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2016-08-29
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跟家人外出晚飯，他們說想食蒸海鮮，但坊間一般動輒三四百元一位，他們肚量不多，又只志在試試，見到傳單最便宜的套餐只需$268/位，就決定扑取。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊有蒸氣位於天文臺圍，雖然入夜街道杳無人煙，但想不到店內也幾乎座無虛席。蒸氣海鮮共有三個不同套餐，價位由$268至$468，分別在於所用海鮮和套餐內的菜式數量。我們點的是人氣蒸氣石鍋海鮮餐($268)。桌上有多款調味料，可用來為等下的海鮮調味。每一個蒸氣海鮮餐都有數款粥底可選，我們選了南瓜清雞粥底，店員首先在鍋上放入南瓜、雞件和白米，之後不用加水，蓋上有孔的蒸籠，讓之後混有海鮮汁的倒汗水順著小孔而下而煲成粥。侍應會替我們把海鮮逐款放在蒸籠內蒸，每次都會預較時間，時間一到蒸籠就會暫停運作，不怕蒸得過久而令食物變老。 竹串海中蝦海中蝦以竹簽串連著，每人可分到兩隻。蝦味不算太濃，但肉質尚算結實。 沙包蜆沙包蜆體形不算太小，入口非常鮮甜，美中不足是有少量沙粒。 蟲草花蒸鮑魚蟲草花沒有香味，以這個價格本來就不能有太高期望，幸好口感都有點彈口，鮑魚則有咬口而不會過韌。 蒜蓉粉絲蒸扇貝扇貝有手掌般
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有蒸氣位於天文臺圍，雖然入夜街道杳無人煙，但想不到店內也幾乎座無虛席。
蒸氣海鮮共有三個不同套餐，價位由$268至$468，分別在於所用海鮮和套餐內的菜式數量。我們點的是人氣蒸氣石鍋海鮮餐($268)。
桌上有多款調味料，可用來為等下的海鮮調味。
竹串海中蝦
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侍應會替我們把海鮮逐款放在蒸籠內蒸，每次都會預較時間，時間一到蒸籠就會暫停運作，不怕蒸得過久而令食物變老。 竹串海中蝦海中蝦以竹簽串連著，每人可分到兩隻。蝦味不算太濃，但肉質尚算結實。
沙包蜆
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沙包蜆體形不算太小，入口非常鮮甜，美中不足是有少量沙粒。 蟲草花蒸鮑魚
蟲草花沒有香味，以這個價格本來就不能有太高期望，幸好口感都有點彈口，鮑魚則有咬口而不會過韌。
沙包蜆
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竹串海中蝦
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扇貝有手掌般大，貝肉都比五元還大一點，上面鋪滿蒜蓉和粉絲。
日本甜薯&甜梅菜蒸菜心苗
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蟲草花蒸鮑魚
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蝦膏是我頗為喜歡的一道製法，但由於味道較大，家中不經常煮。當侍者放這碟菜上蒸籠前，都會問我們要不要蝦膏汁流在粥底上，如要，他就會把豆卜和魷魚直接放在蒸籠上而不另外用碟床盛載，因為怕蝦膏味道跟粥底不搭，我們就婉拒了。
蒸過後的魷魚有嚼勁之餘很香蝦膏味，但豆卜卻可能由於蒸煮時間不長而味道較淡，必先將蝦膏汁倒在豆卜內才能嚐到蝦膏的味道。
蟲草花蒸鮑魚
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冬菇上都釀上厚厚的鯪魚肉，這道菜相比剛才的蝦膏是比較清淡的一道菜，所以喜歡濃味的我都是蘸上醬油佐食，冬菇入口軟腍，不過鯪魚就不夠彈口，口感一般。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
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豆卜蝦膏蒸鮮魷
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甜薯每人分得三粒，入口軟腍而甘甜。菜心經蒸煮後又非常軟腍，加了甜梅菜令菜心特有的氣味減卻，令不喜歡吃菜心的我也覺得較易入口。
南瓜滑雞粥粥底煲得頗綿，米粒都煲至稀爛，由於沒有另外加水的關係，粥底都顯得較為濃稠。
鮮鯪魚釀冬菇
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鮮鯪魚釀冬菇
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蒜蓉粉絲蒸扇貝
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南瓜滑雞粥
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南瓜滑雞粥
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