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等級4
每逢周末周日,如果沒有其他事情就不會出去油尖旺銅鑼灣,於是乎就會近近地搭幾個站地鐵去觀塘區搵食,因為屋企附近很多食肆已經變成平日的飯堂,放假的日子就想找點新意。記得早陣子去了觀塘某幢工廠大廈的樓上餐廳開飯,途經駿發街熟食市場,注意到對面馬路某幢工廈翻新後,竟然進駐了一間中餐館,名字相當特別,容易使人聯想起中環尖沙咀那些按人頭計動輒每位 $400 以上的摩登中菜館,當時已決心找日一探究竟,所以,今日就來到「孔夫子」。由於是工廈翻新的緣故,電梯大堂門口較為狹窄,也沒有任何空間安裝大型廣告燈箱 ⋯⋯ 只可以豎立一個座地易拉架指引餐廳位於樓上。電梯門一打開,卻又是另一番景象。電梯大堂空間雖然狹窄,卻非常中國風。首先映入眼簾的是一張襯了淺寶藍色絲絨坐墊大木椅,椅背卻類似一扇中式屏風,上面還有一些落葉水墨畫的構圖意境;背後牆壁同樣採用了中國水墨畫方法,描繪了幾尾游魚及紅色落葉。對正電梯大堂採用了模仿中國古代大宅庭園分隔門廊的設計,整幅牆壁更加採用了青灰色、又沒有貼上任何宣傳廣告單張;穿過圓拱形大開口就正式踏入餐廳。整個感覺就像跨步進入一間中國古代大宅,餐廳老闆的確花了不少心思營造這個室內設計佈局。
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每逢周末周日,如果沒有其他事情就不會出去油尖旺銅鑼灣,於是乎就會近近地搭幾個站地鐵去觀塘區搵食,因為屋企附近很多食肆已經變成平日的飯堂,放假的日子就想找點新意。記得早陣子去了觀塘某幢工廠大廈的樓上餐廳開飯,途經駿發街熟食市場,注意到對面馬路某幢工廈翻新後,竟然進駐了一間中餐館,名字相當特別,容易使人聯想起中環尖沙咀那些按人頭計動輒每位 $400 以上的摩登中菜館,當時已決心找日一探究竟,所以,今日就來到「孔夫子」。由於是工廈翻新的緣故,電梯大堂門口較為狹窄,也沒有任何空間安裝大型廣告燈箱 ⋯⋯ 只可以豎立一個座地易拉架指引餐廳位於樓上。
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電梯門一打開,卻又是另一番景象。電梯大堂空間雖然狹窄,卻非常中國風。首先映入眼簾的是一張襯了淺寶藍色絲絨坐墊大木椅,椅背卻類似一扇中式屏風,上面還有一些落葉水墨畫的構圖意境;背後牆壁同樣採用了中國水墨畫方法,描繪了幾尾游魚及紅色落葉。
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對正電梯大堂採用了模仿中國古代大宅庭園分隔門廊的設計,整幅牆壁更加採用了青灰色、又沒有貼上任何宣傳廣告單張;穿過圓拱形大開口就正式踏入餐廳。整個感覺就像跨步進入一間中國古代大宅,餐廳老闆的確花了不少心思營造這個室內設計佈局。
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如果不小心留意,差點看不到服務台原來就在這一堵仿門廊牆的旁邊,而且還竪立了10多根類似竹片的物體。竹片上面又寫上了一些類似古文的句語,貫徹餐廳的裝修風格。
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跨步內進,左右兩邊各有一張充滿中國古風的木書枱;正中位置則是一個仿石頭制造的鵝蛋形墨硯 - 其實是一個酒吧,只不放在上面的卻是多瓶仿似中國古代酒埕的中式烈酒!再看看書枱上面到底放了什麼裝飾擺設,竟然是中國《四書》其中之二:《論語》及《中庸》的節錄!終於明白為什麼餐廳取名「孔夫子」了!
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餐廳裝修雅致,雖然樓底唔算高,但空間寬敞、枱與枱之間又有足夠距離,加上周末唔係太多客人,環境十分寧靜,坐得非常舒適。
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公筷及個人筷子的顏色完全相同,只能夠靠筷子頂端的一金一銀鑲嵌金屬片區分;雖然有心思、成本也高,但對用家來說卻不太方便,很容易搞錯。
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與其他港式酒樓比較,午市餐牌的選擇並不太多,尤其是點心款式很少,有點失望。反而晚市餐牌第一頁的說明,卻很有意思;除此之外,很多菜式的名字也非常附庸風雅,貫徹餐廳風格。另外,餐牌內找不到任何游水海鮮,取而代之的是幾款淡水河鮮。
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侍應送上一碟醋汁水晶肴肉($46),直覺話俾我知並非普通的餐前小食,正想問是否搞錯了,侍應已經表示此乃免費贈送。先講賣相,與慣常的滬菜冷盤水晶肴肉不同之處有二:最表層的膠質呈深啡色,肴肉與膠質的比例較低、顏色也不夠嫣紅。
醋汁水晶肴肉
$46
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水晶肴肉切片,並非切成一貫丁方狀,口感稍遜;豬皮膠質分量偏多、肉太少,勝在夠鬆化,彌補不足之處。即使不蘸任何浙醋,也有足夠的醋酸味,原來頂層的深啡色啫哩狀豬皮膠原已預先混和了適量的淅醋。製作方法較普通的水晶肴肉繁複,先用傳統的方法製作水晶肴肉,冷藏凝固成形之後,再灌注一層淅醋豬皮膠原,進行第二次凝固。有心之作,抵讚!
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生拆鮮蝦餃皇($48)乃小女兒媽媽的最愛,每次幫襯任何一間未試過的酒樓,必定會叫一籠試味。蝦餃的外形相當不錯,都算工整;只是四粒蝦餃有點大小不一,摺紋未夠清晰,未達到最高級數的賣相。餡料是全蝦肉,夠爽口、但稍為欠缺鮮味,而且也沒有竹筍粒,與心目中的完美蝦餃有少少距離,但整體已經算相當不錯。
生拆鮮蝦餃皇
$48
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陳皮蒸牛肉球($42)都算幾鬆軟彈牙,亦沒有切得太粗粒的馬蒂,甚至可能一點馬蒂都沒有。雖然加入馬蒂既可增加清甜、也多了一重爽脆口感,既傳統、也普遍被大眾接受;只是筆者並不太鍾意馬蒂的甜味,也覺得與牛肉球不合襯,難得這碟牛肉球沒有馬蒂,正合心意。加入陳皮也是一個很好的配搭,陳皮的甘香正好提升牛肉的味道,只不過實在食不出一丁點陳皮的香味;在有期望的前提之下,對味道的評價打了折扣。
陳皮蒸牛肉球
$42
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平時食牛肉球通常只會附上一碟喼汁,這裏更加細心,附上一隻小匙羹,方便客人因應各自口味調味。只不過這一隻小匙羹的設計確實獨特,匙羹口及匙羹柄形成某一個角度,只適合右手人士,左撇子很難使用。
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蜜汁叉燒包($32)包身鬆軟、又夠熱辣辣,叉燒餡料則稍為遜色一點。叉燒份量很少,醬汁味道唔夠香,幸好調校得總算鹹甜適中。
蜜汁叉燒包
$32
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鮑魚粒天鵝酥($32)上一次食到這一款天鵝造型的酥盒是「Tyfun Dim Sum」,實在非常回味。至於「孔夫子」這兩件天鵝酥,論賣相非常漂亮,天鵝造型栩栩如生:鵝頭頸是脆餅乾,鵝髻、鵝咀分明;酥盒就是天鵝身軀,表面的蜂巢狀脆衣正好模仿天鵝羽毛。只不過味道方面就實在及不上「Tyfun Dim Sum」了。
鮑魚粒天鵝酥
$32
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鮑魚粒天鵝酥
$32
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雖然點心紙上面只提及酥盒,沒有說明是芋角;但上得多港式酒樓食點心,潛意識總是認為酥盒等同芋角。一口咬落去,酥盒的確酥化,但卻食不出任何芋蓉的味道,睇落去酥盒外層的芋泥也唔夠深色,莫非真是普通的粉團?又抑或是芋泥的份量實在少得可憐?餡料有一些肉碎及一兩粒彈牙煙韌的食材,但實在不太食得出、肉眼也分辨不出是否鮑魚粒;鮑魚粒便變得沒有必要,並且失去了作為點心賣點的目的。整體味道普普通通,不算突出,只是以造型取勝;及不上「Tyfun Dim Sum」的天鵝酥加入了鵝肝蓉的濃烈香味,無論味道及造型都無可比擬。
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午市炒粉麵飯的選擇竟然和點心差不多一樣,揀了一個較為特色的銅盤沙薑雞焗飯($118)。唔係講笑,上菜時候嚇了一跳,真係用一個平底淺身銅盤載著一盤飯!到底是否用銅盤由生米蒸焗成熟飯,抑或只是用半生熟米舖底,上面再放生雞肉及其他材料然後蒸焗而成;總之肯定經過銅盤蒸煮的程序,果然夠特色。
銅盤沙薑雞焗飯
$118
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飯面舗上份量不少的雞肉及小雲耳,加上銅盤蒸飯保溫能力強,香氣四溢。淋上另外奉上的一小碟豉油、撈勻飯粒之後,飯粒仍然乾濕軟硬適中、又不油膩。忍不住口一大啖飯放入口中,又有第二重驚喜,返屋竟然充滿着當歸味,原來用了當歸水浸米及煲飯!當歸味當然不會好像燉湯那樣濃烈,而是甘香適中;每顆飯粒都有淡淡藥香,不只女性,就算是男生都可以接受。只不過廚師刻意加入藥材烹調,實在有必要在餐單上說明清楚,食客接受得到、甚至欣賞就沒有所謂,否則引致不必要的投訴,雙方都沒有好處了。
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埋單時發現竟然免小食、免茶芥,只收取加一服務費!以一間裝修得相當不錯的中式酒樓而言,在今時今日的香港簡直難以置信。莫非此等茶芥小食全免的優惠(還要免費送多一個餐前小食),只在周末周日才會如此着數?
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-10-28
用餐途徑
堂食
人均消費
$140 (午餐)
推介美食
生拆鮮蝦餃皇
$ 48
醋汁水晶肴肉
$ 46
銅盤沙薑雞焗飯
$ 118