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2016-03-03
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去工業大廈開飯最擔心是摸錯門釘, 門口牆身貼上所有的餐單, 一入門已見到一塊搶眼的光管招牌, 知道一定沒有搵錯, 可放心, 哈! 內裏燈光柔和, 裝上數盞不同款式的壁燈, 還掛上一串閃閃的燈串, 而每枱也點上蠟燭, 蠻有情調。店子沒有花巧的擺設, 只是牆身掛上三幅有趣可愛的油畫, 感覺平實舒服。內裏地方寬敞, 預設多張四至六人枱, 亦有數張二人枱, 情侶、三五知己至大家庭也適合, 配上闊落的椅子, 亦有一排長梳化座, 坐得舒適自在。急不及待細看餐牌, 分散點和套餐。散點分門別類, 有前菜、湯、小食、多款主菜、甜品和飲品, 而晚巿套餐共有五道菜, 包前菜、湯、六選一的主菜、甜品和餐飲, 價錢視乎所挑選的主菜而定, 介乎$188-$258, 再加$20還可從三款小食中選一款, 以此定價足足有六道菜, 價格相當合宜, 那一於齊齊點套餐吧!******************************各選心頭好之後, 店員向我們極力推介新鮮運到的托托蜆, 其實一早已在門口的黑板上看中此菜式, 那一於先來一客白酒者紐西蘭托托蜆 ($108/6pcs)。一客六隻, 隻隻肉厚肥大, 很有份量。托托蜆
內裏燈光柔和, 裝上數盞不同款式的壁燈, 還掛上一串閃閃的燈串, 而每枱也點上蠟燭, 蠻有情調。店子沒有花巧的擺設, 只是牆身掛上三幅有趣可愛的油畫, 感覺平實舒服。
內裏地方寬敞, 預設多張四至六人枱, 亦有數張二人枱, 情侶、三五知己至大家庭也適合, 配上闊落的椅子, 亦有一排長梳化座, 坐得舒適自在。
急不及待細看餐牌, 分散點和套餐。散點分門別類, 有前菜、湯、小食、多款主菜、甜品和飲品, 而晚巿套餐共有五道菜, 包前菜、湯、六選一的主菜、甜品和餐飲, 價錢視乎所挑選的主菜而定, 介乎$188-$258, 再加$20還可從三款小食中選一款, 以此定價足足有六道菜, 價格相當合宜, 那一於齊齊點套餐吧!******************************
白酒者紐西蘭托托蜆
$108
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托托蜆 半浸奶白汁, 品嚐之前再淋上一點, 香滑兼帶點酒香, 更添美味。肉質爽嫩鮮甜, 能嚐到稍稍的鹹海水味, 原來剛新鮮運到, 難怪鮮味十足, 教人回味。******************************
北海道甘蝦伴蘆薈沙律
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主角是大大隻的甘蝦, 差不多有我手掌般長, 肉質稍稍爽彈, 且富黏性, 鮮甜美味, 但最愛是大蝦頭中滿藏甘鮮的蝦膏, 黏在口中, 齒頰留香。******************************
黑魚籽鮮蝦忌廉蛋
$20
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Egg w/Shrimp & Black Carviar (+$20)看似只是在原隻雞蛋上放了黑魚籽 和蕃茜, 簡單平凡, 但其實內有乾坤, 是一道下不少功夫的菜式。
毫不猶豫舀下去, 馬上爆出鮮黃的蛋汁, 內裏原來保持流心狀, 蛋味濃郁兼黏滑。再找找看, 還藏了不少爽彈的蝦粒。一隻忌廉蛋集合了蛋香、蝦的鮮香和黑魚籽的鹹香, 配搭富心思, 用心製作, 讚!******************************
牛肝菌榛子茸湯
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湯面灑上榛子碎 和香草, 淋上忌廉, 加些輕盈的泡沫, 再配一條香脆的麵包條, 散發着陣陣的菇菌香, 賣相和香氣同樣吸引, 看到聞到已令人垂涎三尺。
馬上呷一口, 入口微暖, 湯身濃稠, 但可惜當中有些未拌勻的杰漿。牛肝菌 味道濃郁, 用料十足, 吃時還夾雜着榛子碎, 既有菇香之餘, 亦嚐到果仁香甜, 估不到兩者配起來如此美味, 挺有驚喜。******************************
南瓜忌廉湯
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海膽忌廉北海道刺身帶子扁意粉
$188
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先拌一拌, 捲起一束，散出忌廉香, 馬上令人垂涎三尺。忌廉醬汁 極之creamy, 稀稠度剛好, 緊緊掛在意粉上, 吃時沾滿嘴巴, 而意粉 烹調時間亦掌握得很好, 保持煙韌口感, 挺有嚼勁, 還夾雜脆卜卜的蟹籽, 口感和味道都令人滿意。
內有多不勝數的帶子, 雖細小, 但肉嫩鮮甜, 質素不俗; 還有爽口的野菌, 充滿菇香。至於海膽 呢? 原來已加入意粉中一同烹調, 變成碎粒, 失去口感, 而鮮味亦被各食材蓋過, 有點可惜……若然選用刺身海膽, 並放在意粉面, 相信更能嚐出海膽的甘鮮, 而賣相亦會更吸引。******************************
焗原隻波士頓龍蝦.配牛油松露醬
$258
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另一主菜是焗原隻波士頓龍蝦.配牛油松露醬 Baked Whole Boston Lobster w/Truffle Paste & Butter ($258)。龍蝦 體積巨大, 還連埋兩隻大龍蝦鉗 上枱, 霸氣十足。
大大個的龍蝦頭滿載甘香的蝦膏, 而龍蝦身肉厚彈牙, 加入菇粒 和牛油松露醬 一同焗製, 散發着牛油香和松露幽香, 份量適中, 既能嚐出其味, 亦不失龍蝦鮮味, 鹹鮮有至, 配搭美味。
配菜可愛精緻, 擺設特別, 有倒轉的小棵西蘭花、外皮向上的車厘茄, 還有粟米芯、雲耳 和白蘿蔔仔, 最欣賞是畫在碟上的醬茸, 色彩繽紛, 但並非人造色素, 而是純天然的南瓜茸、青豆茸 和紅菜頭茸, 真是要吃到碟子清光心息。******************************
朱古力咖啡
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士多啤梨慕絲蛋糕
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套餐精選甜品為士多啤梨慕絲蛋糕 Strawberry Mousse Cake, 用朱古力醬 和糖醬 在碟中畫花, 配上朱古力石頭粒, 還在蛋糕上插了蝴蝶威化 和葉子朱古力, 色彩繽紛, 賣相優美, 富有心思。
士多啤梨慕絲蛋糕 甜度適中, 但沒有鮮士多啤梨的味道, 而底層的海棉蛋糕則略為乾身, 不夠鬆軟。整體而言, 賣相不錯, 味道則有待改善。******************************
吃甜品是第二個胃子, 一小件蛋糕又怎夠喉, 見門口set了一個橙酒煮班戟伴雲呢拿雪糕 ($88) 的小示範區 , 真的有即場示範? 烹調示範多數只在酒店的自助餐才有, 如夾班戟、火槍燒焦糖脆等等, 均時簡簡單單的製作, 竟然在工業大廈可欣賞整個烹調示範? 一於點它看看。
材料主要有黃糖、牛油、橙皮、橙肉、橙酒、橙汁和V.S.O.P, 先把糖煮溶, 加入牛油, 散發牛油香便下橙皮和橙汁, 其後放入班戟和加入橙酒煮一會, 最後一刻便淋入烈酒, 烘烘烈火隨即燃起, 待醬汁煮至稍為稠身便可上碟, 加淋上醬汁, 加些橙肉和薄荷葉, 配埋雪糕便成了, 精彩! 精彩!
橙酒煮班戟伴雲呢拿雪糕
$88
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班戟 薄而柔軟, 吸收酸咪咪的橙醬汁, 單吃已很吸引, 再拌上香甜的雲尼拿雪糕 和鮮果, 味道更美味。即場示範製作, 大廚邊煮邊講解, 相當專業和用心, 以此定價才說, 又有得學, 又有得睇, 又有得食, 又有得問, 簡直超值, 亦看到餐店花心思為客人帶來驚喜, 不得不讚!
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在工業大廈開的餐店越來越多, 而且各具特色, 如要突圍而出, 必須下功夫和花心思。不論環境、食物也看到餐店用了不少心機, 還設有示範區, 原來之前已有即場切巴馬火腿, 而今次提升難度, 即場起火示範, 看來陸續有新主意, 將成為工廠新勢力。
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