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2016-09-17
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在米芝莲未發布2016新加坡紅色指南前，添好運與鼎泰豐被譽為全世界最便宜的米芝莲星級餐廳。本次探店的就是2010-2016年連續獲得米芝莲1星餐廳稱號的香港點心專門店 “ 添好運 ” （Tim Ho Wan）我們說回添好運，這裏就不得不提壹個人，創始人麥桂培，2009年之前供職於香港四季酒店，任中餐廳龍景軒的點心間廚師長。2009年3月，與朋友合資，於旺角開設添好運點心專門店，並且於同年年底就獲得了《米芝莲指南香港澳門2010》1星食肆稱號。第二年開始，就向著點心連鎖巨無霸的目標奮進。麥桂培的“添好運”堅持了傳統廣東點心的食材及制作方式，其點心均“即叫即蒸”新鮮現造，且價格僅為星級酒店中餐廳點心價的壹半甚至更低，故深受食客好評。下面介紹幾款添好運的馳名點心：#酥皮焗叉燒包# 添好運的單店月售10萬個人氣點心王。甜中帶鹹的薄脆酥皮搭配熱騰騰的叉燒肉，趁熱吃，根本停不下來。#晶瑩鮮蝦餃##鮮蝦燒賣皇##韭王鮮蝦腸##鮑汁鳳爪##陳皮牛肉球##古法糯米雞##蒜茸鮮肉蝦春卷##鳳眼賽螃蟹餃##蠔皇鮮竹卷##煎釀虎皮尖椒#最後筆者想談幾點 添好運的優與劣：添好運作為著名點心鋪，雖然是連鎖經營，但
我們說回添好運，這裏就不得不提壹個人，創始人麥桂培，2009年之前供職於香港四季酒店，任中餐廳龍景軒的點心間廚師長。2009年3月，與朋友合資，於旺角開設添好運點心專門店，並且於同年年底就獲得了《米芝莲指南香港澳門2010》1星食肆稱號。第二年開始，就向著點心連鎖巨無霸的目標奮進。麥桂培的“添好運”堅持了傳統廣東點心的食材及制作方式，其點心均“即叫即蒸”新鮮現造，且價格僅為星級酒店中餐廳點心價的壹半甚至更低，故深受食客好評。下面介紹幾款添好運的馳名點心：
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最後筆者想談幾點 添好運的優與劣：
添好運作為著名點心鋪，雖然是連鎖經營，但並沒有采用中央廚房的運營模式，而是每店派駐壹名廚師長，由其進行示範及指導。這樣的好處是杜絕了分店大量采用中央廚房的凍點心半成品，新鮮現造，出品的點心品質更高。而不足就是各分店的點心品質難免會層次不齊，無法做到口味及感受的壹致性。
添好運海外拓展飛快，似乎想采取臺灣 “鼎泰豐” 的海外制霸方針。2016年底在紐約市場插旗，並且已有進軍中國國內市場的打算。作為企業，這樣肯定可以取得更好的收益，但是同壹城市過多的店鋪堆積，難免會引起視覺及味覺疲勞，新鮮感不在，很難保證生意仍會如此火爆。
添好運 王牌點心似乎僅酥皮焗叉燒包壹款（老板麥桂培 擅長酥皮的制作及調味，香港四季酒店龍景軒 兩大人氣點心之壹的鮑魚雞粒酥 也是由其發明），其他點心和香港本地的點心鋪味道差距不大，並無明顯的優勢可言。而價位的話，若非米芝莲1星加持，點心鋪本身也就差不多60-70港幣的人均（茶餐廳壹般都不設加1）。所以，有獨到之處的招牌點心過少，也是其短板之壹。
添好運雖然為米芝莲星級食肆中的唯壹壹家點心專門店，但是相比近幾年榜單中的其他中餐廳的點心品質，其實是墊底者。香港星級酒店的中餐廳以三軒（四季的龍景軒，麗思卡爾頓的天龍軒，洲際的欣圖軒），二閣（朗廷旗下 唐閣，明閣），二宮（香格裏拉旗下 夏宮，香宮）為尊，均在列米芝莲星級餐廳。榜單中非酒店粵餐廳提供午市點心的，如福臨門，名人坊等，先不談其售價（米芝莲在星級餐廳評選中，性價比的因素幾乎不考慮），其出品的品質也均優於添好運。故，添好運今後幾年大有被摘星的可能。
無論如何，添好運作為壹家米芝莲1星餐廳，不玩高端，而走親民路線。這家店作為米芝莲中餐廳拔草之旅的點心前哨戰，再合適不過。
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