影片
更多
2016-04-26
2218 瀏覽
香港的印尼餐廳給我的印象大多有點相像,都是帶些老舊的感覺,彷彿打開封麈的相簿看著泛黃照片,每張照片訴説着一代又一代海外華僑的故事...這個印象由來,是朋友父母輩60年代印尼排華期間,由彼邦逃到香港,個別有些成員響應建設共產中國而回到內地..那是個風雨飄搖又滿載理想的時代.畢竟我是個比較浪漫而聯想力豐富的人,峇里餐廳店主是否印尼華僑不可而知,不過整個環境都泛著濃濃的舊時代氣息.峇里菜特色除了香濃辣,喜採大量香料醃肉類食材,做醬汁,烹調方法較簡單直接,又廣泛受著印度教和中菜影響;是次跟朋友光顧峇里餐廳,我們點選了以下三款餸菜:加多加多Gado Gado $73知名的印尼沙拉,脆炸厚蝦片下面盡是各式生或煑熟蔬菜,如生菜,青瓜,薯仔,角豆,雞蛋,芽菜和豆腐等,澆上大量花生醬汁;青脆口感配合果仁香氣,富有異國情調.巴東牛肉 Beef Rendang $98這個印尼菜用的香料真多,芫荽籽是其中主要香料之一;所有香料必先磨碎炒香,因為傳統是手抓著吃,所以醬汁越滑越黏著食材就最好.巴東牛肉做法是以熱油爆香蒜茸,紅蔥,芫荽籽,椰絲,加入南薑,香茅,沙冧葉,辣椒膏後,燜牛腩一小時加椰汁,再燜一小時而成.醬
畢竟我是個比較浪漫而聯想力豐富的人,峇里餐廳店主是否印尼華僑不可而知,不過整個環境都泛著濃濃的舊時代氣息.
峇里菜特色除了香濃辣,喜採大量香料醃肉類食材,做醬汁,烹調方法較簡單直接,又廣泛受著印度教和中菜影響;是次跟朋友光顧峇里餐廳,我們點選了以下三款餸菜:
加多加多Gado Gado
$73
103 瀏覽
0 讚好
0 留言
知名的印尼沙拉,脆炸厚蝦片下面盡是各式生或煑熟蔬菜,如生菜,青瓜,薯仔,角豆,雞蛋,芽菜和豆腐等,澆上大量花生醬汁;青脆口感配合果仁香氣,富有異國情調.
巴東牛肉 Beef Rendang
$98
69 瀏覽
0 讚好
0 留言
這個印尼菜用的香料真多,芫荽籽是其中主要香料之一;所有香料必先磨碎炒香,因為傳統是手抓著吃,所以醬汁越滑越黏著食材就最好.
巴東牛肉做法是以熱油爆香蒜茸,紅蔥,芫荽籽,椰絲,加入南薑,香茅,沙冧葉,辣椒膏後,燜牛腩一小時加椰汁,再燜一小時而成.醬汁濃稠惹味,帶點甜辣,牛肉炆得鬆化軟腍,最後撒以炸乾蔥碎,香噴熱辣,佐啤酒送白飯一流
蝦醬炸雞
73 瀏覽
0 讚好
0 留言
味道複雜咸香的炸雞料理,有點肥膩,皮香脆,不過肉帶乾身,幻想中幼滑肉嫰的口感沒有出現.
看似平民飯店的平民料理,相較新派型格餐廳,處處流露人.情.味.這種氛圍是失落的時代瑰寶..並且充滿故事性..
張貼
