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2024-05-21
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今日親戚來香港探親，我帶佢食中午飯，揀左正宗順德菜，叫左一煲湯和店長推薦兩三道小菜，第一道係天麻川芎白芷燉大魚頭湯，餐廳服務好細心，店員上湯時分好湯渣出來，一睇賣相就知足料啦，陣陣藥材味，雞腳好腍連骨都咬得爛，好夠火候，以為魚頭加雞腳會好油膩，但一啲都唔油膩，好飲，正！呢排天氣又雨濕濕，濕重頭痛好岩飲呢個湯，煲湯好大煲，每人飲兩碗仲要剩，最後打包返去晚上再飲。揚明四海瓦罉煎焗魚咀賣相好靚，上左枱先開煲蓋，熱辣辣，香噴噴，魚頭需要切開一半去煎，但煎得外脆香口又入味，食住魚頭睇住店中大魚缸，食得特別有鮮味，其實一人一邊剛剛好份量。成名脆皮咕嚕肉，呢個係我最愛，連我親戚食過都話有水準，因為唔咕嚕肉炸得剛好，肉係半肥瘦豬肉，甜酸醬包住脆皮又包住入面豬肉，有口感有層次，不是外面餐廳食果啲一咬成舊又粉又唔脆，加上甜酸醬調得剛剛好，醋味唔太重好岩小朋友食，一定要點呢個，冇得輸。炸物係好考廚師功力👍🏻讚！籠仔梅菜蒸菜芯遠，睇落好普普通通，用荷葉墊底，得菜芯頭和梅菜碎放面去蒸，以為好清淡，食過又唔係想像中甘樣，梅菜清甜唔會好咸，每條菜芯都係粗幼適中，通常菜心頭係好難咬斷，估唔到又嫩又易咬，配梅菜味道好夾
天麻川芎白芷燉大魚頭湯
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揚明四海瓦罉煎焗魚咀賣相好靚，上左枱先開煲蓋，熱辣辣，香噴噴，魚頭需要切開一半去煎，但煎得外脆香口又入味，食住魚頭睇住店中大魚缸，食得特別有鮮味，其實一人一邊剛剛好份量。
揚明四海瓦罉煎焗魚咀
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成名脆皮咕嚕肉，呢個係我最愛，連我親戚食過都話有水準，因為唔咕嚕肉炸得剛好，肉係半肥瘦豬肉，甜酸醬包住脆皮又包住入面豬肉，有口感有層次，不是外面餐廳食果啲一咬成舊又粉又唔脆，加上甜酸醬調得剛剛好，醋味唔太重好岩小朋友食，一定要點呢個，冇得輸。炸物係好考廚師功力👍🏻讚！
成名脆皮咕嚕肉
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籠仔梅菜蒸菜芯遠，睇落好普普通通，用荷葉墊底，得菜芯頭和梅菜碎放面去蒸，以為好清淡，食過又唔係想像中甘樣，梅菜清甜唔會好咸，每條菜芯都係粗幼適中，通常菜心頭係好難咬斷，估唔到又嫩又易咬，配梅菜味道好夾，以為荷葉係裝飾，原來食住時會聞到荷葉清香，有令一番風味，親戚話佢覺得呢道菜有創意，會返去自己試煮。
籠仔梅菜蒸菜芯遠
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