影片
更多
2012-08-13
997 瀏覽
屯門新墟麒麟徑一帶原來是大排檔林立的地方，尤以新金榮最旺場，於是在羊群心態下入內光顧，一嚐屯門的地道風味。是晚，天氣炎熱，人也不多，選擇室內有冷氣開放的地方。步上閣樓，人聲沸騰。遞來的碗碟，不油膩，卻有點點污積，需要自行再洗刷，大排檔嘛，也不能太講究了。既然是潮州小廚，先來一碟鹵水鵝片，以豆腐和花生托底，份量不太多，兩人食，剛好。鵝片肉質稍為「鞋」口，鹵水味不算濃，不過咸度已足，豆腐的豆味十足，花生屬於腍身，尚算合格。金沙四寶，包括茄子、豆腐、魷魚和南瓜。以茄子為上品，薄薄的脆漿外層，帶有少少的咸蛋黃香，內層的茄子汁多，配合得天衣無縫。而南瓜香甜，就像中式的天婦羅。不過豆腐炸得過老，魷魚外層太多炸粉，令到整碟四寶扣減分數。如果外層脆漿再多一點點咸蛋黃香會更佳。這道菜餚，最適合用來下酒，哈爾賓啤酒味道較清淡，跟炸物同吃，匹配。蠔仔粥以大粒蠔仔和魷魚同煲，粥底是廣東式的爆米花水，而非潮洲粥的稀飯狀。用來點綴味道的胡椒粉下手太重，而且蠔仔份量也不算多，整碗蠔仔粥味道只屬一般，過目即忘。如果吃潮州菜，還是太子新填地街那檔比較穩陣。以大排檔的水準而言，只屬可以一試之算，不過此店人氣為全條街最當旺
屯門新墟麒麟徑一帶原來是大排檔林立的地方，尤以新金榮最旺場，於是在羊群心態下入內光顧，一嚐屯門的地道風味。是晚，天氣炎熱，人也不多，選擇室內有冷氣開放的地方。步上閣樓，人聲沸騰。遞來的碗碟，不油膩，卻有點點污積，需要自行再洗刷，大排檔嘛，也不能太講究了。
既然是潮州小廚，先來一碟鹵水鵝片，以豆腐和花生托底，份量不太多，兩人食，剛好。鵝片肉質稍為「鞋」口，鹵水味不算濃，不過咸度已足，豆腐的豆味十足，花生屬於腍身，尚算合格。
金沙四寶，包括茄子、豆腐、魷魚和南瓜。以茄子為上品，薄薄的脆漿外層，帶有少少的咸蛋黃香，內層的茄子汁多，配合得天衣無縫。而南瓜香甜，就像中式的天婦羅。不過豆腐炸得過老，魷魚外層太多炸粉，令到整碟四寶扣減分數。如果外層脆漿再多一點點咸蛋黃香會更佳。這道菜餚，最適合用來下酒，哈爾賓啤酒味道較清淡，跟炸物同吃，匹配。
蠔仔粥以大粒蠔仔和魷魚同煲，粥底是廣東式的爆米花水，而非潮洲粥的稀飯狀。
用來點綴味道的胡椒粉下手太重，而且蠔仔份量也不算多，整碗蠔仔粥味道只屬一般，過目即忘。如果吃潮州菜，還是太子新填地街那檔比較穩陣。以大排檔的水準而言，只屬可以一試之算，不過此店人氣為全條街最當旺，未知是否懂得拉客的緣故。
張貼
