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2015-02-07
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因為公司經常會在《麗都酒店》開會，所以每一次會後，若有幸被高層邀請午餐，食飯的地點通常都是以最近，最方便的方向去找餐廳。而最近《麗都酒店》的，就當然是酒店內的中菜館《合江小鎮》。《合江小鎮》的《合江》是地方名，是長江同赤水匯合離開四川之處，水道巧妙地把四川成都同江南的揚州貫通起來，令川的物資美食同江南一帶的物資美食得以互通，所以，這餐廳以《合江》來命名，就是取川、准的的精髓，做出四川同准揚的風味菜。因為老闆是這兒的貴客，所以我每一次來，都是坐在包箱房內，而包房有大有細，多人的一次，有人房有街景。少人圍內食飯的一次，就安排我們在細房，輕輕鬆鬆地聊天談事情，private 感是十足的。我們是日的菜式，的確是有川味道同准揚的味道。而首先做好上菜的，是宮保雞丁，甜、酸、鮮味在一身的菜式，辣度不伯太高，而且入口夠香，這一種甜酸 Spicy 的美味道，又加有嫩滑的雞肉，腰果香脆，醬味濃濃，十分之惹味。口水雞，毫無疑問是一道川菜。雞香有香味而肉質嫩，雞皮爽爽而輕輕地夾帶著雞脂肪，帶是這嫩雞已經可以令此菜勝出，辣辣的汁，味道濃郁，沾在雞肉上面令香口的味道倍增，而且辣度沒有過量，絕對是香嫩可口，用香辣可
《合江小鎮》的《合江》是地方名，是長江同赤水匯合離開四川之處，水道巧妙地把四川成都同江南的揚州貫通起來，令川的物資美食同江南一帶的物資美食得以互通，所以，這餐廳以《合江》來命名，就是取川、准的的精髓，做出四川同准揚的風味菜。
因為老闆是這兒的貴客，所以我每一次來，都是坐在包箱房內，而包房有大有細，多人的一次，有人房有街景。少人圍內食飯的一次，就安排我們在細房，輕輕鬆鬆地聊天談事情，private 感是十足的。我們是日的菜式，的確是有川味道同准揚的味道。而首先做好上菜的，是宮保雞丁，甜、酸、鮮味在一身的菜式，辣度不伯太高，而且入口夠香，這一種甜酸 Spicy 的美味道，又加有嫩滑的雞肉，腰果香脆，醬味濃濃，十分之惹味。
口水雞，毫無疑問是一道川菜。雞香有香味而肉質嫩，雞皮爽爽而輕輕地夾帶著雞脂肪，帶是這嫩雞已經可以令此菜勝出，辣辣的汁，味道濃郁，沾在雞肉上面令香口的味道倍增，而且辣度沒有過量，絕對是香嫩可口，用香辣可口來形容也通。
濃味了兩道菜式，我們有一個清淡消爽兼有養生功效的涼拌野生木耳。近年來，中國人非常著重養生，著重了健康飲食，這一個清淡而爽口有味的木耳，多吃一點也不怕。
老醋海蜇頭，海蜇頭十分之爽口不在話下。醋味香，令海蜇頭帶點咸咸酸酸的味道感覺，很惹味開胃。而且，食海蜇不會飽，再加上醋香，感覺特別的醒胃。
江南一點，就是《合江小鎮》的准揚小籠包。同一般的小籠包有少少分別，這兒的小籠包比較傳統，屬厚皮的一類，感覺會是比較飽滿的，而內裡的肉餡，就香口多汁，不需要多點醋，就這樣整隻放入口，肉汁同飽皮的香味混合在一起，是味覺上的滿足。
另一個是鹹蛋黃蝦仁豆腐，把鹹蛋黃打散來伴豆腐，就是為了令這豆腐增添味道，蝦肉同樣地爽甜。此菜式，淡淡地有咸香，感覺不錯。
雲吞雞，以金華火腿同雞其同淆製的湯，味道份外的香甜。菜肉雲吞配上這一個湯，也特別的可口。
香菇伴時蔬，濃味的冬菇連香菇醬汁，把本身很單調的白灼菜增味，感覺簡單精美。
是日沒有飯，反而每人來了一個担担麵。麵條煙韌彈牙，肉醬帶點微微的辛辣，香口而味道濃郁，幾飽都要吃上一大碗。
蒜香麻辣燒骨，是把原排排骨烤好再以炒香的蒜同辣料返炒。肉是濃濃香香，但面層的第一口卻是蒜辣麻，如一口肉，一口蔥蒜料地一齊食，會是更加之惹味香口，我們伴以紅酒，感覺不錯，但最好的，當然是配上中國烈酒，一口骨，一口上等高梁，這樣才會吃得爽。
水準不錯的一宴，地方舒適，服務又十分之好。招待客人，公司飲宴《合江小鎮》絕對是一個好地方。而且精彩的川味菜，精彩的准揚味，更是拍案一讚的好味道。而且菜式的北方風味十足，也是《合江小鎮》的其中一個過人之處。
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