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2023-07-25
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朋友最近從外地回港，想吃久違了的中式fine dining，於是想到ICC內101樓的「麒天」。餐廳從外到內貫切高雅氣派，靠窗的位置更可享有居高臨下的美景。餐牌有套餐和散點，我哋好快便點選了Tasting Menu套餐，每位$1,488，十分豐富，可省卻點選散餐的時間。每枱都會先安排一份三小碟，有蕎頭、焦糖合桃、醃製蒜子， 十分醒胃。✨ 前菜：法式XO醬蒜蓉牛角包以法式牛角包，放上微辣XO醬，加添惹味；配以芝士脆片和沙律菜，新穎的fusion前菜。職員溫馨提示底部放的是未經煮食的綠豆，只作裝飾用途，令視覺加添色彩。✨ 時令白露筍清酒伴蟶子白蘆筍爽脆、魚子鮮甜，加上鮮嫩帶酒香的蟶子，色香味俱全。清酒打成起泡，令畫面加添仙氣。✨ 金沙日本南瓜南瓜炸至外脆內軟，釀上味道濃郁的鹹蛋，口感不錯。✨ 松茸螺頭燉海參肥厚幼滑的海參、清新而味濃的松茸，還有香甜的螺頭，滋陰養顏。✨ 香酥花膠伴香檳魚子醬中菜西煑，很少有的脆炸花膠，伴以幼滑的香檳魚子醬，烹調手法特別。✨ 麒麟星斑球肉質幼滑的星斑切件，夾雜着甜味火腿和香菇，美味又有層次感。✨ 壹零壹風沙乳鴿滿佈香蒜、香蔥的炸乳鴿，香氣撲鼻，皮脆肉嫩；可沾上
餐牌有套餐和散點，我哋好快便點選了Tasting Menu套餐，每位$1,488，十分豐富，可省卻點選散餐的時間。
每枱都會先安排一份三小碟，有蕎頭、焦糖合桃、醃製蒜子， 十分醒胃。
✨ 前菜：法式XO醬蒜蓉牛角包以法式牛角包，放上微辣XO醬，加添惹味；配以芝士脆片和沙律菜，新穎的fusion前菜。職員溫馨提示底部放的是未經煮食的綠豆，只作裝飾用途，令視覺加添色彩。
✨ 時令白露筍清酒伴蟶子白蘆筍爽脆、魚子鮮甜，加上鮮嫩帶酒香的蟶子，色香味俱全。清酒打成起泡，令畫面加添仙氣。
✨ 金沙日本南瓜南瓜炸至外脆內軟，釀上味道濃郁的鹹蛋，口感不錯。
✨ 松茸螺頭燉海參肥厚幼滑的海參、清新而味濃的松茸，還有香甜的螺頭，滋陰養顏。
✨ 香酥花膠伴香檳魚子醬中菜西煑，很少有的脆炸花膠，伴以幼滑的香檳魚子醬，烹調手法特別。
✨ 麒麟星斑球肉質幼滑的星斑切件，夾雜着甜味火腿和香菇，美味又有層次感。
✨ 壹零壹風沙乳鴿滿佈香蒜、香蔥的炸乳鴿，香氣撲鼻，皮脆肉嫩；可沾上醋汁和淮鹽，加添美味。
✨ 雲腿上湯浸菜遠清甜上湯，加上一片片晶瑩的雲腿和翠綠菜遠，可減去肥膩感。
✨ 砂鍋豬肉渣香蔥飯這款砂鍋飯看似簡單，其實好考廚師功夫。一粒粒豬油渣炒至通透，跟飯和香蔥一齊炒，每口都香氣撲鼻。
✨ 松露巧克力鐵觀音奶凍松露朱古力加鐵觀音奶凍，清香幼滑，甜度適中。
整體而言：地點高尚，環境優雅，食物高質，是一個可享受高質素的中菜館。
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