影片
更多
2016-03-24
1348 瀏覽
做了openrice的CDR已很長時間,今趟終於心血來潮來寫返個食評!(其實本人亦是Batman系列電影的粉絲)之前約了幾位好友在長假期前來一個平凡的小聚,每人都帶上好的葡萄酒出席;大家商量之時,與其中一位好友不約而同地想到--拍板小館,好,就如此拍板定案吧!......畫面一轉來到星期三晚,由於一早有預約,七時許到達即時可入座,好友們亦已齊至;不知是否外面下著微雨,餐廳未算爆滿,六人竟然有九人檯坐,真的太好了!拿起菜單細看,心中盤算點幾道下酒好菜,再與朋友商量一下;決定點上金沙茄子/欖角排骨/啫啫鮑魚雞煲/椒鹽豬手等等的小菜.....正式入鏡的作為前菜有金沙茄子以及豬耳三絲;金沙茄子的茄子切得有點薄,但外面炸得夠脆,鹹蛋黃醬亦做到起沙效果,配襯著意大利的清爽白酒;酒中酸度剛好中和鹹度與油份,令本身黏韌味淡的茄子竟然多了些肉感!至於豬耳三絲整體都不錯,但生洋蔥味太搶,很容易破壞與葡萄酒的和諧性,就此略過......茄子其後上來的啫啫鮑魚雞煲,全晚最欣賞的一道菜!上檯時熱氣翻騰,啫著鮑魚同雞件,彷彿餐廳内充斥著薑蔥醬油的香味:急不及待即夾一件鮑魚來嚐嚐,處理得十分乾,薑蔥味幾乎融入整個鮑
之前約了幾位好友在長假期前來一個平凡的小聚,每人都帶上好的葡萄酒出席;大家商量之時,與其中一位好友不約而同地想到--拍板小館,好,就如此拍板定案吧!......
畫面一轉來到星期三晚,由於一早有預約,七時許到達即時可入座,好友們亦已齊至;不知是否外面下著微雨,餐廳未算爆滿,六人竟然有九人檯坐,真的太好了!
拿起菜單細看,心中盤算點幾道下酒好菜,再與朋友商量一下;決定點上金沙茄子/欖角排骨/啫啫鮑魚雞煲/椒鹽豬手等等的小菜.....
正式入鏡的作為前菜有金沙茄子以及豬耳三絲;金沙茄子的茄子切得有點薄,但外面炸得夠脆,鹹蛋黃醬亦做到起沙效果,配襯著意大利的清爽白酒;酒中酸度剛好中和鹹度與油份,令本身黏韌味淡的茄子竟然多了些肉感!至於豬耳三絲整體都不錯,但生洋蔥味太搶,很容易破壞與葡萄酒的和諧性,就此略過......
金沙茄子
43 瀏覽
0 讚好
0 留言
其後上來的啫啫鮑魚雞煲,全晚最欣賞的一道菜!上檯時熱氣翻騰,啫著鮑魚同雞件,彷彿餐廳内充斥著薑蔥醬油的香味:急不及待即夾一件鮑魚來嚐嚐,處理得十分乾,薑蔥味幾乎融入整個鮑魚當中!來一口香檳酒,彈跳的氣泡增加了其鮮味,卻又與薑蔥味相得益彰,令人回味再三!再試雞件,雖然肉質一般,但在調味與烹飪功夫上有認真對待,所以亦吃得稱心!
啫啫鮑魚雞煲
56 瀏覽
0 讚好
0 留言
之後,隨著桌面上葡萄酒的份量越來越少,有朋友建議再來澱粉質補充一下;那就乾脆來個乾炒牛河加欖菜肉鬆四季豆,此二味都是在水準之上,火候適中同樣是,油份收得剛剛好......中後段有此類食物中和一下,實在愉快!
乾炒牛河
31 瀏覽
0 讚好
0 留言
欖菜肉鬆四季豆
41 瀏覽
1 讚好
0 留言
題外話/補充資料：
由於拍板小館免開瓶費,加上交通地理位置較爲優越,是城中不少飲和食家聚腳地!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
