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2012-03-23
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香港典型大牌檔式粉麵店，作為街坊街里，平時經常路過，今次特來品嚐品嚐。這裡的雲吞麵有點名氣，當然要先來一客。雲吞麵市場在香港地道食品當中，是其中一個特別嚴峻的市場，店多而精少，相信不少人也有同感。雲吞麵四大要求：爽脆鮮蝦，皮薄雲吞，銀絲細麵，最好加上上好湯底，能能做樣樣皆精，香港更是少之又少。現在香港雲吞麵幾乎被「麥者」統治，小弟希望找到一些突破點，所以不時也會試試尋找隱世靚麵簡單一句：不過不失老規矩，先來一口清湯，的確是清湯，沒有任何驚喜，沒有蝦子的鮮味，當然也沒有大地魚，就是一碗簡單的韮黃清湯。麵是全蛋麵，不是鴨蛋，而是雞蛋麵。口感相當彈牙，鹼水味也不重，雖然談不上是銀絲細麵，但也是合格的。雲吞自然是雲吞麵的精髓，用料新鮮，豬肉味和鮮蝦味沒有互相抗爭，加上雲吞皮皮薄，沒有影響口感。在雲吞麵的四大原則下，算是有三項是合格的。整體的評價，肯定不是最好，不能成為有代表性的，但也不差，而且價錢不貴。單純地吃雲吞麵有點太單調，所以也多點了一份炸魚皮，點炸魚皮會有清湯附送。但不知是甚麼湯，反正有雲吞湯，所以沒有碰它。炸魚皮十分香脆，但也沒有特別值得評論的地方，「口痕」時可以來一客。大隻佬雲吞麵
這裡的雲吞麵有點名氣，當然要先來一客。雲吞麵市場在香港地道食品當中，是其中一個特別嚴峻的市場，店多而精少，相信不少人也有同感。
雲吞麵四大要求：爽脆鮮蝦，皮薄雲吞，銀絲細麵，最好加上上好湯底，能能做樣樣皆精，香港更是少之又少。
現在香港雲吞麵幾乎被「麥者」統治，小弟希望找到一些突破點，所以不時也會試試尋找隱世靚麵
簡單一句：不過不失老規矩，先來一口清湯，的確是清湯，沒有任何驚喜，沒有蝦子的鮮味，當然也沒有大地魚，就是一碗簡單的韮黃清湯。
麵是全蛋麵，不是鴨蛋，而是雞蛋麵。口感相當彈牙，鹼水味也不重，雖然談不上是銀絲細麵，但也是合格的。
雲吞自然是雲吞麵的精髓，用料新鮮，豬肉味和鮮蝦味沒有互相抗爭，加上雲吞皮皮薄，沒有影響口感。
在雲吞麵的四大原則下，算是有三項是合格的。
整體的評價，肯定不是最好，不能成為有代表性的，但也不差，而且價錢不貴。
單純地吃雲吞麵有點太單調，所以也多點了一份炸魚皮，點炸魚皮會有清湯附送。但不知是甚麼湯，反正有雲吞湯，所以沒有碰它。
炸魚皮十分香脆，但也沒有特別值得評論的地方，「口痕」時可以來一客。
大隻佬雲吞麵的優勢在於份量足，價錢實惠，而且也不差，但始終也只是「麥者」天下的配角，在這戰場上未能自成一派。
題外話/補充資料：
希望快點能品嚐到能與「麥者」爭長短的雲吞麵，大家不妨介紹介紹。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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