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2016-02-01
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人生是一個歷程。年紀輕的時候不太懂得領會，隨著歷鍊，漸漸學會專注和以認真態度去衡量每一件事情，並非人云亦云、人做我做的隨波逐流。對一家食肆也亦然，能夠忠於自身的專長，才是成功之道！天氣持續寒冷，慶幸能與志同道合的食友於午間踏上「Pinot Duck」的烤鴨與提子歷程。由 Pinot 提子釀製而成的餐酒與及烤鴨成為「Pinot Duck」配對的主題。中午品酒的意欲下降，且恕我們以茶代酒。養生八寶茶以八種材料沖泡，杞子、桂圓、核桃、芝麻、梨乾、紅棗、玫瑰花和提子乾，入口香甜滋潤，不論男女或女士，也是冬日裡的佳品。既然烤鴨是主角之一，必定不能錯過，要來半隻的北京烤鴨一試。廚師將烤鴨細心片出。烤鴨泛出粉紅的色澤，加上香氣，實在誘人。「Pinot Duck」採用美國鴨隻，肉味較濃，而皮下脂肪亦較少，感覺較為健康，但又不失風味。除了淨食，烤鴨可選擇以荷葉包配搭，挾上青瓜、甜醬和大蔥絲，包子的鬆軟質感，與烤鴨的肉香和鴨皮的脆香，與及大蒽和青瓜的清爽，實在美妙！配以薄餅是烤鴨的另一食法。細薄帶小鹹的薄餅，雖然饀料與荷葉包相同，但薄薄的口感截然不同，佪人較喜歡荷葉包的配搭！鴨絲酸辣湯看似平凡，不過入口那
對一家食肆也亦然，能夠忠於自身的專長，才是成功之道！
天氣持續寒冷，慶幸能與志同道合的食友於午間踏上「Pinot Duck」的烤鴨與提子歷程。
由 Pinot 提子釀製而成的餐酒與及烤鴨成為「Pinot Duck」配對的主題。
中午品酒的意欲下降，且恕我們以茶代酒。養生八寶茶以八種材料沖泡，杞子、桂圓、核桃、芝麻、梨乾、紅棗、玫瑰花和提子乾，入口香甜滋潤，不論男女或女士，也是冬日裡的佳品。
既然烤鴨是主角之一，必定不能錯過，要來半隻的北京烤鴨一試。
廚師將烤鴨細心片出。
烤鴨泛出粉紅的色澤，加上香氣，實在誘人。「Pinot Duck」採用美國鴨隻，肉味較濃，而皮下脂肪亦較少，感覺較為健康，但又不失風味。
除了淨食，烤鴨可選擇以荷葉包配搭，挾上青瓜、甜醬和大蔥絲，包子的鬆軟質感，與烤鴨的肉香和鴨皮的脆香，與及大蒽和青瓜的清爽，實在美妙！
配以薄餅是烤鴨的另一食法。細薄帶小鹹的薄餅，雖然饀料與荷葉包相同，但薄薄的口感截然不同，佪人較喜歡荷葉包的配搭！
鴨絲酸辣湯看似平凡，不過入口那份鴨香卻是普通的酸辣湯難以取代。湯底特別採用鴨隻熬製數天，那份濃郁的鴨味配合酸與辣沒有嗆喉，反而顯得份外惹味。湯中的鴨絲、木耳、筍條等，更為湯底平添嚼感與層次，接近完美的鴨絲酸辣湯，令人十分欣賞！
鴨肝經常出現在西式菜餚中，「Pinot Duck」香煎鴨肝伴花椒烤菠蘿的賣點是中西合璧。無根香潤的鴨肝黏上粟米粉，不單除去油脂，同時配上中式包子、花椒洛神花醬汁和烤菠蘿，令鴨肝有著清新脫俗之感，別出心裁的設計特別討人歡心！
加入櫻花蝦和臘腸的蒜茸炒芥蘭苗，香甜爽脆，要比一般炒芥蘭來得吸引！
主食要來了北京鴨肉湯餃子。麵湯採用了鴨絲酸辣湯的純鴨湯底，可品嚐得到清甜可口的韻調；餃子皮薄身，免治鴨肉的饀料細嫩帶微酸，令鴨肉湯餃更加開胃；麵條軟綿中帶一點點韌性，在彈性和煙韌度方面還可稍作加強，使口感更形突出。
「Pinot Duck」除鴨的菜式具創新意念外，甜品更揉合中西特色，千萬不要錯過！我們點來了陳皮焦煻燉蛋和花雕話梅燴橙兩款！
陳皮焦煻燉蛋香軟嫩滑，滲出陳皮的淡淡清香，讓正氣與香氣同時匯集，完全沒有不協調，只嫌過於協調，令人一試便愛上。
敲破面層的脆皮，猜不到花雕話梅燴橙的真面目帶幾分稚氣！
香橙豐盈多汁，橙肉溢出話梅的甜酸，酸甜的味道正與花雕不謀而合，而脆皮的效用立即呈現，為花雕話梅燴橙稚添上香脆口感。兩款甜品皆令人刮目相看，實在回味！
「Pinot Duck」的專注和認真為我們帶來驚喜與創新的歷程，真的不枉此行，亦從菜式中深深感受到店主人生旅程的豐盛，下回有機會再到「Pinot Duck」見識 Pinot 提子的風味。
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