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2022-05-29
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早年上深圳玩，麻醉燙是必食之物，尤其是吃至汗流浹背，滿頭大汗最開心，家陣無機會北上，似乎少了點樂趣，但放心，香港近年是越來越多人食辣，而店子亦是越開越多。位於灣仔的川流，光顧過不少次，辣得來有層次，而且每種味道都不同，創新中又不失傳統，午間更有任食點心，性價比相當高，引來不少在附近上班一族。餐廳門口帶點神秘感，內裡裝潢卻是充滿時代感。今次主要是想試試最新推出的《味遊法式美饌》套餐，每位$668，若然配上四杯法國佳釀，都只是$968。餐前送上的拍青瓜、麻辣爆谷、花生及泡菜四式小食可不要錯過，消磨時間一流。五小碟松花麻辣雞卷將燈影牛肉插上，好有帆船的感覺，有趣，雞卷做得鬆緊有致，麻辣度輕盈，似乎是要大家慢慢適應，最後先見真章。薑汁藤椒熗蟶肉蟶子肉爽口彈牙，藤椒的麻勁令味道多添了變化，我鍾意。大連蜇頭拌蒿筍・蒜泥黑毛豚白肉海蜇與蒿筍，同是清爽開胃的前菜，也好，由輕至重，由淡至濃。蒜泥白肉賣相亮麗，掛肉切得夠薄，辣度亦正常，但個人喜歡較肥的腩肉，會多了一份油香。燈影牛肉驟眼睇，真係好似一片透明的楓葉，薄得透光是功力的表現，脆卜卜的口感相當討好。Domaine de La Janasse, Cô
早年上深圳玩，麻醉燙是必食之物，尤其是吃至汗流浹背，滿頭大汗最開心，家陣無機會北上，似乎少了點樂趣，但放心，香港近年是越來越多人食辣，而店子亦是越開越多。位於灣仔的川流，光顧過不少次，辣得來有層次，而且每種味道都不同，創新中又不失傳統，午間更有任食點心，性價比相當高，引來不少在附近上班一族。
餐廳門口帶點神秘感，內裡裝潢卻是充滿時代感。今次主要是想試試最新推出的《味遊法式美饌》套餐，每位$668，若然配上四杯法國佳釀，都只是$968。
餐前送上的拍青瓜、麻辣爆谷、花生及泡菜四式小食可不要錯過，消磨時間一流。
五小碟松花麻辣雞卷
將燈影牛肉插上，好有帆船的感覺，有趣，雞卷做得鬆緊有致，麻辣度輕盈，似乎是要大家慢慢適應，最後先見真章。
薑汁藤椒熗蟶肉蟶子肉爽口彈牙，藤椒的麻勁令味道多添了變化，我鍾意。
大連蜇頭拌蒿筍・蒜泥黑毛豚白肉
海蜇與蒿筍，同是清爽開胃的前菜，也好，由輕至重，由淡至濃。
蒜泥白肉賣相亮麗，掛肉切得夠薄，辣度亦正常，但個人喜歡較肥的腩肉，會多了一份油香。
燈影牛肉驟眼睇，真係好似一片透明的楓葉，薄得透光是功力的表現，脆卜卜的口感相當討好。
Domaine de La Janasse, Côtes du Rhône, 2020未開始太重口味，先來杯輕盈的白酒。
醋椒胡椒羮佐燻臘肉胡椒餅
川流的名物之一，酸與辣夾雜，完全衝擊味蕾及嗅覺，刺激到一個點，而且埋芡推得啱啱好，伴以半個又是名物的燻臘肉胡椒餅，外層酥化，內裡是陣陣幽香的臘肉，一口餅，一口湯羮，兩個字形容，美味。
五十二度慢煮樟茶鴨胸
鴨胸不單帶陣陣幽香，肉質亦相當軟熟，配上即蒸鬆軟的蝴蝶包，味道及嚼口非常匹配。
再來是 M. Chapoutier Belleruche, Côtes du Rhône, 2016。
當紅沸騰星班球
終於見到澎湃的紅油，星班球肉質嫩滑，找不到挑剔位，麻辣辛香而不嗆喉，略嫌置底的配菜少了點，吃得未夠盡情。
今次配上了 Château la Rose Bellevue Cuvée Tradition Blanc, Côtes de Bordeaux, 2019。
手工濃湯抄手重口味之後，要慢慢滑落，令味蕾稍微休息一下，雞湯底鮮甜，抄手煮得啱啱好，餃子皮包得緊密，亦沒有過稔的口感，結果是連湯都清零。
文殊院甜水麵麵條煙煙韌韌有麻香，作為單尾份量恰好。
最後的佳釀是 Château la Rose Bellevue Cuvée Tradition Rouge, Côtes de Bordeaux, 2019。
沖繩黑糖糍粑、玫瑰吐司抄手
糍粑口感煙韌，配上沖繩黑糖，份外覺得甜美；而玫瑰吐司賣相亮麗，撲上糖霜令味道更可口。
其實川菜並非一味死辣，而是變化多端，難怪辣友有年輕化。
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