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2015-09-04
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甚愛吃川菜，可是香港的川菜館不多，往往只有北上，才能嘗到正宗的川菜。近日友人提及銅鑼灣的這家川菜，說是由灣仔老鋪一路走來，近日十分火紅。難得發現香港也有正宗川菜館，當然要試試吧! 這川菜館在銅鑼灣耀華街，要登樓而上，一貫私房菜格局，裝潢較平實，店面不大，但雅致整潔。 餐牌上的食照只作參考，走的是套餐私房菜模式，不能散點菜式。一張點餐紙，按人頭計收費，二人是300元一位，可任選兩款涼菜和三款熱菜。以私房菜而言屬中價水平。不過個人認為還是單點比套餐好，個人較愛川式涼菜，套餐卻局限涼菜和熱菜的數量，感覺較欠彈性。 涼菜有十多款選擇，主菜則有水煮、泡椒、辣子、乾煸、家常、不辣和湯類。私房菜有這麼多菜式選擇也屬少見。 先上的是招牌四川涼麵(涼菜)，在白麵條上鋪滿川椒辣醬和雪裏紅，再以蔥粒點綴，未吃已感到辣意。 辣度沒有預想中強，是中辛程度吧，不過已是今天最辣的菜式，辣中帶麻，那涼麵醬做得實在出色，辣椒鮮香夠辣勁，花椒香氣濃烈，川椒麻而不嗆，混成鮮辣的涼麵醬汁，味道甚有層次。麵條口感爽彈，醬汁掛滿麵條，作為招牌這一道涼菜做得實在出色。 因着這度出色的涼麵，對店家的辣醬更好奇了。侍應
往往只有北上，才能嘗到正宗的川菜。
近日友人提及銅鑼灣的這家川菜，說是由灣仔老鋪一路走來，近日十分火紅。
難得發現香港也有正宗川菜館，當然要試試吧!
這川菜館在銅鑼灣耀華街，要登樓而上，
一貫私房菜格局，裝潢較平實，店面不大，但雅致整潔。
餐牌上的食照只作參考，走的是套餐私房菜模式，不能散點菜式。一張點餐紙，按人頭計收費，二人是300元一位，可任選兩款涼菜和三款熱菜。以私房菜而言屬中價水平。不過個人認為還是單點比套餐好，個人較愛川式涼菜，套餐卻局限涼菜和熱菜的數量，感覺較欠彈性。
涼菜有十多款選擇，主菜則有水煮、泡椒、辣子、乾煸、家常、不辣和湯類。私房菜有這麼多菜式選擇也屬少見。
先上的是招牌四川涼麵(涼菜)，
在白麵條上鋪滿川椒辣醬和雪裏紅，再以蔥粒點綴，未吃已感到辣意。
招牌四川涼麵
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辣度沒有預想中強，是中辛程度吧，不過已是今天最辣的菜式，辣中帶麻，那涼麵醬做得實在出色，辣椒鮮香夠辣勁，花椒香氣濃烈，川椒麻而不嗆，混成鮮辣的涼麵醬汁，味道甚有層次。麵條口感爽彈，醬汁掛滿麵條，作為招牌這一道涼菜做得實在出色。
因着這度出色的涼麵，對店家的辣醬更好奇了。
侍應端來一大碗自家製的辣椒醬，十分慷慨呢!
另一道涼菜是蒜茸肚絲(涼菜)。
這是一道香口惹味的涼菜，豬肚選了肚尖部位，切得極薄身，口感好之餘又不會靭身，幾乎感受不到蒜香，卻是麻油香十足，無論是味道與口感都相當不俗。
蒜茸肚絲
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主菜方面，性好挑機的老公竟未有選大熱的水煮魚，
這兒的水煮魚是用料十足，是重口味之選，卻選了冷門的尖椒嫩魚片(熱菜)。
尖椒嫩魚片
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用上大量紅綠指天椒，也放了不少川椒和花椒，奇怪的是辣度卻不算高，反而帶一陣微微酸香。魚片是先蘸粉後再煮的，口感滑嫩，魚香卻差一點點。雖然魚片甚多，但配菜相對於水煮魚而言比較單寡，味道算是不俗，但驚喜欠奉，也許點水煮魚感覺會好一點。
泡椒鱔片(熱菜)用上小燈籠椒蘸製成的泡椒，酸中帶微辣，帶點酒香，這汁醬挺鮮香而特別的。用上較香的黃鱔，加上爽身入味的西芹，食味不錯，只是份量較少。
泡椒鱔片
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肉末土豆絲(熱菜)是一道不辣的菜式，炒得挺香口，配上肉末口感清爽，美中不足的是土豆絲不是手切的，若然是手切口感會再好一點。
肉末土豆絲
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吃了不少重口味的菜式，店方送上一份清炒油麥菜，平衡了川菜的膩感，十分貼心。
這川菜館愈夜愈熱鬧，而且當中有不少是熟客。
整體而言這兒的川菜辣度較溫和，也許是要遷就港人的口味吧。
吃得出那些川式辣醬都是自家製的，採用的泡椒食材也較為少有，確是有其個人特色的，可以一試。
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