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2014-05-28
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拉麵, 是近年的必修科. 城中的拉麵店, 開完一家又一家, 當中, 又有那一家最得您心? 或者讓我從米芝蓮的成績來總結一下這幾年香港拉麵店的成績, 以此作為參考吧.唯一曾經得到米芝蓮星的拉麵店是在2011年及2012年連續兩年得到一星的Mist, 至於其他曾經得到米芝蓮必比登推介的拉麵店就詳列如下:秀拉麵: 2012年, 2013年一風堂 (尖沙咀分店): 2012年長浜No.1拉麵: 2013年拉麵Jo: 2014年麵鮮醬油房周月 (中環分店): 2014年麵鮮醬油房周月 (鰂魚涌分店): 2014年從以上名單可見, 能夠得到米芝蓮必比登推介實是不容易, 而能夠維持下去更是相當艱難的任務. 不知道到了2015年的米芝蓮出版的時候, 成績又會如何? 說了那麼多, 其實是因為這一篇就是有關得到2014年米芝蓮必比登推介的拉麵Jo.星期六的晚上, 跟文迪來到拉麵Jo. 店子不算太大, 但環境簡潔, 衛生情況對辦. 我們坐在吧檯位, 看著廚師們在工作, 還好椅子不太高, 文迪坐下去也不太困難. 兩個人來, 就一人一碗拉麵, 再加一客餃子吧.野菜山拉麵 $95: 8.5分, 我的選擇是野菜山拉
唯一曾經得到米芝蓮星的拉麵店是在2011年及2012年連續兩年得到一星的Mist, 至於其他曾經得到米芝蓮必比登推介的拉麵店就詳列如下:
秀拉麵: 2012年, 2013年
一風堂 (尖沙咀分店): 2012年
長浜No.1拉麵: 2013年
拉麵Jo: 2014年
麵鮮醬油房周月 (中環分店): 2014年
麵鮮醬油房周月 (鰂魚涌分店): 2014年
從以上名單可見, 能夠得到米芝蓮必比登推介實是不容易, 而能夠維持下去更是相當艱難的任務. 不知道到了2015年的米芝蓮出版的時候, 成績又會如何? 說了那麼多, 其實是因為這一篇就是有關得到2014年米芝蓮必比登推介的拉麵Jo.
星期六的晚上, 跟文迪來到拉麵Jo. 店子不算太大, 但環境簡潔, 衛生情況對辦. 我們坐在吧檯位, 看著廚師們在工作, 還好椅子不太高, 文迪坐下去也不太困難. 兩個人來, 就一人一碗拉麵, 再加一客餃子吧.
野菜山拉麵 $95: 8.5分, 我的選擇是野菜山拉麵, 不要蒜蓉, 加蔥. 不要說笑, 真的是像座山一般的高, 份量是超級的多. 女孩子要吃完, 相信要花費一番力氣了. 當然, 那一座是野菜山, 如果您平日是怕了拉麵的油膩感, 這客加上了大量野菜的拉麵應該會更加合您意呢.
先試試湯頭, 味道是濃郁的, 但就不會太鹹, 我很怕太鹹的湯底, 野菜山拉麵就合我意, 是豬骨加味噌的組合, 兩者之間的平衡是做得不錯的.
麵條方面, 是用上曲身的粗麵, 有咬口, 掛湯能力不俗, 是比較適合配襯味噌湯底的.
主角應該是野菜吧, 包括有椰菜和芽菜, 質感爽口, 很少有機會吃拉麵吃到那麼多菜蔬, 這個配搭, 感覺上是比較健康的. 至於叉燒方面, 是五花腩肉, 肥中帶瘦, 肉質不會太實, 未算是最出色的, 但也收貨了.
豬骨拉麵 $75: 8.5分, 文迪的選擇是豬骨拉麵, 她揀選這客拉麵的原因很簡單, 因為豬骨拉麵是用上她喜歡的幼麵. 份量方面, 是比較正常, 其實以普通人的食量來講, 這客豬骨拉麵也會是很足夠了.
先試口湯, 這個豬骨湯底, 也是幾香濃的, 但不會太油膩. 不會是很清淡的湯底, 但也不會過鹹, 相比加入了味噌的野菜山拉麵, 我會喜歡這個湯底多一點.
至於麵條, 用上了直身幼麵, 質感亦算彈牙, 跟豬骨湯底是匹配的. 配料方面, 包括有木耳, 椰菜, 叉燒以及竹荀等等, 不過我一時沒有問清楚, 原來這客拉麵是不包括日本半熟蛋, 要另外附上$15才能添加的. 叉燒當然跟野菜山拉麵的一樣, 是有水準的, 而木耳亦幾爽口.
餃子 $38: 8分, 另外也點選了餃子, 一客六隻, 賣價$38. 每隻餃子份量不會太大,一口一隻, 餃子皮煎得幾香脆, 入面的餡料亦算豐富. 如果怕吃得不夠飽的話, 來一客餃子也無不可.
作為得到2014年米芝蓮必比登推介的拉麵店, 整體來講, 拉麵Jo在各方面的水準也是相當不俗的. 愛好吃得健康一點的朋友, 要試試野菜山拉麵, 而豬骨拉麵的湯底亦有不俗的平衡, 不會太鹹或者太油. 加上價位合理, 環境簡潔, 在這裡吃一頓必比登拉麵, 實是不俗的選擇.吃完拉麵, 要找點甜的來吃, 對, 轉角就是同一集團的Via Tokyo, 真方便呢.
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