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2011-02-07
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阿妹小館呢個名聽落好老土，不過勝在親切。係土瓜灣呢個不斷老化既區內，俾到食客們一個親切既感覺。這店其貌不揚，十足十一間普過到不可能再普通既街坊食店，可是這裡既招牌菜就曾經嚮遍土瓜灣，一味鮮雞橫掃區內。不幸的是鮮雞已成絕響，原因就係因為禽流感，再沒有新鮮雞賣了，始終烹調方法及味道不會走樣，所以冰鮮雞都整得好好味。到現在，還有好多街坊到來斬雞加餸，通街都係冰鮮雞同雪藏雞既時期，烹調味道已經成為主要因素。雞皮有彈性，食落雞肉鮮嫩滑身，當然沒有鮮雞般可口，但都非常好，食時有陣陣咸味滲出，應該係處理雞隻既過程中，用左鹽及酒抹勻雞隻，風乾，所以雞味出眾且鮮甜，雞皮脆口彈牙，好味。呢到另一招牌 - 炸肉，係用煮熟左既五花腩先蒸，用鹽醃，再拎去炸，所以如果新鮮炸起時，皮係脆卜卜的，不過好多時預先炸起，所以D皮變靱，但也帶出另一種特別既質感，炸肉同切肉都鮮味十足，而且肉質好正，一層肥一層肉，層層疊著。雖然這裡地方簡陋，不過真係吸引好多街坊到來進食，價錢十分經濟，沒有因通脤，大幅加價，實在可讚，這間小店仍十分關顧低下收入的市民，食飯有湯不特止，還有豆漿或酸梅湯，味道就見仁見智啦，不過實在抵讚。更多資料：h
不幸的是鮮雞已成絕響，原因就係因為禽流感，再沒有新鮮雞賣了，始終烹調方法及味道不會走樣，所以冰鮮雞都整得好好味。到現在，還有好多街坊到來斬雞加餸，通街都係冰鮮雞同雪藏雞既時期，烹調味道已經成為主要因素。雞皮有彈性，食落雞肉鮮嫩滑身，當然沒有鮮雞般可口，但都非常好，食時有陣陣咸味滲出，應該係處理雞隻既過程中，用左鹽及酒抹勻雞隻，風乾，所以雞味出眾且鮮甜，雞皮脆口彈牙，好味。
呢到另一招牌 - 炸肉，係用煮熟左既五花腩先蒸，用鹽醃，再拎去炸，所以如果新鮮炸起時，皮係脆卜卜的，不過好多時預先炸起，所以D皮變靱，但也帶出另一種特別既質感，炸肉同切肉都鮮味十足，而且肉質好正，一層肥一層肉，層層疊著。
雖然這裡地方簡陋，不過真係吸引好多街坊到來進食，價錢十分經濟，沒有因通脤，大幅加價，實在可讚，這間小店仍十分關顧低下收入的市民，食飯有湯不特止，還有豆漿或酸梅湯，味道就見仁見智啦，不過實在抵讚。
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