蜜汁叉燒」。叉燒要做得好，除了用上上好的材料、豬肉的部份、廚師的功架、火喉也影響此菜的味道，要數好吃的叉燒，在香港也沒有幾間吧!「脆皮炸雲吞」，初時以為只是一般貨式，初嚐一顆，香口而不膩，一嚐再嚐。「井崗山豆皮」，以尖椒青蔥加上辣汁同煮，味道剛剛好，不會太辣。作為前菜，此菜是三味中最好，讓人回味無窮。前菜過後，奉上「化皮乳豬件」，欣賞廚師精湛的刀功，把肥肉部份片得精光，只餘下紙咁薄的皮脆部份，相對來說，少了大啖乳豬大啖肉的豪邁。再來是「松露醬焗蝦皇」，足有拳頭般大的大蝦配上松露醬，松露雖是名貴食材，可媲美黃金，但味蕾很個人化，個人還是如何如何的不懂欣賞，大有「甲之熊掌，乙之砒霜」之歎! 總括來說，蝦肉爽嫩滑，冇投訴可言。侍應把「八寶鴨」端上，香氣四溢，KC未入席前已揚言此鴨做得好，力推佐以汁同吃滋味無窮。老實說個人不喜鴨的菜式，老是嫌鴨的羶味，但此鴨炆得很軟，鴨肉與糯米炆得幾乎分不開，值得一讚鴨肉沒有
前菜三味，有「井崗山豆皮」、「脆皮炸雲吞」、「蜜汁叉燒」。叉燒要做得好，除了用上上好的材料、豬肉的部份、廚師的功架、火喉也影響此菜的味道，要數好吃的叉燒，在香港也沒有幾間吧!「脆皮炸雲吞」，初時以為只是一般貨式，初嚐一顆，香口而不膩，一嚐再嚐。
「井崗山豆皮」，以尖椒青蔥加上辣汁同煮，味道剛剛好，不會太辣。作為前菜，此菜是三味中最好，讓人回味無窮。
前菜過後，奉上「化皮乳豬件」，欣賞廚師精湛的刀功，把肥肉部份片得精光，只餘下紙咁薄的皮脆部份，相對來說，少了大啖乳豬大啖肉的豪邁。
再來是「松露醬焗蝦皇」，足有拳頭般大的大蝦配上松露醬，松露雖是名貴食材，可媲美黃金，但味蕾很個人化，個人還是如何如何的不懂欣賞，大有「甲之熊掌，乙之砒霜」之歎! 總括來說，蝦肉爽嫩滑，冇投訴可言。
侍應把「八寶鴨」端上，香氣四溢，KC未入席前已揚言此鴨做得好，力推佐以汁同吃滋味無窮。老實說個人不喜鴨的菜式，老是嫌鴨的羶味，但此鴨炆得很軟，鴨肉與糯米炆得幾乎分不開，值得一讚鴨肉沒有炆得久而變得老鞋，反而保留鴨肉的嬌嫩，配上咸蛋黃的香、洋蕙米和蓮子的清、糯米及鴨汁的濃，鴨香加上味覺口感，簡直讓人顧不得膽固醇的威脅，還是一嚐再嚐。
「脆皮炸子雞」原先以為無甚驚喜之作，卻也讓人體現平凡中見不平凡。雞肉弄得嫩、雞皮炸得香且脆，很多食店也能做得到，不平凡是配上檸檬汁一小碟，省胃之餘，也中和炸雞的油膩，這些細微之處，盡見廚師的心思。
吃至「無錫肉排骨」已近半飽，但還是抵受不住沙鍋熱騰騰的鑊氣，若不是太飽，叫碗白飯跟肉吃，也是一件樂事。
「鵝肝醬煎牛仔骨」個人較喜歡作為配料的洋蔥，是主是賓!? 大有喧賓奪主之意。
「松子上素鬆」、「荷葉飯」為此餐劃上完美的句號，也清一清大家的味蕾，用第二個胃來試甜品。KC未有為大家預先點甜品，目的是讓食友自行選擇。選了「日本蕃薯糖水」、「蓮蓉焗布甸」，不經不覺已是11時多，吃罷糖水大家盡慶而歸。
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