花貝日本料理 (已結業)

慶祝升職，銅鑼灣一講起好味嘅日本菜，朋友就帶咗我去呢間花貝日本料理。入到去已經感受到高級嘅氣派，我哋今次坐師傅吧枱，食omakase，好有感覺。午市Menu有兩種set，一種係刺身壽司嘅set，另一種係懷石料理嘅套餐。我就揀咗壽司刺身套餐，因為都好耐冇食啦。首先係前菜，非常開胃，蕃茄豆腐酸酸甜甜，最有驚喜係冬瓜！佢浸咗落嗰隻汁好好味。刺身拼盤方面，全部刺身都好新鮮，有中拖羅食！非常鮮甜。牡丹蝦質素都好高，口感彈牙，蝦味好香，非常有驚喜！日式蒸蛋，非常足料！好滑身。之後戲玉啦！壽司！食壽司之前，師傅就俾咗幾樣開胃菜我，有洋蔥、蒜頭、薑，全部都有醃過，係平時食唔到嘅味！壽司質素好高，全部魚生都好新鮮，仲有你會睇到佢唔係純粹魚生，師傅係有用心設計每一件壽司，不論係賣相定係調味方面，你都見到佢係有精心計劃過，希望突出魚既鮮味。當中我最鍾意係海膽上面加咗岩鹽！個感覺好pure，冇平時點豉油嗰啲咁濃烈，但係有淡淡的鹹味，非常有驚喜，好正，而且海膽非常新鮮！一啲異味都冇！非常高質。另外大拖羅佢炙燒咗，呢個方法好特別，不過佢絕對冇浪費咗個刺身！燒完嗰陣油香更加出。另一款炙燒魚生都好正，加上上面嗰個用甜