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2012-12-20
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一間隱身與灣仔慶雲街大約是藍屋後面的麵店，真是不是好明顯地發覺，但就是卧虎藏龍之地方，今日真是好多謝Agnes及老闆兼大廚Maureen的邀請今晚的聚會，首先不得不值得讚揚maureen 烹調的過程更是一絲不苟又認真的態度，更讓我們客人更是可以品嚐到精心炮製的菜式，絕不會馬虎了事，今天才有那麼美食可以品嚐，真是令我們大飽口福而且令人敬佩。今天老板為我們煮的菜式有......花雕酒浸農場蛋----用了花雕酒浸農場蛋浸了一日時間╴蛋黃方面花雕的酒味都會濃了一些，酒香撲鼻，而且都好流心，更是慢慢地流出蛋汁真是非常吸引。蛋白非常滑嫩，蛋的頂面層更是灑了一些充滿鹹香的雲腿與蛋一起共食，別有一番風味。63度蛋配香菇啫喱、西班牙火腿----蛋白都好細緻滑溜，雞蛋生熟度更似是我們平時食的溫泉蛋，蛋黃呈molton 狀態不會是好流心。蛋上面灑上了一些西班牙火腿，可是西班牙火腿晤夠鹹香而且比較腍身。旁邊圍住一些香菇啫喱而且入口真是充滿啖啖的菌香味，而且都幾濃烈。更有一片雲吞片都非常脆口，蘸上blend 碎咗的香菇啫喱，散發了啖啖的花菇的香味。(老板娘更是給我們一個建議就是不用將蛋及香菇啫喱攪拌之後來進食)
花雕酒浸農場蛋----用了花雕酒浸農場蛋浸了一日時間╴蛋黃方面花雕的酒味都會濃了一些，酒香撲鼻，而且都好流心，更是慢慢地流出蛋汁真是非常吸引。蛋白非常滑嫩，蛋的頂面層更是灑了一些充滿鹹香的雲腿與蛋一起共食，別有一番風味。
63度蛋配香菇啫喱、西班牙火腿----蛋白都好細緻滑溜，雞蛋生熟度更似是我們平時食的溫泉蛋，蛋黃呈molton 狀態不會是好流心。蛋上面灑上了一些西班牙火腿，可是西班牙火腿晤夠鹹香而且比較腍身。旁邊圍住一些香菇啫喱而且入口真是充滿啖啖的菌香味，而且都幾濃烈。更有一片雲吞片都非常脆口，蘸上blend 碎咗的香菇啫喱，散發了啖啖的花菇的香味。(老板娘更是給我們一個建議就是不用將蛋及香菇啫喱攪拌之後來進食)
橄欖油、香醋、大蒜、乾蔥泡車厘茄----車厘茄的size都比較大粒，非常新鮮juicy而且口感清甜，一口咬開時蕃茄的果汁便是滲出到口腔內而且帶有醋香的味道，老板娘更是remind 我們一定要嚐試下盛裝了蕃茄的醋，因為會飲到蕃茄的香甜，當飲了一口便是感到醋的香甜，更是帶有蕃茄的味道好refreshing，兩者之間更是互相平衡甜酸度，令蕃茄入口時都不會太酸。入口後醋香及蕃茄的清甜仍然於口腔中蕩然不停，此菜式更令人非常開胃食慾大增。
燒豬豚配上了青瓜汁----上枱前老板娘更以火焰槍燒製豬頸肉的表層，賣相都好吸引，肉質嫩滑而且肉汁能夠鎖緊了豬頸肉的味道，入口都肉汁滿溢，配上了一些味道清新的青瓜汁更是可以除去豬頸肉油膩的感覺，兩者配合都好夾。
鮮味低温浸三文魚----用了中式蒸魚的方式都真是幾創新的煮法，三文魚的表面撒上薑絲蔥絲， 而且淋上豉油，好像我們平時食的蒸魚般的感覺，三文魚煮的溫度也不會高，因此用了菜芯墊底確保三文魚的溫度不會那麼快流失，肉質都比較腍身好滑，味道鲜甜更有些檸檬橄欖油味，而且入口即溶，不過一夾就好易散，菜芯都好入味好有檸檬的清香微酸。
燒吉品鮑魚----都好爽口彈牙而且嫩得來都幾入味，鮑魚味都算濃，用了火灸燒過鮑魚表面而且醬汁滲入鮑魚之中，水準不俗。
乾蔥撈麵麵條都好爽口彈牙，冬菇都幾大片，乾蔥撈麵頂上一點白色是一些麻油泡沫，老板娘講述是將麻油加了氣製成麻油泡沬，更是頗有少許份子料理的構思，更是巧妙，啖啖麵都充滿麻油的香味，用了薯仔絲及紅蘿蔔絲作配料，入口更是爽口嚼勁，增加口感。
中國老火湯---是日老火湯是鯊魚骨瑤柱雲腿冬瓜湯鮮甜而且味道濃郁，完全無添加味精，更不會好油膩。
樓底都幾高，令到空間不會太翳悶焗速，此店座位不是好多，都是十幾個座位，如果要用膳真是最好booking咗先!!如果客人坐在bar枱那邊，更可以一邊食飯, 一邊可以觀賞廚師烹調的過程，雖然是open kitchen但環境方面都不會有好大油煙。此店的食品款式不會好多選擇，可算是貴精不貴多，加上老闆兼大廚Maureen更是認真及熱誠的製作態度，我們才可以品嚐到此美食，更打動了客人的芳心。而且菜式都是中西fusion，更是大膽的烹調嘗試，有創新的睇頭。值得一試。
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