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2012-02-05
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香港吃川菜有名的餐廳不多， 跑馬地的駿景軒算是一間不錯的選擇， 綜合川菜， 粵菜和火鍋於一體。酒店的位置不很明顯，餐廳位於酒店的一樓， 面積不大， 一進門， 就感到很有氣氛。 除了包房的， 小菜和火鍋在同一天空下， 樓層不高， 很有酒店大排檔的味道， 一邊品嚐著川菜，但鼻子滿是麻辣火鍋的香味，也是這裡的一絕。 點了駿景軒出名的杏汁白肺湯，滿口杏汁香味，豬肺很爽很滑， 配一點醬油調味，更是難忘，湯的清甜令人只想慢慢的體味， 由舌尖而下， 沁入肺腑。 作為川菜的代表， 當然不能不試夫妻肺片，這是成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，品質日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 中國菜總是很多都有典故，一道菜背後藏著一個動人的故事， 讓每一個食客一代一代的傳誦下去，讓吃飯也多
香港吃川菜有名的餐廳不多， 跑馬地的駿景軒算是一間不錯的選擇， 綜合川菜， 粵菜和火鍋於一體。酒店的位置不很明顯，餐廳位於酒店的一樓， 面積不大， 一進門， 就感到很有氣氛。 除了包房的， 小菜和火鍋在同一天空下， 樓層不高， 很有酒店大排檔的味道， 一邊品嚐著川菜，但鼻子滿是麻辣火鍋的香味，也是這裡的一絕。 點了駿景軒出名的杏汁白肺湯，滿口杏汁香味，豬肺很爽很滑， 配一點醬油調味，更是難忘，湯的清甜令人只想慢慢的體味， 由舌尖而下， 沁入肺腑。
作為川菜的代表， 當然不能不試夫妻肺片，這是成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，品質日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 中國菜總是很多都有典故，一道菜背後藏著一個動人的故事， 讓每一個食客一代一代的傳誦下去，讓吃飯也多了一份浪漫。
這裡的夫妻肺片做的相當有水平， 採用了很新鮮的材料，上菜的時候特別叮囑香辣的汁料分開上， 這樣更能嚐到原汁原味的鮮味，可以滿足不習慣吃辣的朋友， 但能吃辣的，點上些辣汁，或者將材料在香辣油內泡一會， 在入口，口中辣和鮮味交織在一起，很滿足啊。
蒜泥白肉用了很薄的豬肉，卷上新鮮的青瓜絲，在中國很多地方的都嚐過這道菜， 其中俏江南出名的晾衣白肉也不錯，但當和駿景軒的相比，無論是師傅的廚藝，材料的新鮮度， 調味的回味度，這裡都稱得上是鶴立雞群。
樟茶鴨是四川宴席的一款名菜。相傳成都人黃晉臨，在清宮禦膳房為慈禧當差時，將熏鴨用料，改為樟樹葉和茶葉，薰制出的鴨子，味道極為鮮美，深受慈禧欣賞。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、薑、桂皮、茶葉、八角等十幾種調味料調製，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子”。駿景軒的樟茶鴨真正做到傳說中的皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味， 鴨肉入口就像吃法國的著名的鴨胸肉，師傅能將色、香、味、形融於一體，實在是食客之福。
廣東菜，師傅同樣做的很出色， 梅菜蒸茄子味道適中，保持了梅菜的香甜， 不會過咸，茄子吸收了梅菜的香味， 在配上白飯，絕對是夏日的開胃之選。
中華飲食絕對是中國的文化中是最值得自豪的，外國元首名人到中國一定要品嚐當地的美食，而香港作為各種中國菜做的最好的地方，也是飲食成風，精益求精的地方，實在是香港人的幸福， 希望駿景軒的師傅能不斷創新， 給我們帶來更多的驚喜。
PS 由於兼營火鍋的關係，餐廳的冷氣開的特別大，所以去吃飯最好穿多一件衣服。
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