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2010-03-09
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不知為何有點"名氣"而又對口味的麵家好像都是位於港島區的居多!九龍這邊就只有這家的麵(湯除外)是較為喜歡的.個人的計算方式是不計價錢、環境及服務,只計湯、麵及配料!豬手麵----一碗有三大件的豬手,有很濃的南乳味,皮層不是炆得軟爛那種,而是咬落有點彈性而帶黏,膠質很重!最重要是去毛去得乾淨.麵條做得爽脆,只要不是下得太過份的話是不介意鹼水的味道,湯的味道很薄,是比較淡口(豬手的南乳汁,湯已經是額外加了味道)剩雲吞----一碗有八粒,雲吞皮薄,餡料內的鮮蝦爽口,混有點炒香芝麻的味道.體積似乎大了一點,一啖一粒吃時會有點狼狽.因為當這是小吃(等於別人食兩串魚蛋只不過換了是麵)所以嫌麵的份量是大了一點!沒有了那種吃完覺得唔夠喉想再叫多一碗的衝動.這方面麥奀就做到既止到口痕而又不防礙正餐的要求.
豬手麵----一碗有三大件的豬手,有很濃的南乳味,皮層不是炆得軟爛那種,而是咬落有點彈性而帶黏,膠質很重!最重要是去毛去得乾淨.麵條做得爽脆,只要不是下得太過份的話是不介意鹼水的味道,湯的味道很薄,是比較淡口(豬手的南乳汁,湯已經是額外加了味道)
剩雲吞----一碗有八粒,雲吞皮薄,餡料內的鮮蝦爽口,混有點炒香芝麻的味道.體積似乎大了一點,一啖一粒吃時會有點狼狽.
因為當這是小吃(等於別人食兩串魚蛋只不過換了是麵)所以嫌麵的份量是大了一點!沒有了那種吃完覺得唔夠喉想再叫多一碗的衝動.
這方面麥奀就做到既止到口痕而又不防礙正餐的要求.
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