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2021-08-31
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自從疫情以為，因為冇得出國，香港有提供Omakase嘅日本餐廳好似雨後春筍咁越開越多，但哩類餐廳一般都走中高檔路線，人均至少一千蚊起跳，即使俾得起錢，都想俾得值得。最近有食友報料主打法日Fusion菜嘅Marble引入左日本嘅尾崎和牛，眾所周知，日本好多靚牛都唔會出口，所以好多時唔喺當地嘅話就算有錢都未必食倒，今年反正預左冇得出國，點都要用哩畢慳左嘅旅費去試下。有別於傳統鮨店以明亮嘅淺木色做主調，Marble無論門面定店內裝修都走暗黑型格路線。梅酒($150/杯) - 日本酒我只好梅酒，哩隻梅酒好香甜好易入口，就算飲到最後啲冰融左都唔會好啖。Marble晚市可以散叫或者揀廚師發辦套餐，套餐包左前菜、刺身、熱盤、尾崎和牛三食同甜品，價錢大約$1,800/位，今次黎主要為左試佢個尾崎和牛，見廚師發辦套餐乜都有啲同包左尾崎牛，就決定試哩個。海膽配三文魚籽 - 先黎個海膽同三文魚籽做前菜，海膽鮮甜，三文魚籽鹹鮮味突出，紫菜亦夠乾爽脆口，成件事都好美好。金目鯛&牡丹蝦刺身 - 刺身盤上枱時因為乾冰煙霧彌漫，等煙霧散左先睇倒刺身真身。牡丹蝦好結實爽甜，上面仲加左啲魚籽醬，魚籽醬鮮得黎唔會太鹹太搶，
有別於傳統鮨店以明亮嘅淺木色做主調，Marble無論門面定店內裝修都走暗黑型格路線。
梅酒($150/杯) - 日本酒我只好梅酒，哩隻梅酒好香甜好易入口，就算飲到最後啲冰融左都唔會好啖。
梅酒
$150
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Marble晚市可以散叫或者揀廚師發辦套餐，套餐包左前菜、刺身、熱盤、尾崎和牛三食同甜品，價錢大約$1,800/位，今次黎主要為左試佢個尾崎和牛，見廚師發辦套餐乜都有啲同包左尾崎牛，就決定試哩個。
海膽配三文魚籽 - 先黎個海膽同三文魚籽做前菜，海膽鮮甜，三文魚籽鹹鮮味突出，紫菜亦夠乾爽脆口，成件事都好美好。
海膽配三文魚籽
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金目鯛&牡丹蝦刺身 - 刺身盤上枱時因為乾冰煙霧彌漫，等煙霧散左先睇倒刺身真身。牡丹蝦好結實爽甜，上面仲加左啲魚籽醬，魚籽醬鮮得黎唔會太鹹太搶，金目鯛稍微灸燒過，油份適中唔會太漏。
金目鯛&牡丹蝦刺身
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炭燒鰻魚 - 魚皮燒到脆脆地，肉質軟腍冇碎骨，加埋個鰻魚醬，甜甜地好好味。
炭燒鰻魚
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日本白貝 - 喺日本菜食倒白貝唔算出奇，不過常見都係用酒酒煮或者牛油/清酒燒，不過哩度個白貝就用左羽衣甘藍做成嘅醬汁黎煮成，上面再放上一塊炸羽衣甘藍做點綴。羽衣甘藍本身帶少少苦味，脆片好薄好脆，但羽衣甘藍醬汁就完全冇苦澀味，加埋厚肉又有咬口嘅白貝，好鮮甜juicy。
日本白貝
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尾崎和牛三文治 - 和牛三文治絕對係全晚嘅亮點，尾崎和牛大約係三成熟，中間仲係玫紅色，肉質好腍好油潤，外面層吉列炸皮好薄，脆得黎又唔會硬，加埋稍微烘過嘅三文治，非常好食。
尾崎和牛三文治
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薄燒尾崎和牛
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薄燒尾崎和牛
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同和牛一齊上枱仲有一小碟白飯，目的係等食完和牛剩返嘅蛋汁唔洗浪費，可以撈埋白飯食。
薄燒尾崎和牛
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尾崎和牛涮涮鍋配稻庭烏冬 - 和牛鍋用左牛骨湯做底，味兗非常濃甜，和牛因為本身切得薄，所以師傅灼十幾秘已經食得，口感仲保持嫩滑。
尾崎和牛涮涮鍋配稻庭烏冬
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稻庭烏冬質地比較幼身，口感軟腍冇粗身烏冬咁煙韌，不過因為有牛骨湯加持，所以整體都唔錯。
尾崎和牛涮涮鍋配稻庭烏冬
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蜜瓜＆水蜜桃
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總結，貴我有道理，每一道菜式質素都好高，配搭幾有新鮮感，比起刺身，我特別鍾意佢地個尾崎和牛，必試！
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