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2018-04-04
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六七十年代，樂口福與陶芳、金龍及昇平合稱九龍城四大潮州酒家，多部電影或電視劇也到來取景。外國回來的朋友被酒樓的外觀吸引，相約到超過 60年歷史的樂口福食飯，期待傳統潮州美食。先來一碟鵝片拼盤，鹵水味道不重，鵝味不重，或許雪藏鵝肉的確味道偏淡，還好拼盤種類豐富，鵝腸、鵝腎、五花腩、大腸、鹵水蛋、豆腐及主角鵝片，來多兩支啤酒也可。很久沒吃過有質素的酥炸蝦蟹棗，新鮮炸起非常香口，加入馬蹄增加口感，爽口不油膩，吃時配潮州甜醬蘸點更滋味。 坊間比較少潮州菜館供應水瓜，當然要點鮮蝦水瓜烙，煎得香口乾爽，少許菜甫增添風味。香酥芋蓉鴨炸得很酥，芋頭要處理得宜及油溫控制適宜才可以做到蜂巢狀，外皮酥脆，內裡軟滑，難得不覺油膩。 檸檬燉鴨湯，鹹檸檬令鴨湯清新，飲得舒服，醒神開胃。潮州人很喜歡酸甜，用梅羔醬做的潮州梅羔骨，醬汁濃稠，剛好掛上每一件金沙骨。半煎煮馬友，方魚炒芥蘭也做得不錯，但普寧豆醬雞則一般，雞肉嫰滑但沒有雞味。 潮州炒麵線，韭菜芽菜外還有肉絲及鮮魷絲，炒得爽身而不膩。羔燒甜三拼包括芋頭、番薯及白果，正宗做法是用白糖煮至腍身後，用蔥花豬油爆香後灑上芝麻，現在一般也省略豬油，減
很久沒吃過有質素的酥炸蝦蟹棗，新鮮炸起非常香口，加入馬蹄增加口感，爽口不油膩，吃時配潮州甜醬蘸點更滋味。
酥炸蝦蟹棗
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坊間比較少潮州菜館供應水瓜，當然要點鮮蝦水瓜烙，煎得香口乾爽，少許菜甫增添風味。
香酥芋蓉鴨炸得很酥，芋頭要處理得宜及油溫控制適宜才可以做到蜂巢狀，外皮酥脆，內裡軟滑，難得不覺油膩。
鮮蝦水瓜烙
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檸檬燉鴨湯，鹹檸檬令鴨湯清新，飲得舒服，醒神開胃。潮州人很喜歡酸甜，用梅羔醬做的潮州梅羔骨，醬汁濃稠，剛好掛上每一件金沙骨。半煎煮馬友，方魚炒芥蘭也做得不錯，但普寧豆醬雞則一般，雞肉嫰滑但沒有雞味。
潮州梅羔骨
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潮州炒麵線，韭菜芽菜外還有肉絲及鮮魷絲，炒得爽身而不膩。羔燒甜三拼包括芋頭、番薯及白果，正宗做法是用白糖煮至腍身後，用蔥花豬油爆香後灑上芝麻，現在一般也省略豬油，減輕油膩感，雖然真的很甜，但芋頭番薯香軟，白果尤其清香。樂口福多年前自置物業，沒有租金壓力，可以堅持多款傳統菜式的正宗做法，沒有跟時代轉新派烹調，價錢合理，想食傳統味道，樂口福是一個不錯的選擇。
題外話/補充資料：
注: 九龍城廣場有時租停車場及附近亦有咪錶位。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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