影片
更多
2021-02-22
9604 瀏覽
Zest by Konishi做的是新派法式烹调和日式烹调的结合，Chef是原来wagyu takumi的行政总厨 。.两个人点了三道的lunch set，加平原鸡，再加一道甜品，量很足。午餐set普通，平原鸡做为香港五大鸡之一，呈现的方式非常吸睛，味道也算好吃，但称不上极致。.平原鸡可以来试一次，lunch set我觉得一般，目前看跟原来的日法融合wagyu takumi没法比，下次有机会再来试试晚餐吧。.香港五大鸡是：Louise、Belon、Neighborhood、Batard、Zest by Konishi，除了肯德基麦当劳不爱吃鸡肉的我，在收集五大鸡的路上，也是操碎了心…….——————餐包两款，sourdough和brioche，上桌时都还是暖暖的，搭配的黄油有点意思，自家制牛油，上面散了酱油粉、绿茶粉、还有橄榄油。.amuse bouche后开始第一道前菜.【Wild Amberjack, Mango, Red Onion, Tosazu Dashi 】油甘鱼的新鲜程度一般，反而搭配的芒果、红洋葱、醋汁非常爽口，里面点缀少许紫苏，很清香。.【Hokkaido Scall
.
两个人点了三道的lunch set，加平原鸡，再加一道甜品，量很足。午餐set普通，平原鸡做为香港五大鸡之一，呈现的方式非常吸睛，味道也算好吃，但称不上极致。
.
平原鸡可以来试一次，lunch set我觉得一般，目前看跟原来的日法融合wagyu takumi没法比，下次有机会再来试试晚餐吧。
.
香港五大鸡是：Louise、Belon、Neighborhood、Batard、Zest by Konishi，除了肯德基麦当劳不爱吃鸡肉的我，在收集五大鸡的路上，也是操碎了心……
.
——————
餐包两款，sourdough和brioche，上桌时都还是暖暖的，搭配的黄油有点意思，自家制牛油，上面散了酱油粉、绿茶粉、还有橄榄油。
.
amuse bouche后开始第一道前菜
.
【Wild Amberjack, Mango, Red Onion, Tosazu Dashi 】油甘鱼的新鲜程度一般，反而搭配的芒果、红洋葱、醋汁非常爽口，里面点缀少许紫苏，很清香。
.
【Hokkaido Scallop, Eggplant, Salmon Roe, Wasabi Dashi】贝感觉不是很嫩，茄子味道还不错，不过感觉这道如果做成热菜可能会更好。
.
【Yunnan Fresh Morel Mushroom, Langoustine, Celery Espuma, Herbs foam】云南新鲜的羊肚菌搭配海螯蝦和芹菜泡沫，这道海螯蝦鲜嫩、羊肚菌极其鲜美，泡沫细致入味，但不油腻，整体非常和谐美味。
.
【Ping Yuen Chicken, Lotus Foie Gras Rice】招牌菜，灵感来自“八宝鸭”。上桌时，侍者打开木盒，烟雾缭绕，颇有仪式感。
这道菜用的是本地的平原鸡，把鸡掏空后，塞入荷叶包裹的日本米、马蹄、洋葱、酸、欧芹、鸡肝和鹅肝。先把整只鸡烤熟，再用迷迭香、百里香、山核桃木烟熏。
鸡肉外皮非常酥脆，大部分肉质多汁，部分地方比较肥腻，部分地方又有些干柴。酱汁比起其他家的鸡更加浓郁油润重口味。荷叶包裹的米饭到是非常好吃，虽然加入鸡肝鹅肝，却不肥腻，算是这道菜的点睛之笔。
【Pear William, Amazake Ice Cream】甘酒冰淇淋搭配鲜梨，味道非常不错。不过搭配的米饼一点也不酥脆，最下面垫底的蛋糕口感也一般，细节出品不太好，味道虽好，但有应付之嫌。
張貼
