宏發燒臘飯店 (已結業)

“燒鵝歷盡600年 我們現在吃到的廣東式燒鵝，相傳已有約600多年歷史，可追溯到南宋末年。據說，當時一位宮廷御廚在仙洞村，開了一間燒鵝店，憑其宮廷秘製燒鵝手藝聲名大噪。這名御廚有一女兒，後來出嫁到銀洲湖東岸的古井鎮，她把父親秘製燒鵝的手藝也帶到了古井，更世代相傳，由當地人發揚光大，所以廣東以古井燒鵝最為馳名，做法輾轉流傳到今日。廣東式的燒鵝做法可謂各師各法，但都不離醃製、上皮、風乾、燒烤等步驟。好的廣東燒鵝，要做到色澤金紅，鵝皮光亮，皮肉飽滿，腹含滷汁，皮脆酥香，脂香盈潤，肉滑鮮美；而斬件後，皮、骨、肉更要連而不脫但入口即離。這間宏發燒味又做到幾分呢！...•燒鵝皮脆有光澤，肉汁多而不帶腥味，配以酸梅醬伴吃，懶粉湯底偏清淡，剛好中和燒鵝的油膩感，吃得津津有味！•花生雞腳老火湯略略品嘗出有人蔘的甘香，色濃味濃，不簡單！•影張大特寫讚揚該店看！雞腳的趾甲被斬掉，現在會細心這樣做的店已見少賣少,其實斬掉趾甲除了更易迫出雞腳的骨膠精華外，亦更衛生，更易於咀嚼！•看到這張海報，嘴角微微笑了一笑，心想不愧為雙贏的一種宣傳方法！